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怎么辨别母猪肉，怎么区分排骨不是母猪

更新：2023-05-15 10:22 发布：小编

怎么区分排骨不是母猪

怎么辨别母猪肉，怎么区分排骨不是母猪图1

母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，骨髓呈污红色，且有黄色油样的液体向外渗。

正常的猪肉呈粉红色，母猪肉则呈暗红色或黄色。

另外母猪肉弹性差，肌肉纹路比较粗糙。

母猪肉营养差，无香味。

更严重的是母猪肉含有危害人体的物质――免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。

食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。

怎么辨别母猪肉

辨别母猪肉的方法

1、看猪皮

老母猪肉的皮又厚又粗糙，还带点黄色，毛孔又深又大又粗，非常好辨认。因此，当被用来冒充公猪肉售卖时，摊主通常会把老母猪皮去掉，或者用漂白粉把皮里带的黄色刷掉。如果在市场上看到有卖没有皮的猪肉，大家要多留个心眼。

从猪皮上辨别老母猪肉，其实非常简单，老母猪肉的皮比公猪肉粗糙很多，毛孔也比较粗大。

2、看猪肉

老母猪肉的肥肉部分颜色偏黄，又干又涩，有的老母猪肉外皮与皮下脂肪之间还有一层薄薄的粉色脂肪，也被称为老母猪的“红线”。母猪肉的瘦肉部分颜色比公猪肉深很多，肉质粗糙，纹路粗大，毫无弹性，摸起来非常松弛。此外，老母猪肉的肥肉部分比较少，以瘦肉居多。

从猪肉上辨别老母猪肉，主要看肥瘦肉占比和肉质，老母猪肉瘦肉居多，肉质粗糙，脂肪部分又黄又干。

3、看猪骨

老母猪肉的骨头部分特别粗，排骨部位弯曲度较大，整体颜色呈黄色，骨髓为红色，还会有黄色油状液体渗出来。

从猪骨上辨别老母猪肉，主要看骨头的粗细、颜色和骨髓的状态，如果骨头粗，颜色黄，骨髓里有黄色液体流出来，毫无例外都是母猪肉。

4、看猪肚

老母猪肉的猪肚部分比公猪肉的猪肚要大很多，并且外表摸起来非常干，不像公猪肉的猪肚外会有一层很滑的黏膜包裹着。

从猪肚上辨别老母猪肉，主要看大小和是否有黏膜，如果猪肚较大，外表没有黏膜，基本都是老母猪肉。

怎么区分母猪排骨

看猪肉上面的奶头，奶头粉而大就是母猪，奶头白色的而且小就是公猪。

从排骨上如何辨别公猪肉还是母猪肉图片

1. 母猪皮粗而厚，显黄色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。因此，母猪皮常被卖主剥去，冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白，毛孔浅小.

2. 母猪的奶头长、粗大、较硬，故常被削掉.母猪的脂肪组织色黄、干涩，有力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。

3. 母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。

4. 母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。

5. 母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体.

6. 母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。

7. 母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。

8. 母猪肉很老，不易煮烂。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。

母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味；特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深；腹部肌肉较松

弛，肌肉与脂肪层易剥离；乳房部位的肉细、软、有皱纹，乳腺萎缩，有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层。

怎么知道是母猪肉还是公猪

首先，①看猪肉的脂肪和肉皮。正常猪肉的脂肪颜色发白，而且脂肪颜色有光泽，肉皮比较薄，瘦肉里面的会有少许的脂肪线。而母猪由于生长周期长，产崽多，所以它的脂肪消耗比较大，肉皮较厚，肌肉含量多，脂肪比较薄。其次，②母猪肉里面有淋巴结。正常饲养的猪肉，它的淋巴结比较少但也会有少数存在的，基本都在猪脖子和关节附近。但母猪激素含量高，淋巴结很多，在肥肉里面的就会有大量的淋巴结存在，我们在购买时，一定要仔细观察猪肥肉里面时候含有淋巴结，如果看到过多的淋巴结，那就别买了，这个猪肉就会有问题了。最后，③看猪排骨的肉质形状是否整齐。正常的猪排骨，它的形状整齐，肉质分布均匀界线分明，这是因为正常的生猪没有经过产崽，所以它的腹部没受到过挤压，所以排骨处的肉质有弹性，肥肉与瘦肉界线分明。母猪由于生长周期长，而且常年连续产崽，它的腹部时刻处于膨胀状态，由于受到长期挤压，它的排骨处缺乏弹性，油脂与瘦肉界线不明显，导致的分部混乱，看起来乱糟糟的，引不起人们的食欲，所以观察猪排骨的变化，可以让我们的很清易分辨出是不是母猪肉。

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