热搜词: 

油条中间不熟怎么办,油条外熟里不熟怎么回事儿

发布:小编

本文目录

油条外熟里不熟怎么回事儿

可能是油温过高造成油条外面焦了里面却还没有熟透,火小点降低一下油温。

油条里面炸不透怎么回事

你好,你的火候太高,一般掌握在180℃左右,同时要不停翻动。更关键的是我要用无矾油条膨松剂泡多源发酵,油条膨松个大、口感酥脆、凉了不发硬。

油条中间粘不住怎么办?

1、油条中间不熟,可以直接使用小火再重新炸制一遍,这样就能够将油条中间的部分炸熟,油条中间炸不熟,主要是因为油温过高导致,可以使用小火慢慢炸,这样就能炸熟。

2、油条,又称馃子,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。

更多关于油条中间不熟怎么办,进入:

查看更多内容

做出来的油条硬是什么原因?

你好,这种情况是因为炸油条时油温过高哦。油温太高容易导致面团外部快速变硬,颜色加深,而内部还没熟透,里面还是生面团。

你可以参考以下制作方法。

自制安心油条,详细介绍超多细节~

清水无香_yl

配料:

高筋面粉

450克、苏打粉

6克、泡打粉

10克、精盐

6克、全蛋液

50克、水

235、植物油(和面的时候放入30g)

适量

烹饪步骤:

1.把油,鸡蛋液以及水先调成均匀的液体。面粉和泡打粉小苏打,盐,混合均匀。

2.揉成面团。

如果是手揉,觉得粘手,可以适当手上抹一点油。

面团揉到光滑。

3.揉好后将面团整理成方形的面片,保鲜袋内抹油防粘,整形好后的面团包好,放冰箱冷藏一晚。

冷藏不是冷冻。

4.6小时以后取出不要在进行揉面,

面片表面涂上一层薄油,在面团的原有体积上切成合适大小。

切的时候刀上也涂上一点油会更好切。

5.把面条稍微按的薄一点,

两根面条放到一起,用筷子压一下。

两段的顶头用手捏一捏,整理一下形状

6.锅里放入油烧热,温度在180-200度之间。

可以先用一点面团试一下油温,丢入面团能很快浮起来就差不多。不要和做其他过油菜一样,等到冒烟,那就太热了。

油也不需要很多,能淹没一根炸好的油条的量就够了。

7.拎起油条两端,可并顺势拉长一些,

动作要轻柔,也不要过度的拉扯。中段先放入油锅然后松手。

8.油温合适,几秒内油条会慢慢浮上来,并且变胖起来。

再没浮起来之前油条是比较软的,形状不好还可以用筷子整形。

9.浮起之后,用筷子来回翻动,让它均匀受热。

等到全身金黄,基本就可以出锅了!

每根大概一分钟不到的样子!

也不要浮上来就捞出,有可能两根中间会有生面团~

最后说一下几个关键点:

1和面的时候软硬度要比耳垂软一点

2油温要控制好。油温度高油条进去很快就皮硬了,所以就比较细口感不好,还可能中间不熟!温度低,炸的慢,会吸油多吃着腻!

转自美食杰

以上就是关于油条中间不熟怎么办,油条外熟里不熟怎么回事儿的全部内容,以及油条中间不熟怎么办的相关内容,希望能够帮到您。

大家都在看

查看更多综合百科