什么可以去鸡蛋腥,什么去鸡蛋腥味最好方法

本文目录

• 1.什么去鸡蛋腥味最好方法
• 2.什么可以去鸡蛋腥味
• 3.鸡蛋去腥的方法有哪些
• 4.去蛋腥味的方法蛋糕

什么去鸡蛋腥味最好方法

鸡蛋去腥味最好方法：

1、添加白醋：在搅拌鸡蛋之前先往鸡蛋内加入一些白醋，然后再搅拌均匀，即可去除鸡蛋的腥味。

2、添加姜粉：同理，还可以往鸡蛋中添加一些姜粉，也能够去除鸡蛋的腥味，还能够使鸡蛋的口感变得更好。

3、添加料酒：在煮鸡蛋之前，往鸡蛋里面添加一些料酒，同样能够去除鸡蛋的腥味。

4、芝麻油：采用芝麻油来炒鸡蛋，不仅可以使炒出来的鸡蛋更香，而且可以掩盖住鸡蛋的腥味。

挑选鸡蛋的方法：

1、看表皮：购买鸡蛋的时候可能会看到两种鸡蛋，一种是表面不光滑，感觉好像有一层霜状的粉末，用手摸起来有一层粉末的；另一种和它截然相反，表面看起来就非常光滑，感觉看上去就能反光似的。挑选鸡蛋的时候可千万不要被那些反着光的鸡蛋给迷惑了，我们应该挑选表面不那么光、有霜状物质的鸡蛋，这些才是新鲜的鸡蛋。

2、对光照：相信很多人都听说过将鸡蛋对着太阳光的方向能看出是双黄蛋还是单黄蛋的说法，这种方法也适用于我们挑选新鲜的鸡蛋。方法是将它冲着有光的地方看，里面浑浊一片说明不能要了，如果里面的蛋黄很清晰，说明我们可以买，鸡蛋非常新鲜。

3、摇一摇：这当然不能像我们摇果粒橙似使劲摇了，我们需要将鸡蛋放到耳朵边上，轻轻摇晃鸡蛋听声音。如果我们听不到声音，手上也没有“晃荡”的感觉，说明鸡蛋是新鲜的；如果我们听见有水声或者是手上有震动的感觉，说明鸡蛋已经不新鲜了。其实很多人都发现了新鲜的鸡蛋里面的气泡是非常小的，鸡蛋越不新鲜，里面的气泡越大，这样我们就可以简单分辨出自己挑选的鸡蛋是新鲜还是不新鲜了。

什么可以去鸡蛋腥味

往鸡蛋液中添加一些料酒或者白醋，是可以去除鸡蛋的腥味，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。

鸡蛋去腥的方法有哪些

首先来看下鸡蛋如何去腥

添加料酒

在煮鸡蛋之前，往鸡蛋里面添加一些料酒，同样能够去除鸡蛋的腥味。

芝麻油

采用芝麻油来炒鸡蛋，不仅可以使炒出来的鸡蛋更香，而且可以掩盖住鸡蛋的腥味。

添加姜粉

同理，还可以往鸡蛋中添加一些姜粉，也能够去除鸡蛋的腥味，还能够使鸡蛋的口感变得更好。

鸡蛋如何去腥味 推荐这些方法

添加白醋

在搅拌鸡蛋之前先往鸡蛋内加入一些白醋，然后再搅拌均匀，即可去除鸡蛋的腥味。

柠檬汁

这是网友达人非常推荐的去蛋腥的方法，加了柠檬汁后不仅仅完全感觉不到一丁点蛋腥味，而且菜的味道也会更上一层楼。

以上主要介绍了鸡蛋如何去腥味，你了解了吗?接着一起来了解下关于鸡蛋的相关知识。

鸡蛋的美味吃法推荐

腊肠蛋羹

材料：香肠，鸡蛋，清水，生抽，芝麻油，香葱等

步骤

1香肠清洗一下上锅蒸熟。

2蒸熟的香肠切片，垫在碗的底部。

3鸡蛋打散，加清水搅匀。

4将蛋液过筛。

5将蛋液倒在装好香肠的碗里。

6蒙上保鲜膜，用牙签扎上小孔，水开后上锅，中小火蒸12分钟。

7将一些香肠切碎，蒸好的蛋羹上面淋上生抽和芝麻油，再撒上小葱即可。

鸡蛋灌饼

材料：面粉，鸡蛋，生菜，花生油，食盐，豆瓣酱，水等

步骤：

1.取面粉50克，加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团待用

2.鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)

