什么蔬菜可以冷冻保存

什么蔬菜可以冷冻保存

可以冷冻的蔬菜是很多的，像青椒、洋葱，豌豆，玉米粒，小葱和香菜等都是可以进行冷冻的。多数的生物反应、化学变化在低温下都会发生得比较缓慢，也就是说，在越低温的条件下，细菌或霉菌等就更难分解食物，使得生鲜食材能以冷冻的方式保存最久。

急速冷冻更是最佳方式。因为急冻只会让食材内部形成较小的冰晶，不至于破坏细胞表面，经解冻、烹煮后依然美味。而另一种缓慢的冷冻方式，则会使细胞内的液体慢慢结成较大的结晶，结晶体的尖锐处会穿透细胞膜，解冻后水分就会从内部一涌而出，口感、风味都大大降低。

东北什么蔬菜可以冷冻保存

东北可以冷冻的蔬菜不少，比较常见的是辣椒、大葱、香菜、豆角和白菜。冷冻后做莱不影响味道和口感。

特别是冻白菜是东北人家冬天必存的蔬菜之一， 有的被窖藏，有的腌成酸菜，有的晒成干白菜，剩余扒拉棵的大白菜，收拾干干净净地放到背荫处，慢慢会被积雪覆盖，就变成了冻白菜，以备不时之需。

吃的时候，把它放入凉水里让它解冻，或者放在室内自然解冻，味道和新鲜的差不多，口感上就稍微逊色于新鲜的了，没有那么脆嫩，它跟普通的大白菜味道完全不同。

蔬菜可以放在冷冻室

不可以

1.

蔬菜一般还是购买新鲜的会比较合适，但是如果在生活中购买的量是过多了，也是可以适当的放入冰箱进行储存的...

2.

蔬菜是可以放冰箱冷藏的，但是不能放在冷冻室，最好把蔬菜洗干净装入保鲜袋存放。

3.

绿叶蔬菜 绿叶蔬菜以鲜嫩叶片及叶柄为食用对象，比如： 菠菜、生菜、卷心菜、韭菜、娃娃菜、茼蒿、白菜、上海青、大葱等

毛芹可以冷冻保存

可以的。但还是不赞同冷冻，只有在特殊的情况下，为了保存芹菜不腐烂或为了保存芹菜的周期长才可以冷冻着吃。

一般都是现买现吃，这样即保持芹菜的新鲜度，也保持芹菜的营养成分和营养价值，所以说新鲜的蔬菜还是不要冷冻的好！实在条件不允许的情况下才选择冷冻。

什么蔬菜冷冻后不影响口感

西红柿，冰冻后口感会比之前的更好。

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