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面粉发泡要多久,面粉要发酵多长时间才松软

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面粉要发酵多长时间才松软

一般在25度或以上的,自然发酵需8-10小时;一般在15-25度的,自然发酵需要12-15小时;10度左右的气温,自然发酵就需要15-20小时了;一般在冬季自然酵发很多都是将发酵的面粉用盆子装好,放在一个有温水25度左右的盆中放上2-3小时,这样是为了加速发酵的时间。

拓展资料:

1、加面粉要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可;

2、如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两步进行,先用小半碗面粉加面肥揉匀,约3-4小时发起,再将其它面粉揉入,再发2-3小时即可,如时间有限,可将两个步骤和二为一;面粉多,环境温度高,发酵快,反之,则发酵慢;

3、和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖,产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲,香甜可口,也可加点啤酒,效果更好。

鉴别发酵的程度:

1、手按面团,筋力大,弹性好,说明发酵好,如果切开面团后,团的孔洞小而又少,酸甜味不明显,说明面团发酵不足,还需继续发酵;

2、肋按面团有弹性,略有下陷,有一定筋力,肋拍打时面团“嘭嘭”作响,切开面团看,孔洞较多,有一股酒香味,说明面团发得正好;

3、面发起后,用手摸面团立即下陷,筋力差,切开后,面团象棉絮,孔洞较大又密,酸味重,说明发酵过火,此时要放碱或重新加些面粉再和,加面多少视发酵程度而定。

20度面粉发酵多长时间最好

面粉发酵30-40分钟最好。

一般来说,在正常室温下自然醒发30-40分钟的时间最好,记得要喷水盖上保鲜膜防止面团变干变硬。其实面粉的发酵时间并不是固定不变的,面粉的多少、环境的温度、酵母的用量都会影响面粉的发酵时间。

面粉发泡要多久,面粉要发酵多长时间才松软图1

发酵方法:

推荐的方法是在烤箱(或相对封闭的空间,如微波炉)中放置一碗热水进行发酵。发酵时间为40-60分钟。由发酵程度决定。在冬季,由于低温和不发酵的发酵,可以增加酵母的量,或改变二次发酵过程中的热水,或增加热水量以确保一定的温度和湿度。

如果您确定烤箱的温度,您可以将温度调节到30-40度,以赞助发酵。此外,吐司面包的发酵不到位。这可能是由于面粉不够高或未达到完整阶段的事实。已成形为模具的吐司面团由2份变为3份,并且由于打鼾气氛的面积相对较大,因此可以赞助发酵。

双效泡打粉发面需要多长时间

1小时左右,但是需要根据实际情况来判断。

泡打粉发面的时间不长,一般1个小时左右就能够起到发面的效果,但是发面的情况也跟环境温度和泡打粉的使用情况有关系,所以发面的具体时间还是需要根据实际情况来判断的。

若是只是单独使用泡打粉来进行发面的话,其发面时间一般是在1-2个小时左右,在保存环境温度越高的时候,其发酵速度就会越快,反之,温度越低,则发酵速度越慢。

但若是泡打粉和酵母结合来使用的话,则发面的速度会快上很多,一般在30-60分钟之间,同样也是保存环境温度越高,其发酵的速度越快,甚至可以达到20多分钟就发面成功。

面粉发泡要多久,面粉要发酵多长时间才松软图2

泡打粉发面注意事项

1、发酵泡打粉一般都是先和面粉混合,然后加水、酵母和面。

2、一般面食使用发酵泡打粉的量为1.5-2%,建议可以先试试2%的效果,然后根据实际情况酌情减量。

3、刚开始试用最好用称准确称取发酵泡打粉和各种物料,只有准确称量才能更好的了解掌握发酵泡打粉的使用新技术。

4、使用发酵泡打粉要比平时多加3-5%的水,在保证不影响正常面食加工的情况下,尽量把面和软点,面团越软发酵泡打粉的效果越好。

面粉要发酵多长时间才松软

面粉要发酵多长时间

大家知道面粉要发酵多长时间吗?在日常生活中很多人都喜欢吃面食,在制作过程中是需要发面的,那么面粉要发酵多长时间呢?下面就和我们一起来看一看面粉发酵时间要多久吧,一起了解一下吧。

面粉要发酵多长时间1

一般在25度或以上的,自然发酵需8-10小时;一般在15-25度的,自然发酵需要12-15小时;10度左右的气温,自然发酵就需要15-20小时了;一般在冬季自然酵发很多都是将发酵的面粉用盆子装好,放在一个有温水25度左右的盆中放上2-3小时,这样是为了加速发酵的时间。

一、怎么制作面粉

1、加面粉要适量,用自制的'面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可;

2、如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两步进行,先用小半碗面粉加面肥揉匀,约3-4小时发起,再将其它面粉揉入,再发2- 3小时即可,如时间有限,可将两个步骤和二为一;面粉多,环境温度高,发酵快,反之,则发酵慢;

3、和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖,产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲,香甜可口,也可加点啤酒,效果更好。

二、鉴别发酵的程度:

1、手按面团,筋力大,弹性好,说明发酵好,如果切开面团后,团的孔洞小而又少,酸甜味不明显,说明面团发酵不足,还需继续发酵;

2、肋按面团有弹性,略有下陷,有一定筋力,肋拍打时面团“嘭嘭”作响,切开面团看,孔洞较多,有一股酒香味,说明面团发得正好;

3、面发起后,用手摸面团立即下陷,筋力差,切开后,面团象棉絮,孔洞较大又密,酸味重,说明发酵过火,此时要放碱或重新加些面粉再和,加面多少视发酵程度而定。

面粉要发酵多长时间2

一、面粉发酵要多长时间?

1、包子

不同的酵母发酵时间有所差异,一般啤酒酵母可以缩短发酵时间,只需2小时。米酒加“酵头”需要的时间要长些,夏天需要4个小时左右,冬天时间是6个小时,一般酵母和苏打进行发酵,温度高的时候差不多要3、4个小时,温度低时发酵时间要长一些。

2、馒头

一般做馒头要发两次面,第一次是揉好面团后发酵,第二次是切好馒头后发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小,具体发酵时间取决于发酵的东西,看你用老肥还是用酵母,以及是否加入少量泡打粉促其发酵。一般需要4个小时左右。

以上就是关于面粉发泡要多久,面粉要发酵多长时间才松软的全部内容,以及面粉如何发泡的相关内容,希望能够帮到您。

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