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煲仔饭的做法排骨,广东排骨煲仔饭的做法窍门

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广东排骨煲仔饭的做法窍门

豉汁排骨煲仔饭〗

准备材料:排骨400克、大米1杯、鸡蛋1-2只、青菜1小把、姜1小块、蒜4-6瓣、干豆豉1小把、小红椒4-6只

准备调料:油2-3匙、盐适量、生抽2-3匙、蚝油2匙、糖1.5匙、干淀粉1匙、黑胡椒粉适量

制作过程:

A、豉汁排骨制作:

1、排骨剁小块,姜蒜分别剁成小颗粒、小红椒切末(怕辣可以省略)、干豆豉也最好切碎一些。

2、炒锅放1匙油,小火,放入切碎的干豆豉、蒜末、姜末、红椒碎炒香,加入一点盐、1匙生抽、1匙蚝油、1匙糖、少量水,慢慢煮浓炒香,出锅,就是豉汁酱。

3、如果跟我一样用的是冷冻后解冻的排骨,最好留部分姜末,将排骨加姜末、少量黑胡椒粉、1匙干淀粉一起拌匀腌15分钟,去去冷冻的味道,同时让排骨肉质变嫩一些。

4、将炒好的豆豉酱倒入腌好的排骨中,拌匀腌制10分钟。

5、蒸锅烧水,烧开后,放入铺平在盘中的豉汁排骨,盖盖大火猛蒸10-12分钟(因为还要入砂锅加热一次,不用蒸太久,如果蒸完当一道菜吃,时间建议为15-18分钟)。关火,豉汁排骨即成。

B、煲仔饭制作:

1、砂锅或珐琅铸铁锅,放入淘洗干净的米,加少量水,水量要比日常煮饭少一点,再加入1小匙油,拌匀,开中小火慢慢煮。

2、煮开后,转小火,锅盖错开一点以免扑锅,慢慢收干锅中水分。

3、能闻到有饭香味飘出,就可以开盖放各种材料了。铺入蒸好的豉汁排骨、打入一个鸡蛋(喜欢煎蛋也可以另外煎好再入锅),烫几颗青菜放入,沿着锅边淋1小匙油,盖盖继续最小火焖5-8分钟。

4、焖制米饭的同时,取一小碗,加入1匙生抽,半匙糖,1匙蚝油,少量水,调匀后,用小锅开小火慢煮1-2分钟收浓倒出,即成配煲仔饭的豉汁。

5、闻到锅中有轻微锅巴香味(是香味,不是糊味,注意判断)冒出时,即可关火。

6、趁热均匀淋上调好的豉汁,即可食用。(建议配个快手汤或者冰绿豆汤什么的,更完美)

正宗排骨广东煲仔饭做法

正宗排骨煲仔饭做法

食材准备:排骨,大米

辅助食材:干香菇,胡萝卜,葱,蒜姜

做法步骤:

第一步:准备几朵干香菇,提前泡发洗净,再准备一根胡萝卜削皮,还要备一点姜葱蒜,葱

第二步:把准备好的香菇,胡萝卜,姜葱蒜全部切粒,这样方便入味也好看

第三步:准备一两斤排骨,洗净砍小块,冷水下锅,把排骨焯一下水,加上一点料酒

第四步:好,水开后有两三分钟就可以了,把排骨捞出来再用水冲洗干净

第五步:锅中下油,倒入排骨,把排骨煎至两面金黄,别煎太久哦

第六步:把排骨两面煎至金黄后,加上姜葱蒜粒,煸香,再加上适量的盐,要把煲饭的盐都放进去,翻炒均匀,煸出香味后,加入香菇胡萝卜,把它翻炒一下

第七步:大概翻炒一分钟左右,炒香后关火,放一边备用

第八步:电饭锅中倒两杯大米,再加上一杯糯米,把米洗净,按正常煲饭的水量就可以了,然后加入炒好的排骨

第九步:倒入排骨后,用勺搅拌均匀,然后盖上锅盖,按下电饭锅的煲饭键就可以了

第十步:碗中装一点酱油,胡椒粉,少许的花生油,搅拌均匀

第十一步:待电饭锅显示饭煲好后,把调好的汁倒上去,然后把饭搅拌均匀

第十二步:搅拌均匀后,再次把它铺平,盖上锅盖,按下热饭键,让它热20分钟

第十三步:好了,洒上点葱花,搅拌一下就可以开吃了,这一锅饭煲好,就不用另外做菜了,可以再备一锅汤,这样吃起来美美哒,孩子特别喜欢,隔三差五就要求这样做来吃。

对了,食材可以按自己喜欢的口味来选择哦,如果不喜欢放排骨,也可以放鸡肉、牛肉粒、瘦肉粒,火腿肠等,胡萝卜可以换成土豆、黄豆、麦豆等,总之你喜欢的或孩子喜欢的都可以加进去,糯米可加也可不加。

