煎饼的面团要发酵,煎饼面粉发酵多长时间最好吃

本文目录

• 1.煎饼面粉发酵多长时间最好吃
• 2.做大米煎饼的面是不是得发酵一下
• 3.打算用面粉做煎饼要发酵多少分钟呢
• 4.做烙饼的面需要发酵吗

煎饼面粉发酵多长时间最好吃

1、不用放酵粉，捞好面糊后有条件的话静置半个小时这样再煎，味道会更好。当然，煎前还需要再搅一搅。

2、煎饼不需要发酵粉 ，但是为了面粉能充分和水混合，没有面疙瘩可以加点小苏打一点就好，然后到点油在面糊里。

做大米煎饼的面是不是得发酵一下

是的，最好发酵，松软手工杂粮煎饼配方：面粉70斤、大米等杂粮粉30斤、泡多源1-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺：取50斤面粉加50斤开水烫糊，降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。将鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。

打算用面粉做煎饼要发酵多少分钟呢

一般不加碱，柔软的手工多粮煎饼配方。面粉70公斤，粗粮粉30公斤（或无），泡沫多源0.2-2公斤，麦芽糖浆8-12公斤，盐0.3-0.5公斤，温水70公斤。操作过程：取50斤面粉和50斤开水热糊，冷却至40℃加入100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。将余下的面粉、粗粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，加麦芽糖浆、盐水及其剩余的温水调糊，想扰成弹性面糊，静置20-30分钟。加热，涂油，倒入面糊，用竹蜻蜓刮平，轻轻烘烤。

对于小麦粉，300克，3克加入酵母，白糖，3克白糖可以改善面团的性能，使面团柔软，先用筷子搅拌，搅拌后加入温水，先把絮凝剂搅拌到面，然后揉成面团，揉好的面团光滑保鲜膜就盖在后面，现在天气热，一般发酵40分钟。

当你看到面团达到原来的两倍大小时，用手拉开面团看一看里面的蜂窝，这时已经发酵好的面团，在案板上撒一点面粉，把面团揉成条状，把条状分成两半，用刀把小面团揉尽，擀成圆形面皮，用擀面杖擀成博源面包，两个之后全部取出，盖上纱布再静置10分钟。准备一个小碗，用3个鸡蛋、火腿、葱花、鸡蛋打在一起，加入2克盐，鸡蛋打好入味。

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做烙饼的面需要发酵吗

一、做烙饼的面不需要发酵，要是做发面饼，面就需要发酵了。

二、烙饼的做法;

1、面粉加水和成面团，基本和匀即可，不用使劲揉光滑，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。

2、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。

3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口，捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。

4、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。

5、隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。

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