马蹄糕做的稀了怎么办,马蹄糕熟浆太熟了怎么补救

本文目录

• 1.马蹄糕熟浆太熟了怎么补救视频
• 2.马蹄糕的正宗做法
• 3.马蹄糕做得太粘了怎么办
• 4.马蹄糕怎么做

马蹄糕熟浆太熟了怎么补救视频

马蹄糕熟浆太熟了可以添加生粉或清水补救。根据查询相关资料信息，马蹄糕生熟浆质地稠，可以添加适量的清水稀释，马蹄糕生姜质地稀，可以添加适量的生粉搅拌。马蹄糕是广东省广州市、广西壮族自治区南宁市等地的甜点，制作的主要食材为马蹄粉，辅料包括白砂糖、红糖等，成品后口感如甜蜜。

马蹄糕的正宗做法

1、如果蒸熟后还有水，说明材料的比例不对，那就没有补救的方法了，若是没有蒸熟有水，则可以继续蒸熟。下面介绍马蹄糕正确的做法。

2、准备材料：马蹄粉250g、椰浆220g、红糖/黑糖粉100g、白砂糖50g 、清水800ml

3、步骤：

（1）A生浆:马蹄粉125g加清水300ml，混合搅拌匀；A熟浆:红糖100g加清水200ml，混合搅拌匀，并煮开。

（2）B生浆:马蹄粉125g加清水200ml，混合搅拌匀；B熟浆:白砂糖50g加椰浆220g+清水100ml，混合搅拌匀并煮开。

（3）将A生的浆液倒入A的熟浆，不停搅拌，放置待用。

（4）将B生的浆液，倒入煮开的B熟浆，不停的搅拌，放置待用。

（5）开始上蒸锅蒸，第一次倒入一勺红糖混合浆大火蒸2分钟。

（6）再倒入白色的椰浆混合液，每层大概蒸3-4分钟左右。

（7）依次蒸7层，最后盖上红糖混合液部分，然后再大火蒸15分钟即可。

马蹄糕做得太粘了怎么办

马蹄糕做的稀了，是因为马蹄糕的材料配比出现了问题，可以在马蹄糕中加入一勺马蹄粉，搅拌均匀后，重新放回蒸箱中，用中火蒸20分钟，这样马蹄糕就会凝固成型了。

马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一，也是最受欢迎的甜点之一。

马蹄糕怎么做

自己动手做马蹄糕，总觉得比买来的更好吃！但是有些新手在时间的过程中遇到了麻烦，做完之后发现马蹄糕没有弹性，或者做的时候马蹄糕不凝固，软趴趴的，这个时候要怎么补救呢？

马蹄糕怎么做才有弹性

1、准备材料

马蹄粉250g;生马蹄适量;红糖270g;水;油;生粉。

2、过程做法

(1)先将生马蹄洗净削皮，切成小丁;

(2)再用适量的水加入马蹄粉中，调开，要调成浆状;用水将生粉调好;

(3)将准备好的红糖和切好的生马蹄倒进锅中，加入适量的水，并将化好的生粉水也倒进来，将其煮熟融合;

(4)将之前用马蹄粉调制的马蹄浆用碗装好后，一边搅拌一边往锅中倒，搅拌时间在两分钟左右，看到马蹄浆在锅中变成熟的浆后，再把剩下的马蹄浆按照前面的方法继续倒完;

(5)在蒸盘里涂上油，将上一步做好的熟马蹄浆倒进去，用大火蒸20分钟左右即可;

3、注意事项

要想马蹄糕蒸出来很有弹性，就要在锅中将糖水煮热之前加入生粉水搅拌，目的是为了马蹄浆能变得粘稠，蒸出的马蹄糕也就很爽口。蒸熟的马蹄糕要等冷却之后再来切成块或者片，因为热的可能还没有凝固。

马蹄糕不凝固怎么补救

马蹄糕不凝固一般是粉水没有调好，基本上是按照马蹄粉：水=1：2.5的比例，水一定要是冷水啊。再有就可能是做糊糊的时候开水放的有些多，一定要调成糊糊状的时候才能上火蒸的，另外，蒸熟之后是要整盘拿出，等到完全冷却再切开，刚蒸好的马蹄糕很粘的。

马蹄糕的做法

用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。

750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。

缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌(约两分钟)，变成熟粉浆，然后熄火。

把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆。

蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。

用猛火蒸20分钟即可。

蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。

我温馨提示：冷却后马蹄糕才会十分凝固，所以不用太着急把它从蒸盘上拿出来。

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