电饭煲蛋糕为什么蓬不起来,电饭煲做蛋糕怎么做才松软好吃
发布：小编
本文目录
电饭煲做蛋糕怎么做才松软好吃
电饭煲做蛋糕是很适合大家自己在家做蛋糕的一种方式，特别是对于没有烤箱的家庭来说，用电饭煲做蛋糕真的很方便，那么用电饭煲做蛋糕一直发不起来怎么办呢？
电饭煲做蛋糕发不起来怎么回事
1、蛋清没有打发好。一般打发蛋清要打至打蛋器上可以立起一个尖尖角为止，如果蛋清打发时间不够的话，那么蛋糕是很难发起来的。
2、材料问题。做电饭煲蛋糕需要用低筋面粉，如果是其他类型的面粉也是很难让蛋糕发起来的。
3、面糊太稀。如果在制作面糊的时候加入的牛奶或水过多，导致面糊过稀的话，那么蛋糕也是很难发起来的。
4、混合方式不对。在混合蛋白与蛋黄的时候应当上下翻动搅匀，不能打圈拌匀，这样会使蛋白消泡，做出来的蛋糕自然也就发不起来。
电饭煲做蛋糕不蓬松的原因
1制作蛋糕的主要原料就是鸡蛋，而在制作蛋糕时，鸡蛋的鸡蛋清和鸡蛋液应该要分开进行搅拌才行，两者一起进行搅拌，那么做出来的蛋糕是发不起来的。
2在进行电饭煲煮鸡蛋的时候，一定要将电饭煲清洗干净，并且在清洗干净的同时，还要将里面的水分擦干净，不然会影响蛋糕的成型以及导致蛋糕发不起来。
3在制作电饭煲蛋糕的时候，电饭煲一般需要进行1分钟左右的预热，之后才能将蛋糕糊倒进去，因为蛋糕糊需要一定的时间发散以及适应电饭煲的环境。
电饭煲做蛋糕怎么才能蓬松
1、一定要用低筋面粉，实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3:1混合好用。
2、液体材料不要使用过多，3个蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g，你可以试试这个量，量尽量用称称好，不能随意乱用量，特别是水或者牛奶的量不能过多，否则发不起来。
3、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候，找个平的铲子，从底部往上翻，不要像打蛋一样到处搅动(我估计你就是这里出混合搅拌的时间1分钟的样子，不要过长。打蛋白的时候在里面加一点点玉米淀粉，有利于蛋白保持发泡状态。如果是手动打蛋，那么你先把蛋黄糊糊弄好，再来打蛋，否则蛋白放久了会消泡。
电饭煲做蛋糕的方法
1、首先准备低筋面粉150g、鸡蛋3-4个、牛奶250ml、白砂糖3-5勺、食用油适量。
2、接着将鸡蛋分离，倒入无油无水的容器中，蛋清分3次加入适量的白砂糖打发，直至筷子立住为止。
3、然后在蛋黄中加入低筋面粉和牛奶，搅拌均匀至无颗粒状态。
4、紧接着将蛋清分3次加入蛋黄混合液中，搅拌均匀后排出气泡。
5、将电饭锅预热，用小刷子刷一层油，然后倒入蛋黄蛋白混合液。
6、按煮饭键煮20-25分钟，等3-5分钟后即可开盖倒出食用。
为什么电饭煲做蛋糕膨胀又缩回去
蛋糕不蓬松
（以下问题三、四是最主要的问题，大部分厨友都会问到，所以要仔细看哦！）
原因:
1. 烘烤温度太低，一定要先预热烤箱温度，温度达到时，才放入烤箱。
我家烤箱是38升的，烤8寸蛋糕150度中下层60分钟，预热时间大概为10分钟。
2.温度过高，顶层表面已经烤糊了，内部水分难以散发，造成湿粘蓬发力不足，导致不蓬松。
3.蛋清打发不够，蛋糕不蓬松、回缩凹陷多半源于蛋清的打发，蛋清要充分打发到干性发泡，打出小弯钩状态。
重点: 很多人会问，蛋清为什么打发不起来？
具体说说打发蛋清的问题。
1. 分离蛋清蛋黄的时候，蛋清里不能掺入蛋黄液，放蛋清的盆里要干净，不能有水和油。一定要擦干净哦！
2. 打发蛋清时可以放几滴柠檬汁或者白醋，这样易于打发。
3. 还有就是糖，打发蛋清时，都要加糖打发。
有些人又有疑问了？我不喜欢吃甜的，可以减少糖吗？或者说不放糖行不行？
