被冻过的毛豆该怎么吃，冷冻的毛豆为什么炒出来不好吃了

被冻过的毛豆该怎么吃

被冻过的毛豆，首先应该放到微波炉里面，或者进行自然解冻，然后进行炒菜吃，或者是煲汤服用都可以。另外毛豆有很高的营养价值，对于人体的膳食纤维补充有很好的帮助。

大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称。约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.1～12克；极小粒：百粒重6克以下。

冷冻的毛豆为什么炒出来不好吃了

冷冻毛豆仁,买回家先化冻，然后可以炒着吃；比较适合做的菜：1.毛豆仁炒肉丝；2.毛豆仁炒田鸡。

冻毛豆怎么吃

自制冰毛豆

具体做法：

1.毛豆洗净，冷水入锅。

2.加八角、花椒等香料（建议是不要太多，要不会盖过毛豆原有的清甜香味）。

3.加盐（建议一定要舍得放盐，我放了很多，但最后还是觉得不够咸）。

4.煮开后中火10分钟即可。

5.关火，让毛豆在水里浸泡30分钟左右，可以更加入味。

6.捞出毛豆，滤干。（这一步是为了放入冰箱以后不会因为毛豆表面水分太多而结块） 

7.将表面滤干的毛豆放入冰箱冷冻室。

待毛豆充分结冰，这个夏天的极品零食就诞生啦！

冷冻过的毛豆米怎么做好吃又简单

要先化了，再进行烹饪哦给你菜谱毛豆米炒鸡蛋的做法（毛豆炒蛋）原料：毛豆米，鸡蛋3个做法：

1：将毛豆米洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用。鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。2：锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。3：倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。如果你喜欢辣的话，还可是适当的加些小干辣椒段。4：很简单的一道清淡菜，这个夏天我做了好几道和毛豆有关的菜，口味都不错的，你可以试着做做看。 毛豆烧茄子的做法（素菜）【材料】茄子300克 毛豆40克 大蒜2瓣 小红辣椒1根（可不放）

【调料】甜面酱1大匙 蚝油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 盐少许

【做法】

一．拍粉法

茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。

1.茄子洗净切块；

2.用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；

3.锅中倒油，油温七成热时（状态为油面有青烟，插入筷子周围有大气泡产生，投入原料时会有轻微爆声）夹入茄子块，中火将其炸至微黄上色；

4.炸好的茄子捞出控油，可用厨房纸巾吸掉表面的油分；

5.毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干；辣椒切圈，大蒜切粒；

6.锅中留少许油（约为平时炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末；

7.之后倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下；

8.调入所有调料和剩下的一半蒜末，炒匀即可。Tips]

1.茄子炸到外表上色、茄身硬挺即可捞出。此时的茄子基本熟了，炸久的话之后再进行烹调茄子容易软烂不成型；

2.炸好的茄子再下锅炒的时候不要用力翻炒，也不要久炒，以免破坏茄子的外形；

3.其实一些细节也可以进一步减少油分的摄入。比如过程中的用纸巾吸油，以及之后再次烹调时只放一点点的油，因为炸过的茄子已经很油腻了。

4.茄子出锅前也可以勾点儿芡；

5.紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极作用，所以不要去除。 毛豆米炒肉末的做法毛豆鸡丁的做法（毛豆炒鸡丁）做法跟炒蛋一样 毛豆青菜鸡蛋汤的做法（素菜）材料：毛豆50g，青菜100g，鸡蛋2个，盐鸡精。麻油适量

做法：

1.毛豆洗净放汤锅里煮开加青菜烧开后打入鸡蛋，加盐，鸡精，麻油即可。

如何使冻毛豆烧得碧绿酥烂又入味呢

做法：

① 把毛豆洗净（250g/一人份），用剪刀剪掉毛豆尾端带梗的部分（为了能使豆子更好入味，传统上是两端都剪，但经验证明剪一端就足够了）

② 剪好的毛豆，加20g盐，加冷水（没过豆子就好了），腌制1小时

③ 将腌好的毛豆放入煮锅，加冷水煮（注意此时不必加任何调料，加了也是浪费，时间短基本不入味）水，沸腾后3分钟关火出锅

④ 沥干水的毛豆加入5g五香粉拌匀。可以享用了。

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