马蹄糕做的稀了怎么办,马蹄糕熟浆太熟了怎么补救视频
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马蹄糕做的稀了怎么办
马蹄糕做的稀了,是因为马蹄糕的材料配比出现了问题,可以在马蹄糕中加入一勺马蹄粉,搅拌均匀后,重新放回蒸箱中,用中火蒸20分钟,这样马蹄糕就会凝固成型了。
马蹄糕是一种广东,福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一,也是最受欢迎的甜点之一。
马蹄糕熟浆太熟了怎么补救视频
马蹄糕熟浆太熟了可以添加生粉或清水补救。根据查询相关资料信息,马蹄糕生熟浆质地稠,可以添加适量的清水稀释,马蹄糕生姜质地稀,可以添加适量的生粉搅拌。马蹄糕是广东省广州市、广西壮族自治区南宁市等地的甜点,制作的主要食材为马蹄粉,辅料包括白砂糖、红糖等,成品后口感如甜蜜。
马蹄糕为什么蒸不凝固怎么办
马蹄糕蒸出来不凝固是由于粉水没有调好,应该按照马蹄粉:水=1:2.5的比例,且一定是冷水。再有可能是做成糊状时开水放得过多,一定要调成糊状时才能上火蒸。另外,蒸熟之后要整盘拿出,等到完全冷却再切开,按正确步骤蒸好的马蹄糕很粘的。
马蹄糕是广东省广州市、福建省福州市和广西壮族自治区南宁市等地的一种传统甜点小吃,相传源于唐代,其以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠,粤语和闽语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。马蹄糕口感甜蜜,入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。
马蹄糕做得太粘了怎么办
马蹄糕做的稀了,是因为马蹄糕的材料配比出现了问题,可以在马蹄糕中加入一勺马蹄粉,搅拌均匀后,重新放回蒸箱中,用中火蒸20分钟,这样马蹄糕就会凝固成型了。
马蹄糕是一种广东,福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一,也是最受欢迎的甜点之一。
马蹄糕怎么做
自己动手做马蹄糕,总觉得比买来的更好吃!但是有些新手在时间的过程中遇到了麻烦,做完之后发现马蹄糕没有弹性,或者做的时候马蹄糕不凝固,软趴趴的,这个时候要怎么补救呢?
马蹄糕怎么做才有弹性
1、准备材料
马蹄粉250g;生马蹄适量;红糖270g;水;油;生粉。
2、过程做法
(1)先将生马蹄洗净削皮,切成小丁;
(2)再用适量的水加入马蹄粉中,调开,要调成浆状;用水将生粉调好;
(3)将准备好的红糖和切好的生马蹄倒进锅中,加入适量的水,并将化好的生粉水也倒进来,将其煮熟融合;
(4)将之前用马蹄粉调制的马蹄浆用碗装好后,一边搅拌一边往锅中倒,搅拌时间在两分钟左右,看到马蹄浆在锅中变成熟的浆后,再把剩下的马蹄浆按照前面的方法继续倒完;
(5)在蒸盘里涂上油,将上一步做好的熟马蹄浆倒进去,用大火蒸20分钟左右即可;
3、注意事项
要想马蹄糕蒸出来很有弹性,就要在锅中将糖水煮热之前加入生粉水搅拌,目的是为了马蹄浆能变得粘稠,蒸出的马蹄糕也就很爽口。蒸熟的马蹄糕要等冷却之后再来切成块或者片,因为热的可能还没有凝固。
马蹄糕不凝固怎么补救
马蹄糕不凝固一般是粉水没有调好,基本上是按照马蹄粉:水=1:2.5的比例,水一定要是冷水啊。再有就可能是做糊糊的时候开水放的有些多,一定要调成糊糊状的时候才能上火蒸的,另外,蒸熟之后是要整盘拿出,等到完全冷却再切开,刚蒸好的马蹄糕很粘的。
马蹄糕的做法
用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。
750ml水加入红糖和切好的马蹄,在锅里煮融。
缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆,并一边加入一边搅拌(约两分钟),变成熟粉浆,然后熄火。
把剩下的生粉浆,倒入第三步当中,并均匀搅拌,形成生熟浆。
蒸糕的盘子里面涂上油,然后倒进生熟浆。
用猛火蒸20分钟即可。
蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。
我温馨提示:冷却后马蹄糕才会十分凝固,所以不用太着急把它从蒸盘上拿出来。
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