一号肉是哪一个部位,肉号是什么意思
发布:小编
本文目录
肉号是什么意思
1号肉和猪脖子上的价格一样。
号肉是猪脖子上的肉,俗称梅花肉。
2号肉是猪前腿肉,筋腱比较多,肉质紧密,适合红烧。3号肉是猪通脊肉,位于猪脊部两侧,每边一条。
猪肉12345号肉是指哪些地方
1、2、3、4、5号肉分别如下:
1、猪颈肉
即俗称的「松阪猪」,起初是有业者发现这个部位吃起来的口感不输松阪牛,才取了这个名字吸引买气,是近年来十分热门的食材。猪颈肉占全猪比例很少,一只猪身上只有六两,因此又称为「黄金六两肉」。
此部位肉质口感脆、油脂也够,料理时要掌握快速烹调、切薄片两大原则,不适合久煮或用焖的方式烹调,否则肉会越煮越硬。
2、肝连肉
顾名思义是位于肝脏上方的一块肉,将猪内脏中的胸腔及腹腔分隔开的一片隔膜,连接至肝脏,因此称为肝连肉,是内脏中唯一的一块瘦肉,又有「内脏的松阪肉」之名,珍贵性可见一斑。在传统市场不易买到肝连肉,因为大多已被面摊老板们早早预订走了。
3、猪颊肉
猪下巴、脸颊两侧部位的肉,又名「嘴边肉」、「菊花肉」,油脂不多,肉质带有软筋,口感软嫩,因猪吃东西咀嚼时会不断运动到嘴边肉,所以肉质软中有嚼劲,汆烫切片或烧烤都很好吃。
4、骨仔肉
即猪头肉,猪骨头上的细肉取下切剥后,即成为一道美味骨仔肉。
5、虎掌
是猪膝盖处的韧带与软骨组织,因为前腿虎掌较小,所以使用后腿虎掌居多,外型为白色、口感软Q且富有胶质,通常会连着大骨一起贩卖,富有胶质。因为数量不多,建议事先向摊贩预订。除了常听到的「虎掌烩乌参」这道菜外,也很适合红烧或三杯等重口味的菜色。
猪肉的部位名称图
1#肉是猪脖子上的肉,俗称梅花肉。
2#肉是猪前腿肉,筋腱比较多,肉质紧密,适合红烧。
3#肉是猪通脊肉,位于猪脊部两侧,每边一条。
4#肉是猪后腿肉,俗称后臀尖。
次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。
扩展资料:
分类:
1、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
金锣1号肉是哪个部位
金锣1号肉是猪脖子的肉。
从第五与第六根肋骨之间下刀,斩下的颈背完整肌肉,俗称梅花肉。
一号肉又叫肩颈肉、前夹心这部分肉包括颈、背脊和前腿肉,瘦肉多,肌肉间结缔组织多,在烹调中适宜于炸、炖、熘、焖等烹调方法,及做馅、叉烧肉等。具体部位是前端从第一、第二颈椎间,后端从第五、第六肋骨间与背线垂直切开,下端从肘关节处切开。
以上就是关于一号肉是哪一个部位,肉号是什么意思的全部内容,以及一号肉是哪一个部位的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明:本文来自用户投稿,不代表【推酷网】立场,本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有,因客观原因,或会存在不当使用的情况,非恶意侵犯原权利人相关权益,敬请相关权利人谅解并与我们联系(邮箱:350149276@qq.com)我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。
大家都在看
-
照片删了怎么找回来,最近删除的照片怎么恢复vivo×9
综合百科照片删了怎么找回来以小米9为例,若是不小心将手机相册里的照片删除了,只需打开手机相册,接着点击页面右上角的三个点图标,打开后点击回收站就可以将误删的照片找回了。手机使用技巧:截至2019年9月,大多数手机相册都是自带回收站功能的,若误删了照片,近30天内都是可以选择找回的,相对来
-
近光灯高度调节标准,汽车近光灯怎么调高低
综合百科本文目录1.汽车近光灯怎么调高低视频2.近光灯高度调多少合适crv20153.汽车近光灯调节标准调多高4.汽车大灯高低调节教程汽车近光灯怎么调高低视频对于汽车近光灯调节标准,一般只规定了光亮强度和光束照射高度,近光灯应照亮汽车前方距车头25-35米的位置,其光束高度不能过高,容易
