茄子切花刀怎么切,茄子如何切花刀

本文目录

• 1.茄子如何切花刀
• 2.茄子切花刀怎么切视频
• 3.茄子怎么切成丝
• 4.花刀茄子的做法大全窍门

茄子如何切花刀

你想切成怎样的花呢？菊花茄子把长茄子切成五公分左右的段，然后从横截面上横竖（网状）切花刀，不要切到底，留大概1厘米的底。盘龙茄子吗茄子边上放根筷子，斜着切花刀就是啦，若你刀工好就两侧斜切花刀就是了，关键一是茄子不能断，千万千万！二是花刀间距要均匀。若你是要切成花朵什么的，我可就不会了。

茄子切花刀怎么切视频

1、首先将洗净的茄子放在案板上，找个竹筷来，将竹筷放在茄子的前面，准备工作就好了；

2、再说两个45度角，拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角；每次下刀，刀的切口与案板成45度角；

3、切好后换个方向，将底面未切的部分放上，将刀与茄子垂直切下去，竹筷的还是摆在老地方，有了竹筷的帮忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保证不切断。

4、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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茄子怎么切成丝

茄子的蓑衣花刀切法如下，切出来的茄子可以做成蟠龙茄子，具体方法如下：

准备材料：筷子两根、茄子一根、肉末500克、虾米100克、香菜两棵、蒜头5颗、盐10克、蚝油20克、糖10克、生粉30克、生抽50克、麻油20克。

一、茄子放在案板上，去头，上下方各放一根筷子，然后下直刀按照1厘米的间隔切下，千万不要切断。

二、将茄子翻过来，以45度的斜刀同样按照1厘米的间隔切到茄子中间，下刀时一定要在直刀刀纹中间。

三、切出来以后的效果。

四、肉末加盐、蚝油、糖、生粉腌制备用。

五、虾米泡发后切粒。

六、蒜头切粒备用。

七、肉末中加入少许香菜，放入麻油，搅拌上劲。

八、取圆盘一只，放入茄子，然后酿入肉末。

九、放入蒸笼中，大火蒸30分钟。

十、热锅冷油放入蒜粒和虾米爆香。

十一、倒入清水焖煮10分钟，加入蚝油、生抽、盐、糖，用生粉水勾芡。

十二、将调好的汤汁淋在茄子上即可。

花刀茄子的做法大全窍门

茄子的做法有很多，广式比较经典的是茄子煲，非常香非常的下饭，不过茄子比较吸油，好吃的同时也食入了不少油份，而且茄子经过高温煎炸后营养也有所损失，今天咱就用蒸这个健康的烹饪方法吧，蒸菜一方面少油，一方面可以保存食物的原汁、原味，能在很大程度上保存食物的各种营养素。

主料2人份

茄子(紫皮，长)1条

辅料

花生油2汤匙

食盐1/2茶匙

蒜4瓣

高汤小半碗

生抽2茶匙

蚝油2茶匙

芝麻油1/2茶匙

胡萝卜1小块

细香葱2棵

步骤1菊花茄子的做法大全

把茄子去除头尾洗净切至长约6厘米的段

步骤2菊花茄子的做法

切菜板上放两根筷子，把茄子竖起在筷子中间，横竖切花刀，底部不切断

步骤3菊花茄子的家常做法

把切好的茄子放盘中入蒸锅蒸熟

步骤4菊花茄子的简单做法

蒸茄子时把蒜剁碎，把装饰用的胡萝卜和香葱切碎

步骤5菊花茄子怎么吃

起油锅把大蒜下锅煸炒至金黄

步骤6菊花茄子怎么做

倒入半碗高汤

步骤7菊花茄子怎么炒

调入适量生抽和蚝油

步骤8菊花茄子怎么煮

加入盐和芝麻油搅匀即成调味浇汁

步骤9菊花茄子怎么炖

最后把蒸好的茄子取出摆入盘中后展开，倒入做好的调味浇汁，以胡萝卜和香葱装饰花心，再以香菜梗和艾叶做叶部装饰即可

烹饪技巧

茄子切的花刀越细花瓣越多，底部放筷子可以使茄子不切断

吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的“最佳搭档”，当我们摄入了充足的维生素C，是需要维生素B的支持来代谢的

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子

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