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西爵牛排学成路,西爵牛排氐星路店怎么样

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西爵牛排(氐星路店)怎么样

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把城市设计理论归纳成为路径、边界、场地、节点、标志物五元素的学者是  

【答案】:C

美国城市规划教授凯文·林奇在1960年出版的《城市意象》一书中,详细介绍了美国三个城市——波士顿、洛杉矶和泽西市市民的认知地图。他在城市意象理论中提出构成认知地图的5要素:标志物、节点、区域、边界、道路。

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我想学学做牛排的英文

牛排的制作方法有简单版和复杂版。

个人性格原因,我一直非常推荐简单版!

同时,强烈向新手推荐简单版。

因为太复杂,你根本记不住!!!

先说关键点,做牛排最重要的是2个关键点:食材 、火候!

关于食材是很长的一篇,新手强烈建议先看这里:

牛排的种类与价差30倍的秘密!

第二个是关键点是火候,在做法里有体现。

做法:

1、选材,新手优选西冷,因为便宜。注意做之前要搞清楚买到的厚度。很多××元10片的非常薄,不推荐。这个做法里我们以2CM厚牛排为例,火候酌情加减。

2、提前一晚放冰箱冷藏解冻。常温解冻的话,确保室温不太高,超过30度解冻的过程中很容易坏。解冻时可不拆袋,防止蚊虫来叮。

3、血水一定有的,厨房纸粘掉或者斜盘流掉,不要水洗;

4、撒盐。等个两三分钟。有这个时候撒黑胡椒和煎好撒黑胡椒两个流派,自己随意撒。这个时候可以准备点蒜或者圆葱切好,准备的调料种类随意,自己喜欢就好。

5、热平底锅,国内无水后倒入能润湿锅底的花生油,对,澳肉协推荐使用花生油,不用整黄油那一套。大火烧到有青烟冒出。

6、放牛排,牛排放进去要有响亮的滋滋声。放进去一般响,那都是锅不够热,要用大火!很多人胆小不敢开大火,没事的。只要不糊,金黄发焦是最佳状态。下图是最佳状态,但是我往往都会比这个黑。黑一点点没关系,别弄成黑炭就行。

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7、30秒翻面1分钟翻面随便,2CM厚的牛排两面一共的时间控制在2分钟-2分30秒是半熟。煎3CM两面一共加一分钟。以第一次做的状态为基准,不够熟下次加点时间,太熟减点时间。自行调整。这里就是火候。火候与你的炉头能出的火力有关系,有的人家里炉子火就是大。适当减小即可,有的炉子开最大也就那样,所以需要个人调整。这一步是最关键的,也是最需要一次次总结经验的,没有人能在网上背下食谱就一次做的很好。

8、煎好放盘。先不要切,过4-5分钟再切。这个过程叫收汁。

9、切了开吃。

下面开始讲复杂版:

“肥美多汁”和“外焦里嫩”牛排这样做出来~

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本人特别喜欢吃牛排,

总去西餐厅一是不方便。

另外便宜的不好吃,贵的吃不起。

所以经常买牛排自己在家里煎。

吃着牛排喝着红酒看着美剧,

完事一个葛优躺,美滋滋。

----选材----

做所有好吃的东西都离不开选料,

这点理解透彻了,大部分人都可以煎出好吃的牛排,

首先你一定要知道来自澳洲的牛排等级标准

根据肉色深浅和脂肪含量与分布均匀程度划分为9级,

一块牛肉的脂肪含量越高,分布越均匀,它的级别就越高,

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这次看到有折扣,就买了两块和牛M4-5的3CM厚肉眼牛排。

本次做视频煎一块。

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----到货情况----

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这次选的商家还是很负责任的,上图是他们的包装,我下面放了一把50cm的钢尺,一共是9袋6小格冰加保温袋,外附保温箱 。

打开后,测量一下牛排保鲜温度,零下7.6摄氏度,根据经验保温箱内零下十几度还是有的,保鲜没有问题。

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卖家标称440克,实际测试441克

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标称厚度3CM,实际测试3.05CM

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----调料与锅准备----

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其实,一块满满牛肉味的牛排,调味越简单越好,只要你喜欢,只放盐都可以。

本人一般不会使用超过以上五种调料(橄榄油是用在配菜上的),更何况我们今天使用的是M4-5级的澳洲和牛,只要花生油,研磨海盐,研磨黑胡椒足够。

花生油:澳肉协推荐使用花生油,最能激发牛肉的香味。黄油的香味可能盖过牛肉原味。橄榄油不适合高温,会破坏营养(不适合煎牛排,我用在配菜上使用),色拉油容易把牛排煎老。

海盐:在保留牛排原味的同时也给牛排带去了海洋的味道,以及人们最喜爱的咸鲜味,丰富牛排香气的同时,还能凸显牛排的鲜甜。

其余的调料在M3级以上的牛排,都可以不放,毕竟入口即化的口感充满了牛肉的香味,我们还需要什么呢?

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----解冻----

提前放8小时放冷藏解冻。

我一般都是提前一天放冷藏的。

着急吃就自来水冲。

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解冻后的状态,实际颜色比这个好看。

----制作过程----

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最重要的过程:3CM厚两面一共煎3或3分半钟,2CM厚两面一共煎2或2分半钟。这是半熟的效果。封不封边,多少秒翻面随便。

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在家煎出媲美西餐厅的牛排!

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