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冻牛腩怎么处理,冻牛肉要怎么解冻才好

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冻牛肉要怎么解冻才好

1、淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。

2、苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。

3、啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。

4、食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。

5、盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。

6、芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。

7、鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。

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冻牛肉处理注意事项

1、不要让肉直接泡在冷水里解冻,因为水浸入肉里,会冲淡肉的味道,损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。最好是让它自然解冻。

2、炒时油不要太少,不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来,控油,然后再炒一下青菜至断生,最后再把炒好的肉放进去,炒几下快速出锅,这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩,青菜的口感也很好。

冻牛肉怎么做好吃又嫩视频

1、第一、空气解冻法

空气解冻法是指将冻牛肉放在普通空气中,依靠空气的温度稀释冻牛肉的寒冷,让冻牛肉的冰块慢慢融化。一般在物品发在0~5℃空间中都会慢慢结冰,而在15~20℃空气中物品就会融化,这是大自然正常反应。

2、第二、清水解冻法

清水解冻法是采用5~20℃清水对冻牛肉进行浸泡,稀释冻牛肉的温度。此方法适用于结构未破坏的冻牛肉,不适合分割已好的牛肉。这种方法的有点就是速度快,牛肉的汁损失少。

3、第三、蒸汽解冻法

蒸汽解冻法是指将牛肉取出放在盆中,蒸锅加清水,盛装冻牛肉的盆中放入其中,加热至冻牛肉的冰块全部融化,此方法的优点就是速度特别快,但牛肉的香味也会随着蒸汽散去,严重还会影响牛肉的质感。

4、第四、微波炉解冻法

微波炉是我们日常生活中常见的电器,可谓是家家都会具备,适用非常广泛,不仅能够热菜热饭,还具有解冻的功能。微波炉解冻法非常简单,只需要把冻牛肉放入盆中,然后把盛装牛肉的盆放入微波炉中,几分钟就会把冻牛肉的冰块全部融化,速度特别快,并且很简单。

5、第五、高压解冻法

高压锅是我们烹饪炖菜时常用到的一种锅类,速度非常快,还能保存食材原汁原味的香味。高压解冻法是指将冻牛肉放入高压锅中煮,此方法有许多弊端,不建议大家使用,假如你是直接想把冻牛肉煮熟,可以采用这样方式。

冰冻牛肉怎么解冻才像新鲜牛肉

牛肉是人们非常喜爱的肉类,牛肉不仅营养价值丰富,口感也十分细腻,很多人因为工作忙,不经常去超市购物,一般会买一些保存在冰箱里。肉类放在冰箱里只能冷冻,冷冻的牛肉做之前需要先进行解冻。

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牛肉解冻有三种比较安全的方法:

1、使用微波炉解冻,将微波炉调至解冻功能,一般只需要2-3分钟左右,就能将牛肉解冻。需要注意的是,使用微波炉解冻的牛肉需要马上进行烹饪,因为微波炉解冻的牛肉解冻之后会有一定的温度,容易导致牛肉变质。

2、冷藏室解冻,一般在吃牛肉之前要提前一夜将牛肉从冷冻室里拿出,装在小盆里,将牛肉放到冷藏室中。这种解冻方式比较慢,最好前一天的晚上就拿到冷藏室慢慢解冻。

3、放入冷水解冻,把牛肉从冷冻室里拿出来以后,装进密封的袋子里,放在冷水中浸泡。需要注意的,是要在冷冻牛肉的外层套上一个防漏的袋子,避免水浸入牛肉,一般3个小时左右就能解冻。

冷冻牛腩煮多久

把冻牛肉放在冷水里先化冻,泡去血水,等完全化冻以后放入锅里煮出血水,这样可以去掉一些腥味。红烧牛肉高压锅半个小时就可以了~

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牛腩是一种十分营养美味的食材,不过很多人自己在家里炖的时候,经常会出现炖不烂的情况,其中一个原因就是时间可能短了,那么,牛腩要炖多久才能烂呢?

一般来说,炖牛腩2小时就基本OK了。

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因为牛腩中有很多筋,所以想要像做猪肉那么快的话基本不可能哈,要炖2小时才能基本变得软烂,如果还想更加入味和软烂的话,还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦。

炖牛腩用热水还是冷水

牛腩在炖的时候,要冷水下锅焯。多数的人,会把焯过肉的水倒掉,重新换水,做牛腩的时候不建议这么做,因为用第一锅汤汁来做肉,这样做出的肉特别香。

而且要一次性加足水。在炖牛腩的时候,清水最好是一次性加足,实在不够时可以加点开水或者热水,不要加冷水,冷水会使牛腩质地变硬。

牛腩怎么炖好吃又烂

1、提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末,这样肉质会比较嫩,而且容易炖烂,在炖的时候把芥末清洗掉即可。

2、注意火候。在炖牛腩的时候不要一直用猛火,把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮,这样才易把牛腩煮烂,煮出来的牛腩味道也浓郁。

3、在炖制中加入适量酒和醋等调料。专家认为,两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋,在炖牛腩的时候加点酒或者醋会使肉质变得鲜嫩。

4、与茶叶一同炖煮。把茶叶装在一个小布包里放进去和牛腩一起炖煮,还可加几片干山楂或几片白萝卜,这样炖的牛腩容易烂,还可以去除异味。

5、使用高压锅。用高压锅进行炖煮更容易把食材煮烂,可以在里面适当加点香料等调料。

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