这一碗电饭锅版的排骨煲仔饭就做好了,喜欢的朋友试一下,香喷喷的!

排骨煲仔饭的做法 砂锅

主料:胚芽米100克,排骨烧香菇一小碗,菜心五六颗,猪油一小勺,玉米油一小勺,水适量。

辅料:咸鸭蛋一个。

排骨煲仔饭的做法步骤如下:

1、胚芽米放入砂锅内淘洗干净,再浸泡30-60分钟左右。

煲仔饭的做法排骨,广东排骨煲仔饭的做法窍门图1

2、浸泡好的米留没过米约两公分左右的水量,开大火烧开。

煲仔饭的做法排骨,广东排骨煲仔饭的做法窍门图2

3、烧开后加入一小勺猪油,搁点猪油米饭更鲜香可口。

煲仔饭的做法排骨,广东排骨煲仔饭的做法窍门图3

4、用勺子把猪油跟米饭搅拌均匀,底部也要给翻上来拌匀。

煲仔饭的做法排骨,广东排骨煲仔饭的做法窍门图4

5、马上转最小火。

煲仔饭的做法排骨,广东排骨煲仔饭的做法窍门图5

6、小火焖至锅内噼啪响时,约一两分钟左右,如果喜欢吃焦黄的厚锅巴,就用一勺玉米油沿着锅边淋一圈。因为火太小,锅最边上受热不均匀,所以每隔两分钟就转动带倾斜着砂锅一圈焖煮。

煲仔饭的做法排骨,广东排骨煲仔饭的做法窍门图6

7、焖煮十分钟左右快熟时,放入烧好的排骨烧香菇,再浇上几大勺汤汁,继续焖煮五分钟左右(排骨烧香菇如果是冷的建议微波炉打热后再放入饭上,或者在米汤快收干时就开始放入排骨香菇)。

煲仔饭的做法排骨,广东排骨煲仔饭的做法窍门图7

8、焖煮时另起一锅放点水烧开,放入洗净的菜心,再放点盐焯水烫至变色即可捞出。

煲仔饭的做法排骨,广东排骨煲仔饭的做法窍门图8

9、焖煮好的饭放上菜心,切开的咸鸭蛋。

煲仔饭的做法排骨,广东排骨煲仔饭的做法窍门图9

排骨煲仔饭怎么做才好吃窍门

排骨煲仔饭怎么做才好吃

排骨煲仔饭怎么做才好吃,排骨煲仔饭是广东一带的汉族传统名点,属于粤菜系。主要原料是排骨,米饭,做法简单,营养健康。那么, 接下来看看排骨煲仔饭怎么做才好吃

排骨煲仔饭怎么做才好吃1

排骨煲仔饭的好吃做法一

材料

白米155公克,排骨150公克,梅渍4颗,青菜少许,水240公克,糖1小匙,盐1/4小匙,酱油1/4小匙,酒1/4小匙,太白粉1/2小匙

排骨煲仔饭的做法

1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。

2.排骨冲水10分钟除去异味,沥干后剁成小块,放入碗中加入腌料及水仙梅抓拌均匀(需将梅肉抓烂)腌30分钟。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀铺上作法2腌拌好的排骨。

5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖排入烫好的青菜即可。

排骨煲仔饭的好吃做法二

材料

栗子,排骨,生姜,盐,白糖,酒,生抽,老抽

排骨煲仔饭的做法

1.去壳栗子放进锅里,加入没过栗子的水,煮开

2.捞出栗子,泡进凉水中降温,撕去栗子衣

3.排骨斩成小块,放进锅里,加入刚好没过排骨的水,放几片

4.姜片,滴几滴酒,煮开后捞出,冲洗干净血沫

5.准备好材料:飞水的排骨、去衣的栗子,切片的生姜

6.烧热平底锅,刷一层薄油,放进栗子,中火煎至栗子两面金黄

7.盛起备用;(把栗子先煎再焖煮,是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂)

