做面皮怎么洗面,面皮怎么做 自己在家做面皮的方法

本文目录

• 1.面皮怎么做 自己在家做面皮的方法视频
• 2.擀面皮的制做方法及过程
• 3.自制凉皮的简单做法视频教程
• 4.面皮怎么做好吃又简单

面皮怎么做 自己在家做面皮的方法视频

所需工具：面粉、平底锅

具体步骤：

1、面粉里加入适量的温水，揉成面团，在盆里放二十分钟。

2、倒入凉水，开始洗面。

3、一直轻轻的揉搓，直到搓出面筋。

4、把平底锅面抹一层水，防止粘锅，把面筋放在锅面上，抹成薄薄的饼状。

5、等几分钟后，面皮变得半透明，并且冒起一些小泡，表示已经蒸熟了。

6、最后把面皮拿下来，切成条，完成。

擀面皮的制做方法及过程

做法如下：

1、将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。

2、洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。

3、加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。

4、擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。

5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水，一并熬制30分钟。

6、辣椒面中加入黑芝麻和盐，泼入花椒油，倒在面筋上，加入黄瓜丝后搅拌均匀即可。

自制凉皮的简单做法视频教程

洗面之前，必须先和面，凉皮和面非常简单，对面和水没有严格的比例要求，即不用秤面，也不用秤水，只要面能成团就行，也就是说，不论面和的软硬对凉皮的后期品质是没有任何影响的。面和好之后，醒大概三十分钟左右，醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础。洗面时直接加水用手抓揉就行了，对手法没有什么要求，怎么得劲怎么抓，洗到面水泛白有一定稠度时，将其过滤出来保存在另外一个容器内，对盆里的面渣继续重复前面的过程，一直洗到水能看透，留在盆里的面筋粘成一团，呈现微黄色时说明已经洗干净了。留在盆里的叫面筋，面水里面白色的物质就是淀粉。洗面的主要目的就是为了分离面筋和淀粉。刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮的制作的，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀。沉淀的主要目的就是为了析出面水中多余的水分，增加面浆的稠度，以满足凉皮制作的需求。完毕。

面皮怎么做好吃又简单

今天我们制作手工凉皮，这是最传统的方法，吃着营养健康，口感筋道，不管是商业还是家庭都可以用这个方法制作。接下来让我们一起看看制作方法

【凉皮的制作方法】

1、首先称出2斤面粉，做凉皮必须选用高筋粉，高筋面制作出的凉皮口感劲道，不易烂，再加入适量的清水，用手不断的按压，把面按压在一起，把面和光之后装进袋子内醒面，醒面的时间是30分钟。

2、30分钟之后，加入适量的清水，清水以淹没面团为准，用手反复的按压，搓洗，把面筋洗出来，把洗好的面筋捞出来，挤干净水份，然后把面筋放在另外一盆清水内继续清洗。

3、在水内不断的按压，搓洗，和第一次清洗方法一样，把面筋用水洗成乳白色捞出来，用手挤压出水份，这时候我们的面筋就清洗完成，面筋放蒸锅蒸熟即可。

4、面糊水在盆子内自然沉淀6个小时左右，6个小时之后，把沉淀好的面糊水倒出来，水是黄颜色的，尽量的清理干净，这样会影响到凉皮的颜色，黄水清理不干净，凉皮会发黄。

5、把剩余的面糊加入3-4斤清水，打成乳状，加入适量的黑芝麻，搅拌均匀备用。

6、锅内加水，水开之后，把凉皮锣锣上刷少许的色拉油，加入一勺面糊水，旋转锣锣，让面糊均匀，放在开水的锅内，盖上盖子，蒸煮一分钟，即可出锅，把凉皮锣锣放在冷水盆内，降温之后用手揭掉凉皮放在盘子内即可，同样的方法蒸制其他的凉皮。

制作凉皮小贴士：

洗面要把面筋清洗干净，蒸锅火候要大，水要完全沸腾，面糊要不断的搅动，防止沉淀，也可以做成彩色的凉皮。

以上就是关于做面皮怎么洗面,面皮怎么做 自己在家做面皮的方法的全部内容，以及做面皮怎么洗面的相关内容,希望能够帮到您。

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