面包机如何发酵面团,面包机发面方法馒头

本文目录

• 1.面包机发面方法馒头
• 2.东菱面包机dl-t06说明书
• 3.如何用面包机发面蒸馒头
• 4.东菱面包机怎么发酵面团

面包机发面方法馒头

先说一下具体的比例：

高筋面粉250g、水160ml、酵母7.5g、奶粉12g、盐2.5g、全蛋30g、黄油30g，以上的材料大致可以做9个中等大小的面包，一般情况下，我会用精工面包机MH151，发500克面粉, 其他配料当然也翻倍。也就是18个左右的面包，而这18个面包又会分为四种造型加四种馅料。

接 下来是第二次醒发：把上述所有的东西通通倒入面包机经过一个半小时的醒发后你会得到一个比最初的面团儿大2—2.5倍的面团儿，第一次醒发好 的面团儿取出来就可以做你喜欢的面包了，这里有很多的方法就不在此一一赘述了，总之把你喜欢的馅料包进面团里，弄好造型，放到垫有硅油纸的烤盘上进行第二 次的醒发，也就是自然的放置15分钟，第二次的醒发过程就完成了。

然 后是第三次醒发：要求在温度38度、湿度80%的状况下开始第三次醒发，要达到这样的效果就要借助烤箱，预热到40度，最底层放加水的烤盘，然后把经过第 二次醒发的面包连同烤盘一起放入烤箱中间层，开始第三次醒发，醒发时间在40分钟，面包会从最初的雏形增长到2—2.5倍大小，也就是和烤成型的面包体积 差不多了。当然了，如果不着急的话，最好室温醒发至面团膨胀到2—2.5倍

三次醒发后，把面包取出，刷上蛋液等，就可以进烤箱进行烤制了，不同的面包烤制时间各不相同。

东菱面包机dl-t06说明书

用面包机和面和基础发酵的流程：

1、一次不要和太多面，建议250g面粉以下

2、原料放置顺序是液体－鸡蛋－糖－盐－面粉－酵母，先不放油。一定将盐和酵母用面粉分开，否则高浓度盐会杀死酵母菌

3、选择“发面团”程序，和面20分钟后强行终止程序（一般是持续按开始键3秒钟），因为短短20分钟，无法做到筋膜状态。

4、放入软化好的黄油或液态油脂。

5、再次选择“发面团”程序，运行10分钟时可以放入葡萄干之类的东西，然后直到程序运行完成。

如何用面包机发面蒸馒头

一、材料

高筋粉200G，蛋20G，白糖30G，盐3G，酵母3G，黄油20G，牛奶150ML，香肠6条

二、做法
除黄油外，其它配料都按以下顺序加入面面桶中。

先把牛奶加热，再倒入面桶中。
在面桶的一角加入盐。

在盐的对面一角加入白糖。
在另外空的一角加入蛋液。

把面粉铺倒在牛奶上面。
在面粉中间弄一个小洞，把酵母加到小洞里再封好。

选面包机上的8，然后显示是1:30，这是揉面发面的总时间。
过了二十分钟揉面停止时，先关一下机子，加入事先溶化的黄油。再按启动，进行后期的揉面及发面。

一个半小时过去后，把面团拿出手动揉一下，排一下气，再分成六份，把香肠包起来，再发四十分钟。
烤箱调到150度，烤上三十分钟。

东菱面包机怎么发酵面团

用料：汤种：高筋面粉15克、汤种水75克、牛奶60克、鸡蛋一个、盐2克、白砂糖40克、高筋面粉 250克、酵母3克、黄油35克

1、首先制作汤种。在小锅中加入75克水和15克高筋粉，搅拌均匀。

2、小火加热面粉液，边加热边搅拌，搅拌出问路后立刻关火，并且继续搅拌，将汤种搅拌至比较浓稠。放凉备用。

3、在面包机内胆中倒入牛奶、全蛋液和汤种。

4、将白砂糖和盐分别倒在内胆的两角。

5、均匀地倒入全部高筋粉，把底层的液体全部覆盖。

6、在面粉中间挖个小洞，加入酵母。

7、把内胆装回面包机，启动发面程序（我的面包机发面和和面没分开，默认在一起的。如果你的是分开的，那就选和面程序），揉20分钟后停止。（过程中可以用刮刀稍微清理一下内胆壁，帮助混合）之后加入软化的黄油。

8、重新启动发面选项（同上，如果你有和面程序那就选和面），再揉40分钟左右，把面团揉到完全阶段，检查一下能够拉出很薄的膜不易破。

9、把面包机中的搅拌棒取出，把面团揉圆放回内胆中，盖上面包机盖子，拔下电源，开始发酵。

10、发酵1个多小时（发酵时间与室内温度相关），大约发到原来面团的2到2.5倍大，用手指粘面粉戳进去，不塌陷不会缩，就是发好了。

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