-
什么是生土建筑,什么是生土建筑城市
综合百科本文目录1.什么是生土建筑城市2.新疆生土建筑优点3.生土建筑发源于中国的什么地区4.生土建筑的优缺点什么是生土建筑城市种植土、回填土、粘土、亚粘土、淤泥质土、风化岩、微风化岩、沙土等,盖房子哪种土都要用新疆生土建筑优点生土建筑可以就地取材,易于施工,造价低廉,冬暖夏凉,节省能源
-
鱼在水里为什么会吐泡泡
综合百科鱼在水里为什么会吐泡泡导致金鱼在水面吐泡泡的原因主要有三个:第一,当鱼缸中缺氧的时候,金鱼就会浮头,它们会游到水面表层,然后把嘴巴探出水面,不停的眨巴眨巴,就像在拼命的呼吸空气中的氧气一样。第二,当水质环境发生严重的变化时,如水环境被污染等等、酸碱度发生变化等等。此时,金鱼也会游
-
草木灰干什么用的,草木灰的作用及使用方法
综合百科本文目录1.草木灰的作用及使用方法2.土壤中撒适当的草木灰会怎样3.为什么说草木灰干净4.草木灰的作用与用途是什么草木灰的作用及使用方法草木灰的作用及使用方法如下:草木灰的作用:能促进植物根系的形成,增强根系能力。草木灰是一种非常优质的碱性钾肥和中微肥,其含有多种植物生长所需的微
-
什么是纯棉面料,纯棉面料是什么材质
综合百科纯棉面料是什么材质纯棉面料是以棉花为原料,经纺织工艺生产的面料,具有吸湿、保暖、耐热、耐碱、卫生等特点。一般而言,纯棉面料的吸湿抗热性较好,所以它接触人的皮肤,使人感到柔软而不僵硬,穿着舒适。一些对服装吸湿性要求比较高的行业的工作服就可以选择纯棉面料进行加工。比如说夏季的学校校服
-
旺螺煮多久,辣炒钉螺要煮多久才熟透
综合百科旺螺煮多久旺螺煮的时间一般五分钟左右就可以了,主要取决于螺的大小,一般来说中等大小的螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。旺螺是田螺的一种,营养价值高。旺螺以牡蛎为食,能分泌出强酸腐蚀牡蛎壳,使牡蛎壳穿孔,然后将牡蛎肉吸食出来。 辣炒钉螺要煮多久才熟透半个小时。钉螺煮制
-
建安的时代特点是什么,建安文学的特点是什么 建安文学有哪些特点
综合百科本文目录1.建安的时代特点是什么2.建安诗歌的时代风格是什么 建安时代的风格特点3.建安文学的风格特点和历史地位4.建安文学的特点是什么 建安文学有哪些特点建安的时代特点是什么建安诗歌的这种杰出成就和特色,建安诗歌一方面继承了汉乐府民歌的传统,另一方面又加以发展、改造。建安时期的
-
细胞生物学名词解释
综合百科细胞生物学名词解释1、细胞生物学是以细胞为研究对象,从细胞的整体水平、亚显微水平、分子水平等三个层次,以动态的观点,研究细胞和细胞器的结构和功能、细胞的生活史和各种生命活动规律的学科。细胞生物学是现代生命科学的前沿分支学科之一,主要是从细胞的不同结构层次来研究细胞的生命活动的基本
-
excel如何替换,excel如何替换文字
综合百科本文目录1.excel如何替换文字2.excel表格怎么替换表格部分内容3.表格中如何替换内容逗号后面的内容4.wpsexcel替换功能在哪里excel如何替换文字1、首先打开Excel表格,接着在菜单栏里选择“开始”,在下面菜单中找到“查找和替换”。2、选择“替换”,或者使用替
-
你好,丰年虾为什么养不活
综合百科丰年虾为什么养不活丰年虾养不活的原因是丰年虾不适合淡水养。丰年虾属于在卤水中生活的节肢动物,广泛分布在盐湖或者盐场的卤水池里面,是典型的超盐水生物。如果盐度低于千分之五,它就会停止活动,长时间下去就会死亡。养丰年虾的时候,还要注意饲养的密度,丰年虾需要高密度精养,但是它虽然对氧气
-
算法的时间复杂度是什么,算法的时间复杂度是指什么如何表示
综合百科本文目录1.算法的时间复杂度是指什么,如何表示2.算法的时间复杂度是指什么,如何表示3.算法的时间复杂度指的是什么4.算法时间复杂度怎么计算算法的时间复杂度是指什么,如何表示算法的时间复杂度是指对算法执行时所花时间的度量。一般为问题规模的函数。计算机科学中,算法的时间复杂度是一个