8.把姜片和排骨放进平底锅,同样煎至两面金黄

9.淋上少许酒

10.放入栗子

11.加入适量生抽

12.加入老抽;(老抽不要放多,用来上色而已)

13.翻炒均匀

14.把全部材料转入砂锅中,加入刚好没过材料的清水

15.大火煮开后转小火炖煮40分钟左右,放点盐和白糖调味

16.翻拌均匀,转大火收汁至浓稠

17.撒上葱花即可

排骨煲仔饭的好吃做法三

材料

白米155公克,排骨150公克,干干贝30公克,葱花1支,姜片1片,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,蚝油1小匙,糖1/4小匙,酒少许,太白粉1/2小匙

排骨煲仔饭的做法

1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。干贝泡热水3小时,再放入蒸锅中以小火蒸30分钟。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。

2.排骨洗净剁小块后抓碎,放入碗中加入作法1中蒸好的干贝、姜片和腌料腌1小时

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开,待砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀铺上作法2腌拌好的材料。

4.沿作法3砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖撒上葱花并排入烫好的青菜即可。

排骨煲仔饭怎么做才好吃2

煲仔饭可以用什么锅

做煲仔饭并不限定要用什么样的锅,传统一般选用砂锅,普通的电饭锅、铁锅等也可以胜任。

煲仔饭是粤菜美食之一,风味多达百余种。煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,也指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的`“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。

煲仔饭用什么锅最好

煲仔饭是用砂锅做的,若是新买的砂锅再使用前最好涂一层油,再用微火让油完全吸收进去,这样是做出来的米饭不粘锅,煲仔饭用砂锅做出来米饭比较有口感,米饭香比较浓郁,更能促进食欲。

煲仔饭的做法

香肠煲仔饭(铸铁锅版)

主料:大米3人份香肠3根

辅料:柿子椒1小个土豆1个胡萝卜2小根芦笋1小段

调料:豆油适量生抽2勺老抽1勺

1.所有配菜洗干净,青椒切块,胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用。

2.铸铁锅清洗干净后,擦干水,锅底和锅壁刷一层油。

3.米淘洗干净后倒入铸铁锅,加入适量水(大概自己的食指竖着放下去的话,水面到食指第一节的二分之一偏上一点点)。

4.中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了,把香肠、土豆和胡萝卜放进去,改小火继续焖十分钟。

5.十分钟后揭开锅盖,沿着锅壁浇两勺植物油(橄榄油更好),轻轻转动铸铁锅,让油均匀流到锅底再焖三分钟。

6.放入青椒和芦笋,浇入酱汁(我用生抽+老抽+少许蚝油调的),再焖两分钟,关火后继续焖三分钟就可以开吃了。

烹饪建议

煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异,要把煲仔饭制作得好,要讲究火候,因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮,熟而不生不焦,达到最大限度保存营养成分和原味,就要识别各种用料的质地,严格掌握火候,做到火候恰到好处。

排骨煲仔饭怎么做才好吃3

腊肉煲仔饭怎么做好吃

食材

大米 400克

腊肉 150克

油菜 100克

植物油 少许

步骤/方法

准备材料:大米淘洗赶紧,用清水提前浸泡30分钟,椎茸也就是香菇是已经处理好的,可以直接下锅的

砂锅里抹上少许的植物油,大米放入砂锅中,放入清水,比平时做米饭的水稍微少一点

用煲仔饭功能,默认时间为40分钟;功能选择之后,几秒钟后自动开始烹饪

焖米饭的时候,处理一下其他食材,油菜洗净焯水,香菇切片,腊肉用沸水冲洗表面后切片

看到面板上显示剩余20分钟的时候,打开锅盖,米饭的水分已基本收干,腊肉、香菇平铺在米饭上,盖上锅盖继续焖

剩余5分钟的时候,再次开盖放入油菜,盖好盖子一直到烹饪结束

好吃的煲仔饭出锅了,虽然锅巴没有想象的多,但是锅底的锅巴出来了;浇上喜欢的酱汁,拌匀了开吃

以上就是关于煲仔饭的做法排骨,广东排骨煲仔饭的做法窍门的全部内容,以及煲仔饭的做法排骨的相关内容,希望能够帮到您。

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