大葱炒猪蹄怎么炒,清炖猪脚怎么做

本文目录

• 1.清炖猪脚怎么做
• 2.猪脚怎么炒好吃又简单的做法
• 3.大葱炒蹄筋的做法
• 4.猪脚怎么炒好吃又简单的做法

清炖猪脚怎么做

原料：

猪蹄1个、红辣椒4-5个、青辣椒4-5个、青蒜2根、食用油少量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、八角1朵、桂皮1小块、香叶1张、花椒20颗、姜1大块、冰糖5-6颗、干辣椒3-4个、老干妈辣豆鼓15克

做法：

1、准备好材料，猪蹄砍小块

2、锅中注入水，放姜，料酒，猪蹄块进行焯水

3、焯好水的猪蹄清洗干净，放砂锅中，注入水，姜，干辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶，盐，冰糖，老抽，生抽，料酒，进行卤制，水烧开后转小火，卤约1个小时

4、卤好的猪蹄将大块骨头剔除

5、热锅凉油，下姜蒜葱炒香

6、加入老干妈辣豆鼓一起炒香

7、放入切小片的辣椒一起炒至6成熟

8、加入卤好的猪蹄，放入生抽，老抽，盐一起翻炒至猪蹄上色入味

9、加入青蒜炒过青即可盛出

猪脚怎么炒好吃又简单的做法

酒香腐乳蹄

用料

猪蹄 2个、葡萄酒 1杯、酱油 半杯、腐乳汁 半碗、大块腐乳 三个、葱花、姜片 适量、芝麻、香油 2汤匙

做法

1. 猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净

2. 锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀

3. 调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄

4. 水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁

红焖猪蹄

用料

猪蹄 500g、葱、姜、八角 一颗、花椒 十粒、生抽 两汤匙、老抽 半汤匙、料酒 一汤匙、冰糖 一汤匙、香油 半汤匙

做法

1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干

2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深

3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可

做饭网小贴士：

1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。

2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。

3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。

4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。

黄豆猪蹄汤

女生多喝猪蹄汤美容又丰胸哈(丰…丰…丰胸噢--)，而且又超级简单～

用料

猪蹄 1只、黄豆、生姜、大葱、小葱、盐

做法

1. 猪蹄切块儿洗净，黄豆适当泡软。生姜切片(1-2片即可)、大葱切2厘米左右的长段(一段即可)

2. 炖锅内加八分满水，放进(1)中所有配料

3. 大火煮沸，小火慢炖至绵软糯烂

4. 出锅前加适当盐调味，撒上葱末即可

红烧猪蹄

用料

猪蹄、土豆、八角、桂皮、草果、山楂、陈皮、冰糖

做法

1.猪蹄洗净，入冷水锅煮开

2.煮开后再煮几分钟，把血水煮出

3.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用（焯水再冲洗，能很好的去除猪蹄的臊味）

4.油锅姜片爆香

5.倒入猪蹄翻炒至表面微黄。（煸过的猪蹄会更香）

6.猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火

7.土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用

8.小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂

9.加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂

0.大火稍微收汁即可

糖醋猪脚

用料

猪脚、糖、醋、盐、酱油、油、蒜

做法

1. 猪脚洗干净，剁好一块块，开水烫一下，待用

2. 锅烧热，加适量油，下蒜头爆香，加猪脚炒

3. 糖、醋、酱油、盐调好味道加到锅里一起炒，最后加铺面水焖到软烂

香辣猪蹄

用料

猪蹄、八角、桂皮、姜、蒜、剁椒酱、香菜、生抽、老抽

做法

1. 猪蹄洗净，斩小块，加入几片姜，八角，桂皮，放高压锅压熟。捞出滤干水分，挑出八角桂皮

2. 锅烧油，放入滤i干水分的猪蹄炒，加入剁椒，生抽，老抽，尝一下味道，淡了加点点盐。撒上些许香菜完成

大葱炒蹄筋的做法

制作步骤

1. 将熟蹄筋切成大块，葱用滚刀切成大块。

2. 锅内放油，可根据自己平时的习惯放

3. 油烧至8分热倒入葱翻炒4. 葱炒至出香味，加入蹄筋翻炒。

5. 加入调料，老抽一大勺，糖适量（可以根据自己口味不加），料酒一大勺，盐适量，翻炒。

6. 翻炒至颜色均匀大火收汤。（因为蹄筋事先已经煮熟，所以不用翻炒时间过长，影响葱的口感。

7. 完成，装盘。

蹄筋

蹄筋，即是连接关节的踺子, 人工抽出后晒干而得。

蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。前蹄的筋质量较差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形；后蹄筋的质量好，一端呈圆形，另一端分开两条，也呈圆形。

蹄筋有很多品种，常见的是牛蹄筋和猪蹄筋。干货蹄筋质地都很坚硬，特别是牛蹄筋更是质老而粗大。

营养价值

蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

蹄筋具有营养价值高、保健功能强以及食用口感佳的特点，受到广大消费者的普遍青睐。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”

蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢。

其中，胶原蛋白被肠道吸收后，可使皮肤白嫩、滋润、富有弹性，延缓皮肤的衰老；牛蹄筋中的生物钙，吸收率在70%以上，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育并可减缓中老年妇女的骨质疏松。

