黄花鱼怎么做好吃又简单家常的,黄鱼怎么做好吃又简单下厨
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黄鱼怎么做好吃又简单下厨
1、红烧黄花鱼,用料:黄鱼2条、姜12片、蒜6瓣、葱适量、白糖10克、生抽30克、老抽10克、盐10克、醋10克、料酒50克。
2、黄花鱼两条解冻,将鱼鳞及内脏去除干净。把鱼两面斜切几刀方便入味,加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽,腌制半个小时。油锅加热放入鱼,两面煎至金黄色,出锅。
3、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁,鱼捞出后,在油中放入辣椒、葱姜炝锅。倒入调好的酱汁,加入水,确保能够漫过鱼。大火烧开,放入煎好的鱼,加上适量香菜中火闷煮二十分钟。中途可用勺将汤汁浇到鱼上,反复几次鱼会更加入味。
4、二十分钟左右火调小,待鱼入味后取出装盘,把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉,倒入调好的淀粉汁。大火收汁,浇到盛出的鱼上,撒上香菜点缀,完成。
黄花鱼的做法家常做法步骤
1、原料:黄花鱼、姜、金不换、葱、泡椒、油、酱油、料酒、鸡精。
2、黄花鱼,在鱼身两面划几道花纹,可以更易煎熟和更加入味。
3、准备姜、葱、金不换(又叫罗勒、九层塔)、自制的泡椒。
4、姜、泡椒切丝、金不换、葱切粒。
5、入锅煎,煎鱼一定要热锅热油,才不会粘锅。使用不粘锅可以忽略。
6、煎至两面金黄。
7、放入姜和泡椒炒香。
8、加入适量的水、料酒、酱油调味,将酱汁完全吸入鱼肉。
9、最后放入金不换、葱花、鸡精,拌匀出锅。
小黄花鱼最简单好吃的做法是什么呢
引言:小黄花鱼最简单好吃的做法是什么? 黄花鱼肉质肥美,鲜嫩细腻,营养价值特别高,尤其是家里有老人孩子的特别喜欢吃。黄花鱼最简单好吃的做法是干炸黄花鱼,炸出来的黄花鱼焦香酥脆,当做零食吃是很不错的选择。有时候炸出来的黄花鱼味道不酥脆,凉了以后口感更差,特别不好吃,那么怎样才可以做出焦香酥脆的干炸黄花鱼,小编今天给大家分享一种做法,外酥里嫩,越嚼越香,即便凉了也是香酥脆嫩。
一、干炸黄花鱼做法
准备食材:小黄鱼,葱,姜,淀粉,盐,胡椒粉,椒盐,料酒,食用油。制作方法:将新鲜的黄花鱼处理干净,去掉鱼鳞,内脏,头部,然后清洗干净沥干水分,将干净的黄花鱼放到小盆里,再放入葱,姜,盐,胡椒粉,料酒抓均匀,腌制30分钟。养好以后准备适量的玉米淀粉,把腌制好的小黄花鱼放进去,均匀裹一层淀粉,但不要裹得太厚,轻轻裹上薄薄的一层就可以,太厚了炸出来不太好吃。起锅烧油,油温升高的时候,把小黄鱼放到锅里,炸到两面微黄之后就可以捞出来了。这个时候不要吃,为了更加酥脆可以再复炸一遍。等到锅里的油再一次升温, 把小黄鱼放进去,大概十几秒钟就足够了,看到小黄鱼变成金黄色之后,要迅速捞出来。香酥脆嫩的干炸小黄鱼就做好了。
二、干炸黄花鱼的注意事项
干炸黄花鱼的时候不要裹面粉,可以尝试裹一层薄薄的淀粉,这样炸出来的更酥脆。炸黄花鱼的时候油温不要过高,太高容易炸糊,影响口感。炸好的黄花鱼一次不要吃太多,油腻的食物吃多了不容易消化,还特别容易上火。所以吃完干炸黄花鱼以后,可以喝一些清淡的汤水,促进消化。
大黄花鱼怎么做好吃又简单家常的做法
材料:黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒,料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙。
做法:
1、准备食材。
2、将黄花鱼去鳞去鳃,去除内脏,洗净,擦去鱼表面的水分,这样煎制时不会溅油。
3、将鱼的两面,用刀各划上几刀,方便入味。
4、葱切段,姜切丝,大蒜切片,香菜切段。
5、锅加油烧热,烧至7成热,下入黄花鱼煎制,把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色,煎鱼时,适当的转动一下锅,把鱼头和鱼尾都煎制到位,捞出备用。
6、下入葱花,姜丝,蒜片,花椒,翻炒,炒出调料的香味。
7、下入煎好的黄花鱼,淋入料酒和米醋,淋入热水至鱼身一半的水位,加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐,大火烧开,转小火烧制入味,期间将鱼翻一次面。
8、烧制剩少许汤汁时,关火,将黄花鱼捞出,将剩余的汁淋在黄花鱼上,撒上香菜段即可。
注意事项
鱼收拾干净后,鱼身上尽量不要有水,用干净毛巾吸干净水,有水易碎,还容易溅油,煎鱼时,油放的稍多一些,要煎得久一些,把两面煎出一层硬壳,这样烧制时鱼不容易碎,煎的轻了容易碎,烧制入味时,要用小火烧制入味,用大火鱼容易碎。
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