做蛋糕打不起来怎么办，做蛋糕总是发不起来怎么办

做蛋糕打不起来怎么办

做蛋糕打不起来一般可以选择用四根筷子或是更多来将打发蛋清，增加筷子的根数，可以增加蛋清的受力面积，也能在一定程度上缩短打蛋清的时间。?

白醋和柠檬汁都是酸性的，蛋液是呈碱性的，这样中和一下蛋清的酸碱度也有利于将蛋清更快打发，以及维持蛋清的稳定性。

大家常见的普通面粉一般都是中筋面粉，是整粒麦子直接加工成粉的，它的用途非常广，做馒头或者面条、饺子等食物都是可以的。而蛋糕最好是用低筋面粉来制作，如果没有低筋面粉，用中筋面粉也是可以的。但是如果家里的面粉包装上写了高筋面粉，则不适合用来做蛋糕。

做蛋糕总是发不起来怎么办

做蛋糕总是发不起来,因为温度不对，温度越高，烤面包就越硬。这也可能与蛋清没有完全排出有关。鸡蛋打得越多，蛋糕就会变得蓬松。当然，它也与发酵粉有关。添加更多的酵母粉也会导致蛋糕变硬，通常是五个蛋白。60克白糖应添加三次。

第一次是制作鱼眼泡泡，第二次是制作优质酸奶，第三次是固体酸奶。最后，直到它没有洒在筷子上。这样，蛋糕就可以做了。含蛋白质的面盆将继续不含油、不含水，打蛋器头将不含油、不含水，鸡蛋分裂时不会混入蛋石，冷却蛋白质后再搅拌会更稳定、更细腻；这样可以提高成功率，细节决定成败；低筋面粉和蛋糕粉的面筋较少。蛋糕很容易变软、变软、变平。我们家中使用的大多数普通面粉都是高纯度面粉，因此它增加了失败的可能性。

在夏季和夏季，鸡蛋必须冷藏以保持新鲜。在冬天，鸡蛋应该放在温度较高的环境中以保持温暖。只有这样，他们才能达到一定的初始蛋糕等级。此外，如果蛋糕做得好，你可以测试它是否非常好，如果配方匹配。需要确认蛋糕与模具无关。奇峰蛋糕需要借助模具内壁的摩擦力生长，因此如果使用不粘涂层模具，则需要油纸块。白白可能不会煮熟，这要求每个人都要烘烤一段时间。如果他不知道熟食状态是什么，他可以用棍子试试。只要上面没有蛋糕，就证明它完全煮熟了。

在一个没有油和水的碗里打鸡蛋。加入白糖三次。蛋清里有大气泡。第一次加入白砂糖，周围有大气泡，中间有小气泡。第二次加入白砂糖，都是小气泡。第三次加入白砂糖。将白炒蛋倒入碗中。将电饭锅中的白鸡蛋提前加热5分钟，加入搅拌过的面糊，搅动空气，放入米盘中。按下烹饪按钮约35分钟。跳下后立即盖上一块切好的布。时间是二十分钟。

做蛋糕为什么中间发不起来

蛋糕里的蛋白打发不起，有以下原因：

1、打发蛋白的盆（容器）、打蛋器必须要无水无油无水无油无水无油，不能有任何一点点水和油；

2、加几滴白醋，加几滴白醋，加几滴白醋，或者柠檬汁也可以，柠檬汁个人觉得有点浪费，本人更喜欢加白醋，口感比柠檬汁差点点，但便宜好用，加白醋只是为了更好打发，是不会让做出来的蛋糕有异味的。

3、蛋白里不能有蛋黄，分离蛋白的时候要注意了哦。

4、新手不要用手打，必须用打蛋器。

5、打蛋白要记住从低速到高速，或者一直有低速。先1档，再到23档，最后再到45档。

做蛋糕总是发不起来怎么办

家里没有烤箱可以用电饭煲做蛋糕，但是许多朋友在家里试着做了蛋糕蒸好之后发不起来，这是怎么回事呢？大多数都是蛋清没有打发好造成的，提议大伙儿用打蛋器来打发，下边把电饭煲做蛋糕发不起来的原因和解决方案分享给大家。

电饭煲做蛋糕发不起来的原因

蛋清没有打发好，毫无疑问就是你太着急了，我用打蛋器都打过50分钟。打蛋清使用木筷或是用打蛋器，提议用打蛋器，自己入门时用过木筷打，不成功得一塌糊涂，之后搞清楚是蛋清打不到位。蛋糕发不起来的因素一般有两个。

一、蛋清没打好(要打到倒扣时也不流动)。

二、蛋清和蛋黄糊搅拌时划圈了消泡了(一定不能转圈拌，要上下翻拌)。

电饭煲做蛋糕发不起来主要因素

一定要用低筋粉，确实没有就用普通面粉和玉米粉按3：1混合好用。液态原材料不要使用太多，3个蛋我用的24g牛奶，24g油，低筋粉50g。你可以试着称一下，用秤称好，不可以随便乱用，尤其是水或是牛奶的量不可以太多，不然发不起来。蛋白如果你确定你打好了。

最重要的是蛋白和蛋黄面糊糊混合的情况下，找一个平的铁铲（我还用饭铲的，一定要平）从底端往上面翻，不必像打蛋一样四处搅拌（我可能你就是这儿出难题了），混合拌和的时长1分钟的模样，不必太长。

打蛋白的情况下在里面加一点点玉米粉，有益于蛋白维持聚氨酯发泡情况。也有一点，假如你跟我一样是手动式打蛋，那么我建议你先把蛋黄面糊糊弄好，再去打蛋，不然蛋白放久了会破奶，最终祝您做取得成功。我保证第四次成功了。你也快成功了。提议初学者不要用牛奶调了，改用酸牛奶调吧，随后蛋清一定要打发，我用牛奶也做不起来，用酸牛奶就做起来了，挺好吃的。

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