不放糖，不行。原因很简单，糖会影响蛋清的打发，糖会增加打发后蛋清的稳定性，使蛋清不会那么容易消泡。如果不放糖，打发后的蛋清没有稳定性，很难达到粘稠的效果，更容易消泡。
为什么蛋糕层严重裂开。
原因: 1.烘烤温度过高，时间过长。
2.蛋白打发过度，失去黏性，过度打发 也会导致水份流失，在烤的过程中如果缺少水就会导致开裂。
解决方法：
调节温度和时间，这个需要自己多做才能掌握到经验。
打发蛋白起尖尖的角就行啦！不能过度打发太干，稍微有点湿度，尖峰稍微有些下垂 。
电饭煲做的蛋糕为什么会塌
用电饭煲自制蛋糕前，发不起来的原因有以下几点：
1、确保分装蛋黄、蛋清的器具干净，器具必须无油无水，手需要干燥。
2、确保蛋清液中不能混入蛋黄液，否则电饭煲蛋糕发不起来。打蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好，并确保完全不存在蛋清液。
3、蛋清打好的蛋白要分多次加入蛋糕糊里，搅拌的时候要上下翻动，翻拌均匀。
4、电饭锅需要进行大约40秒的预热，然后将电饭煲内壁抹油。倒入蛋糕糊后，需要晃动，使蛋糕糊平整。并且需用毛巾堵住电饭煲的出气孔。
拓展资料：
制作要点：
1、分装蛋清和蛋黄的碗确定干净且无油无水
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
3、蛋清朝一个方向打成硬性发泡
4、蛋清分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
5、电饭煲事先洗净擦干,按下煮饭键预热两分钟,然后在电饭煲内均匀涂抹薄薄一层色拉油,把蛋糕糊倒进去,震出气泡。
6、按下煮饭键,按键跳了后不要打开盖子继续焖二十分钟,再按下煮饭键，同样按键跳后焖二十分钟。
为什么用电饭煲做蛋糕做不出蓬松的蛋糕
电饭煲做蛋糕，还是非常流行的方式，但是看别人做的时候，会特别完美，但是一到自己做，就会出现各种问题，自己用电饭煲做蛋糕的时候，总是出现不蓬松的情况。主要是因为在打蛋清的时候，没有打发好，并且蛋清和蛋黄，没有完全的分离，还可能是使用的材料不对。
电饭煲蒸蛋糕的时候，首先一定要将蛋清，蛋黄完全的分离，并且要将蛋清完全的打发。直到蛋清能够自己，竖立起一个尖头。如果蛋清打发的时间，不到位的话，那么这个蛋糕，也是不可能蓬松的。而且做蛋糕，必须使用低筋面粉，如果在选材的过程中，选择高筋或者普通面粉，也是很难让蛋糕蓬松。制作面糊的时候，如果水量和牛奶的用量，不控制到位的话，就会导致搅拌的面糊过稀，那么这种情况下，也会导致蛋糕失败。
在混合的时候，一定要将蛋清，蛋黄上下翻动，不能够顺时针或者逆时针的打圈，这样做出来的蛋糕，也是会失败的。而且制作蛋糕最主要的食材，就是鸡蛋，并且一定要将蛋清，蛋黄分离开搅拌，不能够将蛋清蛋黄放在同一个碗中搅拌。而且再将蛋液放进电饭煲之前，一定要将电饭煲清洗干净，否则也会影响蛋糕后期的形状。并且在做之前，一定要将电饭煲进行一定程度的预热，然后再将蛋糕糊倒进电饭煲中。
记住选材方面，是非常重要的，如果家里条件允许的话，那么就必须使用低筋面粉，如果没有的话，就可以选择普通面粉和玉米淀粉的混合。并且比例要按照3:1，而且对于水和牛奶的用量，千万不能随意，一定要严格把控，否则也会导致，蛋糕做失败。
以上就是关于电饭煲蛋糕为什么蓬不起来,电饭煲做蛋糕怎么做才松软好吃的全部内容，以及电饭煲蛋糕为什么蓬不起来的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【推酷网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
