香酥肉夹馍怎么做，肉夹馍里面的肉怎么做

香酥肉夹馍怎么做

1、肉洗净、葱、姜、盐、酱油、水，放入高压锅，沸腾后煮20分钟

2、面粉、酵母、水混合，和成面团，静置1小时，辣椒切碎、葱切末，备用

3、肉切小块，辣椒、葱末、肉混合，黑芝麻碾碎，备用

4、面团分成两块，擀成大饼，抹花生油，撒芝麻盐，卷起，切成小块，从两边扭扭，擀成小饼

5、电饼铛抹油，烙熟，从一边切口，塞入肉馅，香喷喷的肉夹馍出炉了。

肉夹馍里面的肉怎么做

1、肉洗净、葱、姜、盐、酱油、水，放入高压锅，沸腾后煮20分钟

2、面粉、酵母、水混合，和成面团，静置1小时，辣椒切碎、葱切末，备用

3、肉切小块，辣椒、葱末、肉混合，黑芝麻碾碎，备用

4、面团分成两块，擀成大饼，抹花生油，撒芝麻盐，卷起，切成小块，从两边扭扭，擀成小饼

5、电饼铛抹油，烙熟，从一边切口，塞入肉馅，香喷喷的肉夹馍出炉了。

肉夹馍的馍怎么做又酥又脆

因为肉夹馍的饼皮用的是高筋面粉再加食用小苏打，两者结合起来就可以使得饼皮又酥脆又鼓蓬吃起来口感非常好。

外面卖的肉夹馍，其中最具特色的就是他们的饼皮吃起来又脆又香，里面的肉肥而不腻，配上凉皮之类的吃起来又美味又不腻，一顿饭不到10块钱就可以解决，那么自己在家里怎样做好吃的肉夹馍呢？其实很简单，只需要准备好高筋面粉，食用盐，小苏打，纯净水和适量的猪油就可以了。首先我们先将高筋面粉与盐再加上小苏打，搅拌均匀之后，沿着锅边加入温水，记住这里需要用温水才能使得饼皮发起来，而且口感更加柔嫩。

加水之后开始和面，把面团揉至表面光滑不粘手之后就可以把它放到保鲜袋里发30分钟左右。我们在这个期间先来准备另外的油面酥，将猪油与面粉适量混合，然后静置30分钟以上，猪油与面粉的比例为3:1，等到面团醒好了之后拿出来摔打一下，再揉制一会，这样可以使得表面光滑。接下来就可以把面团分为均等的小分量，擀成长条面皮，在面皮刷上一层油，从一端卷起，一边卷一边拽，形成中间粗两头细的纺锤状。

然后再用小刀轻轻的把表面划几道细丝，再把剂子立起来，用掌心顺着螺纹的方向向下压，把它压成厚薄均匀大小的丙烯在两面刷上油放在平底锅里面煎至表面金黄就可以了，做好了饼坯就可以把它们送入烤炉，炉温控制在220摄氏度，用大火烤3~4分钟就可以出炉。

做肉夹馍的饼皮时最关键的就是打馍。由于用的是面粉，所以在揉面擀面卷皮的时候，对手法的讲究是非常高的，并不是随随便便就可以做出那么独特酥脆的饼皮，再加上表面的滑丝以及烤制的火候控制，总的来说要做出一个好吃的肉夹馍，还是比较讲究基础的。

想要在家做出酥到掉渣的肉夹馍怎么做

自家做的馍，也是百搭的食物，中间切一刀，可夹牛肉、猪肉、香肠、芝士片或是荷包蛋，另配上生菜、青椒、老干妈豆瓣辣酱，中式或西式混搭吧，一定有你喜欢的那种口味。这东西正式叫肉加馍已经有七十多年了，得名古汉语”肉夹于馍”，肉叫腊汁肉，是一种用着大锅烧制的肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家一点就把烧好的肉和生菜切碎，刨开白烧饼，夹入肉菜，如果省事就放一层生菜再放一层烧好的肉，就可以。

先在盆中加入面粉，刨一小窝放入酵母加温水(30度以下)化开酵母，每种面粉的吸水率不同，水不要一次加完；说到肉夹馍，就不得不来说一说它的名字。外地人第一次听说肉夹馍会以为是病句，明明是馍夹着肉，怎么摇身一变，一改名字就大不一样了。其实，肉夹馍的名字起源于古语“洋葱丝即可，不适应其它菜系。肉一般大肉的五花肉和肥肉为主或猪头肉，耳丝，口条等，肥而不腻，清爽入香，极易下口。永吃不厌也。谢谢。

使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。肉夹馍源自西安，素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语。西安人认为外地那些个肉夹馍放入青椒榨菜之类的，都是不正宗。关于肉夹馍的称呼，心中一直存有疑惑：明明是馍夹了肉，为什么大家偏偏要说是肉夹馍？后来细想，觉得这个称呼颇有几分古意，即“肉夹于馍中”，大概是食客们为了强调肉美。

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