热搜词: 

卷心菜怎么泡才又脆又酸,包菜怎样做泡菜又脆又好吃教程

发布:小编

本文目录

包菜怎样做泡菜又脆又好吃视频教程

1、首先准备好一个干净没有油的锅,然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。

2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处,玻璃罐上标出了“发酵食品最高储存容量线”,因为在腌制的过程中,在密封罐内会产生一定的气体,因此不可以装得太满。

4、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中数小时。

5、盖上玻璃罐的盖子,放置在阴凉通风的地方。

6、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤,不然泡菜水会“生花”,就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时,应该用干净的器具将霉点捞出,加入适量泡菜盐和白酒,将泡菜罐移至阴凉通风的地方,每天敞开盖子10分钟,2-3天以后可以改善。

特点:这种方法做出来的泡菜非常的酸爽,吃起来比较清脆可口。

注意事项:通常情况下,在气温比较低的时候做泡菜是比较适合的,如果在夏天做泡菜的话,发酵一、二天就可以吃了,时间长了就会烂发臭,不能吃了。如果泡菜太酸,就可以加点盐,如果泡菜不脆,加点白酒就会脆,泡菜有开胃增加食欲的作用,适量的食用有益,但不可多吃。

包菜心怎么腌才能酸脆爽脆的

脆腌包菜的用料

白醋 适量,包菜 1个,白糖适量,小红辣椒4个

脆腌包菜的做法

把包菜洗干净,随意撕成小片,晾干水分

用非铁的大盆装好,加适量盐腌,腌至出水,变成稍软,夏天时间略短,冬天要腌更长时间。

腌好后把水倒掉,直接将包菜倒入大的保鲜盒,辣椒去头切小段也加放进去,再加入适量醋和糖,可以慢慢调到自己喜欢的口味。

腌的过程中,偶尔摇一下,这样腌的更均匀。包菜在冬天要腌个4天左右。

这种腌包菜的做法挺方便的,腌到包菜叶跟图片的颜色就很有味了。

卷心菜怎么泡才又脆又酸,包菜怎样做泡菜又脆又好吃教程图1

泡包菜的做法酸辣脆四川

原料:包菜6斤,花椒一把,蒜20个,嫩姜一斤,青红尖椒各10个,食盐50克,高度白酒适量。

第一步:烧一锅开水,里边放入食用油几滴,盐适量,然后下入切好的包菜,焯水30秒钟就可以,也就是翻动一下,菜叶变的翠绿了就可以了,这种状态的包菜已经熟了时间记得不能过长,太长的话包菜就不会清脆了。

卷心菜怎么泡才又脆又酸,包菜怎样做泡菜又脆又好吃教程图2

第二步:焯好水的包菜记得一定要过一遍凉水,这样给包菜迅速的降温,使它翠绿不发黄。然后趁着这个时候把提前泡发好的木耳给它焯水,放到一起备用。

卷心菜怎么泡才又脆又酸,包菜怎样做泡菜又脆又好吃教程图3

第三步:接下来准备一点料汁,适量的干辣椒给它剪成段,再用热油给它泼一下,把它的香味和辣味激发出来,然后再放白糖,生抽 ,陈醋,蚝油,鸡汁,花椒油,香油,盐,搅匀,这样我们的料汁就调好了。

卷心菜怎么泡才又脆又酸,包菜怎样做泡菜又脆又好吃教程图4

第四步:放凉的包菜给它控一下水分,放入一个大一点的碗中,加入一些油炸花生米,再把拌好的料汁加进来,给它充分地搅拌均匀。拌至的时候一定要小心一点轻轻翻拌避免翻出来。完成。

卷心菜怎么泡才又脆又酸,包菜怎样做泡菜又脆又好吃教程图5

包菜怎么腌制成酸脆的泡菜马上可以吃

如下:

食材:包菜适量、食盐适量、蒜4个、白醋适量、白糖适量。

方法:

1、备好包菜及蒜头。

卷心菜怎么泡才又脆又酸,包菜怎样做泡菜又脆又好吃教程图6

2、包菜用手撕小,加入适量细盐。

卷心菜怎么泡才又脆又酸,包菜怎样做泡菜又脆又好吃教程图7

3、腌制包菜出水变软。

卷心菜怎么泡才又脆又酸,包菜怎样做泡菜又脆又好吃教程图8

4、将腌制好的包菜沥去盐水,再洗净再沥水备用。

卷心菜怎么泡才又脆又酸,包菜怎样做泡菜又脆又好吃教程图9

5、蒜头压成蒜泥备用。

卷心菜怎么泡才又脆又酸,包菜怎样做泡菜又脆又好吃教程图10

6、将包菜装到无水无油的容器里,洒上一匙细盐,及蒜泥。

卷心菜怎么泡才又脆又酸,包菜怎样做泡菜又脆又好吃教程图11

7、上盖,晃容易至均匀入味,再入冰箱腌制二天时间。

卷心菜怎么泡才又脆又酸,包菜怎样做泡菜又脆又好吃教程图12

8、将腌好的包菜取出,加入适量白砂糖,再加入适量白醋,拌至均匀入味既可食用。

卷心菜怎么泡才又脆又酸,包菜怎样做泡菜又脆又好吃教程图13

以上就是关于卷心菜怎么泡才又脆又酸,包菜怎样做泡菜又脆又好吃教程的全部内容,以及卷心菜怎么泡才又脆又酸的相关内容,希望能够帮到您。

大家都在看

查看更多综合百科