油条面为什么在冰箱里放一晚上,油条活的面为什么要放入冰箱冷藏
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油条活的面为什么要放入冰箱冷藏
1、做油条的面团要放冰箱，这实际上跟制作油条的工艺有关。将面团放进冰箱是为了让面团低温发酵，这样面团既可以发酵，而且也不会因为发酵过度而变得松软，因为发酵完毕的面团用来炸油条就失去了嚼劲。
2、将面团放入冰箱还有一个好处就是可以定型，油条一般都是三根长面条搓揉而成的，放进冰箱里之后面条就会有形状，不至于软塌。而且冷藏面团可以保留水分，这样油炸油条的时候口感鲜嫩，吃起来不会太油腻。
3、将和好的面团放入冰箱，这样经过低温发酵之后，炸出的油条就具有蓬松饱满、外酥里嫩的口感。不过注意炸油条的时候一定要不停翻面，否则在高温情况下容易把油条炸糊，将油条外皮炸至金黄就可以捞出食用了。
炸油条面为什么要放冰箱冷藏一宿
炸油条的面要放冰箱冷藏的原因是：冷藏可以锁住面团中的水分，使其做出来的油条更加蓬松、酥脆且有嚼劲，具有更好的口感，这种方式叫做“冷藏发酵”。关于“炸油条的面为什么要放冰箱冷藏”的具体回答，如果各位感兴趣的话，可以继续往下阅读和了解。
为什么炸油条的面要进行冷藏处理
1、冷藏处理可以使面团不会过度发酵，能够使得面团更好地定性，过度发酵的面团会变得松软，且不易定型。
2、冷藏处理过的面团还可以保留水分，这样油炸出来的油条就不会过于油腻，口感和味道恰到好处。
3、如果在常温下发酵的话，面团里边的发酵菌得不到抑制，所以面团就会变得很大，炸出来的油条就会过于蓬松。
4、冷藏发酵也可以减缓面团的变质速度，延长存放时间，因为低温抑制了发酵菌的获悉，同时也抑制了细菌和微生物的滋生。
炸油条的面放冰箱冷藏多久
炸油条的面放冰箱冷藏一般为8—12小时左右，但最好不要超过12小时，如果冷藏时间太长，也会使得面团变干变硬。
油条面必须冷藏一夜的温度是多少
不一定要冷藏一夜，如果当天面团的状态已经合适了，就可以直接制作油条了。如果想早上起来再炸，就可以在冰箱里放一晚上。
炸油条面为什么要放冰箱冷藏一宿
放冷藏是为了定型，但是也可以室温发酵，发酵时间不超过四小时即可，下面介绍做法：
准备材料：普通面粉200克、油条膨松剂8克、泡打粉2克、小苏打1克、盐2克、玉米油10克、鸡蛋1个
制作步骤：
1、将面粉、油条膨松剂、泡打粉、小苏打、盐放盆里。
2、一个鸡蛋打散，倒进面粉里。
3、加10克油和面，如果干，加点水和成无干粉的面絮。
4、揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
5、再次揉面5分钟以上，揉成光滑的面团。
6、盖上保鲜膜，常温醒4个小时，或放冰箱冷藏室一夜。
7、醒好拿出来不要揉面了，直接擀成长方形的面片。
8、中间切开，再切成长条。
9、两块叠在一起，用筷子在中间压出印子，适当拉长，两头捏紧。
10、油温八九成热时，将油条放进去，全部颜色变金黄即可。
11、成品图。
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