用剩面怎么发面，剩面自己发了蒸馒头怎么做才好吃

用剩面怎么发面

用剩面发面可以把面团取出来，在空气中放一会儿。

因为冰箱温度低，需要在常温下生生温最好。

这样发面容易一些，和一点新面，也就是用温水加上酵母粉和新面。

然后在容器里放入少量面粉，加入酵母粉，碗里兑好温水，和成面团。

把剩面团放到新和好的面里，尽量把它们揉好。

越均匀越好。

最后放置一边盖上保鲜膜等等待发酵。

发指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。

面团的体积就会膨大就发了起来。

剩面自己发了蒸馒头怎么做才好吃

剩面自己发了，你可以这样蒸馒头：

将发酵好的面再揉成光滑的面，然后再将面揉成条状，接着切成100克个剂子，最后将剂子揉成馒头即可。

锅中放入适量的冷水，然后将馒头放入到锅中，大火将水煮1分钟后关火，接着等馒头在蒸锅中发酵10分钟后再开大火，大火将馒头蒸12分钟，最后改小火，将馒头蒸3分钟即可起锅食用。

一套完整的蒸馒头做法

【食材准备】：面粉500克、35度温水260ml、酵母4克、食盐2克、白砂糖30克、食用碱2克。

【蒸馒头的方法】：

第一步：首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后静置5分钟后备用。因为酵母在繁殖时需要营养物质，而白砂糖中有大量的营养物质，从而加快酵母的繁殖，这样就能使面团快速的发酵好。

第二步：将发酵水、食盐、食用碱全部放入到面粉中，然后朝一方向搅拌成面絮，接着再反复揉搓面，直到面变成光滑的面即可（如何判断面是否揉好，只需要将揉好的面慢慢的拉开，如果能拉成很薄的一张面皮，代表面完全揉好了，如果面一拉就断，说明面没有揉到位）。

第三步：将揉好的面团用保鲜袋包好，然后放入到家中温度最高的地方，耐心等待2-4小时，直到面团为未发酵时的2倍大即可。

第四步：将发酵好的面再揉成光滑的面，然后再将面揉成条状，接着切成100克个剂子，最后将剂子揉成馒头即可。

第五步：锅中放入适量的冷水，然后将馒头放入到锅中，大火将水煮1分钟后关火，接着等馒头在蒸锅中发酵10分钟后再开大火，大火将馒头蒸12分钟，最后改小火，将馒头蒸3分钟即可起锅食用。

剩的面条怎么做

把剩面条捣碎，与白面掺在一起，再加上发酵粉揉成面团等待面发了就可以正常的做馒头了。

剩的面放酸了咋发老酵子呢

1、在和面的时候加入适量的碱面，搅拌均匀（碱面在加的时候注意量，否则馒头会有碱味）。

2、在和面的时候加上生面，可以让面团继续发酵，酸味就会减轻。

3、在和面的时候加上少量醋，和好的面在盆内再发5分钟，就会好很多。

吃剩下的面条能发面吗

吃剩的面条不能再次发面了。

吃剩的面条在发酵的过程中会产生大量的乳酸菌，这对人体的消化和营养吸收是有利的，但这个过程中也伴随着很多对人体有害的病菌，它们的发酵甚至会产生毒素，而产生的馊味就是他们发酵的产物。

建议您如果吃不了的话，可以放入冰箱，下一顿抓紧吃掉。

如果拿出时已经产生馊味，那么就不能吃了，只能扔掉。

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