蛋白放了白醋打不起来怎么办

蛋白放了白醋打不起来怎么办

蛋白放了白醋打不起来可能是醋快过期了，因为不能有水，可能醋里变质有水分了，主要是因为醋是人工加工来的，所以变质什么的不可控，最好用天然的柠檬汁，就不会出现这种情况了。

蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。

糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡，约7分发。

湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

此打发蛋白霜即为打发过头，呈棉花状且无光泽，不易与面糊拌合。

蛋白打发失败怎么补救?蛋白打发的关键了解一下

蛋白打发不了，可以添加适量泡打粉，或者导入适量白醋，这样有助于打发成功。蛋白无法打发的原因是蛋清碱性太强，滴几滴白醋或者加入适量泡打粉即可解决问题。下面我为大家详细介绍一下蛋白打发不了如何补救。

蛋白打发的方法

1、蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向进行搅打。注意盛蛋清的容器不能有水、油和蛋黄。

2、蛋白打发起泡后将糖分2-3次加入。如果一次加入糖，则打发时间会延长，且蛋白组织较稠密。所以在打发过程中，要分次加入白糖。

3、糖加完后继续进行搅打，打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，即为湿性发泡，大约为7分发。

4、湿性发泡后继续进行搅打，打至纹路更明显且光滑，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡，大约为9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

蛋白打发的注意事项

蛋白放了白醋打不起来怎么办呢

蛋白放了白醋打不起来可能是醋快过期了，因为不能有水，可能醋里变质有水分了，主要是因为醋是人工加工来的，所以变质什么的不可控，最好用天然的柠檬汁，就不会出现这种情况了。

蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。

糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡，约7分发。

湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

此打发蛋白霜即为打发过头，呈棉花状且无光泽，不易与面糊拌合。

打蛋白打不起来怎么办呢

打蛋白打不起来，可以加点醋进去再打，就可以打起来。蛋清无法打发的原因，是蛋清碱性太强，可以滴几滴白醋或是放一些塔塔粉就能解决问题，注意不要放太多。

蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白（《别录》）、鸡子清（《食疗本草》）。为雉科动物家鸡的蛋白，是常见的食品。营养优良、润肺利咽、清热解毒。

蛋白打不发怎么办?

蛋白打发的叁大关键：

电动打蛋器是最为省时省力的。

1.加入砂糖

首先蛋白要置于乾净无油无水的圆底容器中，利用打蛋器顺同一方向搅打，至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积。

2.湿性发泡

蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫尖端下垂带大弯钩，此阶段称为「湿性发泡」，适合用于制作天使蛋糕。

3.干性发泡(或称硬性发泡)

湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「乾性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白煳适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。

蛋白泡沫尖端挺立

打蛋盆倒过来也不会掉下来

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