食用指南

一道美味的葱烧蹄筋做好了，对于减肥中的MM和怕胆固醇的老年人都可以放心食用，因为这道菜中绝对没有胆固醇，而且脂肪含量非常的低哟。是一道营养美味的绝佳菜品。

猪脚怎么炒好吃又简单的做法

家常红烧猪蹄

用料：

猪蹄3个,大蒜1个,姜1个,八角适量,茴香适量,香叶4片,干辣椒丝适量,花椒适量,葱1个,香菜1棵,桂

皮1个,小米椒2个,盐适量,花生油适量,白酒1汤勺,老抽10克,生抽5克,料酒10克,胡椒粉10克,蚝油

15克,豆瓣酱20克

做法：

1、将猪蹄分解成小块,用水浸泡一小时左右,中间换两次水

2、控干水分,锅里水烧开倒入猪蹄煮沸捞出来用水冲洗一下,控干水分备用

3、准备好蒜片,姜片,葱段干辣椒丝花椒八角茴香,桂皮,香叶适量

4、猪蹄放进压力锅里,放入少许盐和备好的调料,盖好盖子上锅蒸,开锅煮15分钟,关火

5、蒜末,姜末,小葱,香菜,小米椒备好,调味品老抽,生抽,蚝油,香醋,料酒,白酒,豆瓣酱,胡椒粉,冰糖,

猪蹄去掉所有调料备用

6、热锅下15克花生油,油温七成热放入葱末,姜末,小葱,小米椒,爆香倒入豆瓣酱,冰糖,白酒,料酒,

老抽,生抽,香醋

7、熬一下,把猪蹄倒入,加入胡椒粉,鸡粉,蚝油翻炒一会

8、加入1000毫升的水,盖好盖子大火烧开,转小火炖20分钟左右,转大火收汁

9、汤汁浓稠都挂在猪蹄上,就可以关火了

10、撒上香菜叶装盘上桌,美味可口,色香味俱全又养生的一道菜

蒜香猪蹄

4种猪蹄的做法，好吃又营养，简单又好做，孩子的最爱

用料：

猪蹄2个,大蒜10瓣,大葱半棵,香葱少许,姜少许,辣椒面适量,油适量,盐少许,白芷少许,八角2朵,十

三香少许,桂皮少许,料酒少许,老抽少许

做法：

1、猪蹄剁成小块,把猪毛清理干净,并洗干净

2、姜切成片,葱切成段,把猪蹄放进高压锅里,往锅里添水没过猪蹄

3、然后放入料酒,白芷,桂皮,八角,葱姜,盖好盖后开大火,高压锅开始往外冒气时开始计算时间

4、压25分钟左右

5、压猪蹄的同时准备辣椒面,将大葱切成末备用,香葱切成小段,时间到了,关火等压力出完后,再

打开锅盖猪蹄捞出备用

6、开大火将锅烧热,锅热后放入油,油七八成热后倒入大蒜和辣椒面翻炒,炒出蒜香味,倒入老抽,

姜盐继续翻炒

7、把猪蹄炒成酱色,出锅前稍微添点水,让盐有个融化的过程,这样炒出来的猪蹄更入味,炒好的

猪蹄盛出来,撒上葱花即可

花生炖猪蹄

4种猪蹄的做法，好吃又营养，简单又好做，孩子的最爱

用料：

猪蹄1个,花生适量,香菇3个,生抽适,量,蒜头3瓣,姜1块,油适量,盐适量,生抽适量,老抽1调羹,料酒2

调羹,五香粉适量,白糖适量

做法：

1、猪蹄,蒜头,姜,香菇,花生事先浸泡两小时

2、用清水把猪蹄泡30分钟去血水,生菜洗净备用

3、把泡好的猪蹄,姜,蒜放入煮锅中焯水捞起,控干水分备用

4、香菇切块,花生米沥干水分猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎,翻面继续煎

5、煎至表面微黄,把猪蹄拨一边,放入白糖小火炒成焦糖色,把猪蹄翻炒上色调入五香粉,生抽,老

抽,料酒,盐炒五分钟

6、加入花生,香菇炒五分钟倒入高压锅,倒入清水,水量没过猪蹄为准

7、盖盖子,开大火锅上汽后,转小火炖20分钟,20分钟后关火开盖,在开大火收汁即可

红烧猪蹄

4种猪蹄的做法，好吃又营养，简单又好做，孩子的最爱

用料：

猪蹄2个,八角5粒,桂皮3片,植物油适量,冰糖适量,盐适量,生抽少许,料酒适量,老抽适量

做法：

1、猪蹄刮毛,洗净剁好,开水焯水待用

2、生姜,桂皮,八角,猪蹄洗净,冰糖备用

3、锅里放油下入八角,桂皮,生姜,冰糖备用

4、倒入猪蹄,加入冰糖,料酒,生抽,老抽翻炒至均匀上色

5、加入清水没过猪蹄,大火烧开后加适量盐,转小火煮十分钟左右

6、倒入锅内,焖煮一个半小时左右,煮好的猪蹄倒入炒锅

7、加少许鸡精,中大火收汁即可

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