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怎么分辨早稻米和晚稻米,早稻中稻晚稻怎么区分

更新：2023-05-04 11:59 发布：小编

本文目录
1.早稻,中稻,晚稻怎么区分
2.早稻米和晚稻米区别
3.早稻米和晚稻米有什么区别呢
4.早稻米和晚稻米的区别图片

早稻,中稻,晚稻怎么区分

1、从颜色区分：早稻米色偏白，两头或中间长有白芯、晚稻色泽偏透明； 2、从手感区分：早稻米比晚稻米轻，因为它的日照时间比晚稻米短；

由于现在水稻的品种很多，且南北区域差别大。因此，要严格区分还要看具体情况。

早稻米和晚稻米区别

大米有早稻米和晚稻米之分，早稻米的生长期和晚稻米的不一样，这是最根本的区别，那么怎么区分早稻米和晚稻米？以下是我为大家整理推荐关于早稻米和晚稻米的一些区别，希望对大家有所帮助。

早稻米和晚稻米的区别

稻米寻常来分就分早稻米和晚稻米，以前条件差的缘故吃早稻米比较普遍，现在一般都喜欢吃晚稻米，晚稻米感觉更香，味道也明显要好。

一般早稻的生长期为90～120天，晚稻为150～170天。水稻是短日照植物，需要短日照诱导开花，早稻一般是不感光或者钝感光，播种时间早，尽管日照时间渐渐变长也不影响开花，所以生长周期短，营养物质积累较少，相应的口感风味等也受到影响。

而晚稻通常是对光敏感的，在夏至之后日照渐短的条件下诱导开花，生长周期长，营养物质积累多，灌浆饱满，口感也较好。因此，随着老百姓生活水平的提高，越来越多人喜欢选择吃晚稻米。

早稻米和晚稻米区别方法

我国稻谷按栽培季节的不同，将大米分为早米与晚米两类。早稻米一般腹白较大，硬质粒较少，米质疏松，品质较差，而晚稻米则反之，品质较好，生长时间长，蛋白质积累得好，而且过冬，所以米的油性大，营养价值更高，会更好吃一点。

1、早米：由于早稻的生长期短，只有80至120天，所以生产出来的早米，米质疏松，腹白度较大，透明度较小，缺乏光泽，比晚米吸水率大，粘性小，糊化后体积大。所以，用早米煮成的饭，吃起来口感差，质干硬，易出现饱腹感。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多，一般说来，早米的食用品质比晚米差。

2、晚米：由于晚稻的生长期较长，约在150至180天，并在秋高气爽的时节成熟，有利于营养物质的积累，因此它的晶质特征好，如米质结构紧密，腹白度小或无，透明度较大，富有光泽，煮熟的饭吃起来，质地细腻，粘稠适中，松软可口。晚米中的稗粒和小碎米的数量相对于早米中的数量少。晚米为大多数人所爱食，特别是老年人。

但根据米粒的营养成分测定，早米与晚米中的蛋白质、脂肪、B族维生素、矿物质等含量，均相差无几。

如何选好大米

专家提醒，在挑选米时，可选择充实饱满、粒型均一且透明度高、完整有有光泽的米粒品质较好，若米粒呈异样颜色，如发黄变黑、出现非透明的白色粉质、或是包装有破裂、内容物太多碎粒等情形，就要当心是劣质米。

1、看。新米色泽呈透明玉色状，未熟米粒可见青色(俗称青腰);二是新米“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳白色或者淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。

2、闻。新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。

3、品。新米含水量较高，吃口较松，齿间留香;陈米则含水量较低，吃口较硬。

最后，还要注意大米的外包装!看一看包装、防伪线是否精细，厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、食品生产许可证和QS标志等是否齐全。一般来说，劣质大米是不会也不敢标注这些标识的。

家庭储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器(米桶或米缸)装米时，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处。

早稻米和晚稻米有什么区别呢

长江以南地区种植水稻，多为一年两季，既早稻和晚稻。早稻是春种夏收，种植时段一般是4月~7月份。而晚稻则是夏种秋收，种植时段是7月~10月份，也可以这么说，每当学生放寒暑假的时候，就是农民忙的时候。那么早稻米和晚稻米除了种植时间上的不同之外，还有什么区别呢？做肠粉用哪种米好？

早稻米和晚稻米有什么区别?

晚稻米因季节原因受日照时间较长，灌浆饱满，因此吃起来口感也较好。而早稻米生长周期比较短，刚入夏就收割了，所以生产出来的米，米质疏松，缺乏光泽，粘性小。用早稻米煮出来的饭，吃起来比较硬，没有晚稻米吃起来口感松软。一般来说，早稻米的食用品质比晚稻米差，所以现在很多人都比较喜欢吃晚稻米。

做肠粉用早稻米还是晚稻米好？

小编建议如果您是打算做肠粉的话，优先选择选用早稻米，因为早稻米粘性较小，符合做肠粉米浆的需求，当然更好的话还是建议选择老米。

总结：

对于早稻米和晚稻米的区别无论是米质，口感，口味上都有所不同，如果您是打算做肠粉的话，建议选用早稻米，如果是打算做饭的话建议选择晚稻米。

做肠粉米浆的制作十分重要，而大米的选择就十分重要了，煌旗拥有8年以上的肠粉培训经验，经验丰富的培训老师指导，无论是大米的选择，米浆调配比例和手法，肠粉馅的制作，蒸肠粉机的使用等等均，为了让煌旗的学员能够快速开店，还会不定时的推崇开店经验分享课程，让我们的学员可以快速了解肠粉开店的各种细节和经验。

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早稻米和晚稻米的区别图片

1、品质不同，早稻米品质较差，硬质粒较少，米质疏松，而晚稻米则反之，品质较好，结构紧密；2、口感不同，早稻米吃起来口感略硬，易出现饱腹感，晚稻米口感较好，松软可口；3、收获时间不同，早稻在7月下旬收获，晚稻则是在10月中下旬收获。

早稻米和晚稻米的区别

早稻米一般指的是由于早稻的生长期短，只有80至120天生产出来的大米。其米质疏松，腹白度较大，透明度较小，缺乏光泽，比晚米吸水率大，糊化后体积大。所以，用早米煮成的饭，吃起来口感差，质干硬，易出现饱腹感。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多，一般说来，早米的食用品质比晚米差。

晚稻米指的是生长期较长，约在150至180天，并在秋内高气爽的时节成熟的大米。其生长期较长有利于营养物质的积累，因此它的晶质特征好，如米质结构紧密，腹白度小或无，透明度较大，富有光泽，煮熟的饭吃起来，质地细腻，松软可口。晚米中的稗粒和小碎米的数量相对于早米中的数量少。晚米为大多数人所爱食，特别是老年人。

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