油条中间不熟怎么办，油条里面炸不透怎么回事

油条中间不熟怎么办

油条中间不熟，可以直接使用小火再重新炸制一遍，这样就能够将油条中间的部分炸熟，油条中间炸不熟，主要是因为油温过高导致，可以使用小火慢慢炸，这样就能炸熟。

油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。

油条里面炸不透怎么回事

你好，你的火候太高，一般掌握在180℃左右，同时要不停翻动。更关键的是我要用无矾油条膨松剂泡多源发酵，油条膨松个大、口感酥脆、凉了不发硬。

做出来的油条硬是什么原因?

你好，这种情况是因为炸油条时油温过高哦。油温太高容易导致面团外部快速变硬，颜色加深，而内部还没熟透，里面还是生面团。

你可以参考以下制作方法。

自制安心油条，详细介绍超多细节~

清水无香_yl

配料：

高筋面粉

450克、苏打粉

6克、泡打粉

10克、精盐

6克、全蛋液

50克、水

235、植物油（和面的时候放入30g）

适量

烹饪步骤：

1.把油，鸡蛋液以及水先调成均匀的液体。面粉和泡打粉小苏打，盐，混合均匀。

2.揉成面团。

如果是手揉，觉得粘手，可以适当手上抹一点油。

面团揉到光滑。

3.揉好后将面团整理成方形的面片，保鲜袋内抹油防粘，整形好后的面团包好，放冰箱冷藏一晚。

冷藏不是冷冻。

4.6小时以后取出不要在进行揉面，

面片表面涂上一层薄油，在面团的原有体积上切成合适大小。

切的时候刀上也涂上一点油会更好切。

5.把面条稍微按的薄一点，

两根面条放到一起，用筷子压一下。

两段的顶头用手捏一捏，整理一下形状

6.锅里放入油烧热，温度在180-200度之间。

可以先用一点面团试一下油温，丢入面团能很快浮起来就差不多。不要和做其他过油菜一样，等到冒烟，那就太热了。

油也不需要很多，能淹没一根炸好的油条的量就够了。

7.拎起油条两端，可并顺势拉长一些，

动作要轻柔，也不要过度的拉扯。中段先放入油锅然后松手。

8.油温合适，几秒内油条会慢慢浮上来，并且变胖起来。

再没浮起来之前油条是比较软的，形状不好还可以用筷子整形。

9.浮起之后，用筷子来回翻动，让它均匀受热。

等到全身金黄，基本就可以出锅了！

每根大概一分钟不到的样子！

也不要浮上来就捞出，有可能两根中间会有生面团~

最后说一下几个关键点：

1和面的时候软硬度要比耳垂软一点

2油温要控制好。油温度高油条进去很快就皮硬了，所以就比较细口感不好，还可能中间不熟！温度低，炸的慢，会吸油多吃着腻！

转自美食杰

油条里面炸不透怎么回事

油温升至5成热左右的时候，在进行油炸，也要不时的翻个面，

这样油条也是能够受热更加均匀的，等等油条炸至金黄以后就可以捞出来了。

没熟的油条可回锅吗

可以的，一定要掌握好火候，不然又会炸老了。最好是用五层开的油进行重新炸。

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