发面为什么揉不光滑

发面为什么揉不光滑

发面揉不光滑说明面还没有出筋，解决方法是：若是面团不大的话，等面发至2~3倍大后还要再揉揉，做好馒头或包子的生坯后，还应再醒发半小时再蒸，效果才能好。

最好是凉水上锅蒸，蒸好关火后不要马上揭锅，在锅内再捂5分钟再揭锅。

发的面揉出来为什么不光滑

如果在揉面的过程中倒入的水过多或者水少，或者放的面粉过多或者过少都会导致面揉起来不光滑，所以在揉面的时候要一边揉面一边放水，这样才能把面揉的比较光滑。

在揉面的过程中，如果水倒入的比较多，可以再加入一些面粉，然后用手揉成光滑的面团；如果面粉放的过多，可以再加入一些水，然后用手揉成光滑的面团，其揉面的过程都是相互作用的，所以一定要了解清楚之间的关系，这样就可以把面揉好。

揉面的最高境界是盆光、手光、面光，只要做到这三个要求，这样才能把面团揉好。一般面揉好之后细嫩的像婴儿的皮肤，所以要做到盆光、手光、面光这三个要求。其实这三个要求做起来不是很难，只要注意揉面时的每一个细节，这样就可以把面揉的比较的光滑。

为什么面团第一次揉不光滑

面粉成团之后，附上保鲜膜，醒半个小时之后，再去揉的话会很光滑。这样做特别省力。

为什么和好的面团怎么也揉不光滑还越揉越散

一个原因是水少了；另一个原因是发酵没发好，下面介绍正确的做法：

准备材料：面粉1000克、牛奶200毫升、鸡蛋两个、引子半块、食用碱10g

制作步骤：

1、引子用温水化开。

2、引子水倒入面粉中，面粉中一定提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。 

3、把面和匀，静置盆中。

4、一定要把面放置温度较高的地方，且面盆上盖上盖或湿布 ，要不容易风干。引子发面要比较慢，所以要有耐心。

5、面发起来之后，将面团继续揉，揉光滑后切分成同等大小

6、切分面条揉成型，继续醒发15分钟，也注意要盖上，不要风干，面就揉好了

为什么面团揉了半天还是不光滑

你和面面粉和水的比例不对  加水少了面团太硬，其次是面团和好后你没有让它醒一醒再揉，我们常说的醒就是和好的面团在盆里闷一会儿再揉就容易揉光滑了

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