3.剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟

4.饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状

5.将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状

6.将步骤1调好的油酥面团均分为6份，取1份包放在饼皮中央

7.以不漏馅为标准将油酥包好，包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟

8.将饧好的面团擀成饼皮，厚度控制在2-3毫米

9.平底锅内刷一点花生油，锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现

10.将饼皮翻面，几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来

11.用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞

12.一手用筷子撑着洞口，另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去(1/2个鸡蛋液左右，第一次做可能会觉得比较难，最好先关火再倒鸡蛋液，要不然饼皮很容易煎糊)

13.倒入鸡蛋液后先别着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅

14.涂上自己喜欢的酱，我用的豆瓣酱，裹上生菜就可以开吃喽

鸡蛋酱

材料：鸡蛋，尖椒，葱，干辣椒，白糖，黄酱，水，植物油等

步骤：

1.鸡蛋加少许水打散，起油锅炒成蛋花盛出备用(鸡蛋炒制细嫩的秘诀看这里)

2.山东大葱切成丝后再切成末，入油锅炒制一会，再加入东北大酱一同炒制

3.加入虎皮椒和红辣椒翻炒，再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒

4.最后调入1大勺糖调味即可

吃鸡蛋的注意事项

少吃茶叶蛋

油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋。

吃完鸡蛋后不要立即吃糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，这也是不对的。

去蛋腥味的方法蛋糕

去蛋腥味方法简单直接，方法如下：

1、使用新鲜的鸡蛋！

放的久不新鲜的鸡蛋会因为蛋壳的水蒸气蒸发而产生一种硫磺味。

2、鸡蛋要打发到位！

无论是戚风蛋糕还是海绵蛋糕，都要保证蛋白/全蛋打发到位。因为两者都属于乳沫性的蛋糕，需要依靠鸡蛋打发进入空气和面粉来支撑蛋糕的组织！

在烘烤过程中蛋白质变性、面粉糊化至成熟。如果鸡蛋打发不到位，蛋糕就无法形成蓬松的组织，相对而言蛋糕的蛋腥味会更重。

3、蛋糕要烘烤成熟！

蛋糕没有完全烘烤成熟，蛋糕中的鸡蛋材料就有可能：没有完全变性凝固，会带有鸡蛋的腥味！

4、使用一些小技巧来帮助去腥

（1）加入柠檬汁/白醋

在打发蛋白/全蛋的时候，加入一点新鲜的柠檬汁，不仅可以去除腥味，还可以中和鸡蛋的碱性，帮助鸡蛋打发出更稳定的气泡。

如果没有柠檬汁也可以加入几滴白醋，起到同样的作用。注意柠檬汁和白醋加入的量不要太多，以免做出来的蛋糕有明显的酸味。

2）加入朗姆酒

朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用，同时加入蛋白/全蛋中打发，可以起到去腥的效果。注意量的问题，几滴足矣，否则酒味太重！

3）加入香草精/使用香草糖

香草精一般分为天然的和人工合成的。推荐使用天然的。Vivi之前用伏特加和香草豆荚，泡了一些香草精；

相比于外面售卖的香草精，少了防腐剂，多了酒的香味，做蛋糕的时候也可以放几滴，去味，提香，做出来的蛋糕带有香草。自制香草精

香草糖：是混入了香草籽（香草豆荚的籽）的白砂糖。在制作蛋糕时，用香草糖代替普通的白砂糖，也可以起到一定的去腥作用，还有淡淡的香草气息哟。

4）加入柠檬/橙子皮屑

在蛋糕糊完成以后，加入事先准备好的柠檬/橙子皮屑，翻拌均匀即可！

这两种水果的皮屑都是非常小清新的口感，不仅可以掩盖蛋糕的腥味，也可以为蛋糕增添一种柠檬/橙子香气，

以上就是关于什么可以去鸡蛋腥,什么去鸡蛋腥味最好方法的全部内容，以及什么可以去鸡蛋腥的相关内容,希望能够帮到您。

版权声明：本文来自用户投稿，不代表【推酷网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。