只用酸奶怎么做奶油，安慕希酸奶怎么样打奶油

安慕希酸奶怎么样打奶油

酸奶是不能够打发成奶油的，毕竟酸奶是已经经过发酵的，这样的话就没有办法做成奶油的，只有鲜牛奶才可以打成奶油的。

如果打发单纯是指往内部注入空气导致体积膨胀甚至质地改变（像打发蛋清和奶油一样），那么酸奶也可以打发，打发时间够长的话体积也会增加，其实就是酸奶内部注入了空气并在蛋白质分子的作用下形成了微小的气泡。

但是酸奶的打发没有意义，因为烘焙中不管是打发蛋清还是奶油，重点都不是“打发”这个过程本身，而是打发后材料的性质发生了变化，在烘焙中起到的作用就发生了变化。

打发的酸奶不能替代打发的蛋清、奶油或黄油的作用。

所以打发酸奶没有意义。

只用酸奶怎么做奶油

酸奶奶油霜制作简单，取材方便，口感也不错哦

用料

黄油（金装多美鲜或阿尔卑）100克

老酸奶或者自制酸奶50-70克

糖粉15-20克

酸奶奶油霜的做法

黄油软化，加入糖粉用刮刀搅匀酸奶奶油霜的做法 步骤1

打蛋器打至顺滑，将所需要的酸奶分多次加入黄油，每次加入都要打至完全融合后再加下一次酸奶奶油霜的做法 步骤2

加完所有酸奶后将其打至顺滑有光泽即可，然后可以根据需要添加色素了酸奶奶油霜的做法 步骤3

小贴士

黄油一定是软化的，酸奶要在常温状态下，也可以选择安慕希酸奶，之所以酸奶用量没有固定是因为夏季气温高可以适当减少酸奶的用量，还要注意的是如果在制作过程中出现了油水分离的状态，解决办法是隔温水搅打直到重新顺滑，温水在40度左右哦，希望大家会喜欢，可以用它做出美美的花哦～欢迎朋友们交作业用料 阿尔卑黄油500克

蛋清5个

细砂糖160克

水50克

柠檬汁少许

意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)的做法

黄油事先软化，细砂糖加水中火煮至118度，蛋清加入少许柠檬汁，厨师机高速打发至七八分，煮好的糖水缓缓倒入打好的蛋清，倒糖水时厨师机保持高速运转，糖水倒入后依旧高速打至蛋白霜降至手温，加入软化好的黄油，打至顺滑，颜色发白就可以了意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)的做法 步骤1

步骤图忘记拍了，过几天更新上来意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)的做法 步骤2

接下来就可以美美的裱花啦意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)的做法 步骤3

作品欣赏意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)的做法 步骤4

作品欣赏意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)的做法 步骤5

透明奶油霜小贴士:

把阿尔卑黄油换成透明白黄油，其他材料不变

蛋白霜加入糖水后要打至冷却

然后放入冰箱冷藏！冷藏！冷藏！30分钟以上

拿出冷藏的白黄油！不需要软化！不需要软化！不需要软化！重要的事说三遍！

直接切块放到冷藏后的蛋白霜里高速打匀！

一开始会出水变豆腐渣，没事，正常现象！坚持打几分钟后就会成团！

然后用夹薄的裱花嘴就可以裱出很透的效果啦

剩下的酸奶可以用来做酸奶吗

家里只剩下酸奶又想吃奶油，酸奶能打发奶油状吗？酸奶是一种利用牛奶发酵后产生的一种牛奶，相对来说都是被人们喜欢的，尤其喜欢喝酸奶的女孩，因为酸奶本身是属于无糖的，加上他能更好的促进....肠道消化，相对来说对你的健康很好，酸奶能不能发成奶油？其实一般不能，因为酸奶要加一定量的淡奶油，还要加一些鸡蛋就可以送，而且尽量选择一些淡奶油送会更好，所以送会更好吃，让我们看看相关信息。

酸奶不能搅打成奶油，毕竟酸奶已经发酵了，所以没有办法制作奶油，只有鲜奶可以搅打成奶油，但并不是所有人都可以喝奶油，比如患有胃肠道疾病的患者..，这对胃肠道不是那么好。如果是吃奶油，会使他们的胃肠道更加严重。

酸奶之所以蓬松，是因为它有稠度，当它搅打时，它会将空气吸入奶油中。形成稳定且多毛的状态。放置冰袋可以降低容器的温度。同时，酸奶的温度保持在7-10度，这个时候稠度最好。酸奶奶油可以先加5克糖。最好以160-180 RPM的转速搅拌。中速将酸奶分六次分配，然后更换手动搅拌器。当酸奶有一个小的尖角时，九份奶油被成功地分发出去。

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