发面放盐怎么不发了，盐和发酵粉一起面会开吗?

发面放盐怎么不发了

发面放盐不发了是因为盐放的少，可以再在面中多放一些盐；发面放盐可以促进面团的繁殖，增加面团的韧性和筋度，增强弹性，而且还可以缩短发酵的时间。

发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程；而且当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。

盐和发酵粉一起面会开吗?

盐和发醇粉使用比例不当，或酵母菌因存放不当，而导致活菌失效。

1、酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。

2、如果购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏（5℃最佳），越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。

3、面团发不起来，不一定就是酵母的原因，面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果。但酵母失效是最常见的问题。

盐放多了面包发不起来怎么办

对~！ 盐放多了点 比较难发起来。。。 如果放太多的话 是根本起不来的·！ 这个跟酵母多少无关！~

面团中放入了盐巴清油辣椒面还能发酵么

加入盐、油和辣椒面等调味料会影响面团的发酵速度和效果，但并不会完全阻碍面团的发酵。

盐会抑制酵母菌的生长，因此如果加入过多的盐，可能会导致面团的发酵速度变慢。而清油不会对面团的发酵产生太大影响，但加入过多的油可能会使面团变得过于润滑，影响面团的韧性和张力，从而影响酵母菌的发酵效果。辣椒面也不会对面团的发酵产生太大的影响，但如果加入过多的辣椒面，可能会影响面团的水分含量，从而影响酵母菌的发酵效果。

因此，如果加入适量的调味料，面团仍然可以发酵，但需要注意加入的量，以避免影响面团的发酵效果。同时，如果您使用的是酵母发酵，建议在加入调味料前将面团发酵完成，以确保面团的发酵效果。

发酵好的面团再加入盐能抑制发酵吗

不会。

盐不能抑制发酵。对酵母菌没有任何作用，因为酵母是真菌，真菌在高盐高糖环境一样生长迅速。即便腌制多年的腊肉遇到水分，也会很快发霉。

抑制酵母和杂菌生长是至今也没解决的问题，只有给面团降温，或者加入碳酸钾，丙酸钙，维生素C来延缓发酵而已。

扩展资料：发酵罐-发酵罐的结构比较复杂，对于内部的边边角角不容易消毒，一般的发酵罐有自动清洗装置，清洗完之后彻底灭菌 1. 在培养基灭菌之前，通常应先将与罐相连的分空气过滤器用蒸汽灭菌并用空气吹干。实罐灭菌时，先将输料管路内的污水放掉冲，然后将配制好的培养基泵送至发酵罐（种子罐或料罐）内，同时开动搅拌器进行灭菌。灭菌前先将各排气阀打开，将蒸汽引入夹套或蛇管进行预热，待罐温升至80~90℃，将排气阀逐渐关小。接着将蒸汽从进气口、排料口、取样口直接通入罐中（如有冲视罐也同时进汽），使罐温上升到118~120℃，罐压维持在0.09~0.1Mpa（表压），并保持30min左右。各路进气要畅通，防止短路逆流，罐内液体翻动要激烈；各路排汽也要畅通，但排汽量不宜过大，以节约用气量。在保温阶段，凡进口在培养基液面以下的各管道及冲视镜管都应进汽；凡开口在液面之上者均应排汽。无论与罐连通的管路如何配制，在实消时均应遵循“不进则出”的原则。这样才能保证灭菌彻底，不留死角。保温结束后，依次关闭各排汽、进汽阀门，待罐内压力低于空气压力后，向罐内通入无菌空气，在夹套或蛇管中通冷却水降温，使培养基的温度降到所需的温度，进行下步的发酵和培养。在引入无菌空气前，应注意罐压必须低于过滤器压力，否则物料将倒流入过滤器内，后果严重！灭菌时，总蒸汽管道压力要求不低于0.3~0.35Mpa，使用压力不低于0.2Mpa。 2. 空罐灭菌（空消）即发酵罐罐体的灭菌。空消时一般维持罐压0.15~0.2Mpa，罐温125~130℃，保持30~45min；要求总蒸汽压力不低于0.3~0.35Mpa，使用汽压不低于0.25~0.3MPa。

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