鸡蛋饺子的做法，怎样做鸡蛋饺子的做法窍门

鸡蛋饺子的做法

1、鸡蛋饺子的做法：猪肉绞成肉糜，葱姜切末，猪肉糜里加入葱姜末，加入盐、生抽、料酒和香油搅拌均匀。鸡蛋里加入食盐、油、淀粉，再加入清水搅拌均匀，炒锅刷油加热，倒入鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固时，将肉馅放在蛋皮上包起，放入锅中蒸鸡蛋饺，蒸熟即可。

2、一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

怎样做鸡蛋饺子的做法窍门

猪肉馅、鸡蛋。

配料：

干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油。

制作：

1、猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。

2、鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。

3、饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。

制作小贴士：

1、肉馅要提前腌制才能入味，葱和胡萝卜不能放太早，否则遇盐能出水，不喜欢胡萝卜的，可以换成任何你喜欢的蔬菜或是直接用纯肉馅（还可加豆腐）；

2、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉，这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂,一个蛋加1勺即可；

3、做好的蛋饺不容易粘合，可以在边缘涂少许水淀粉；

4、蒸蛋饺时要开水锅上屉，这样蒸出的蛋饺干爽口感好；

5、蒸好的蛋饺可以直接食用，也可以凉后用来涮火锅什么的，比外边买的卫生；

6、我的这个是11CM的煎蛋小锅，顺便用来做蛋饺，没有的，用煎蛋器和平底锅，或是可以直接火上加热的大勺都可以来做蛋饺。

内馅材料：韭菜 200公克虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙

外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒

各式韭菜鸡蛋饺子

各式韭菜鸡蛋饺子(18张)

粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙.

制作步骤

1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。

2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。

4、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可。

注意事项

1.韭菜洗的时候不要用力搓，洗净后要晾干。

2.鸡蛋少加点盐炒熟，放凉。

3.韭菜切好后先放油拌，与鸡蛋拌匀，包的时候再放盐。 我拌馅只放油，盐，花椒面，葱，放点味精味道会好，可是我觉的不健康从来不放。

4.高筋粉做皮，皮要薄一点。要是买皮，要在皮边缘摸点水，才能捏结实，保证不进水。

5.包的时候皮的边缘不能粘上韭菜，不然会进水，就不好吃了。

6.煮的时候，切忌大火煮，会煮破的。

做法二

韭菜鸡蛋饺子

韭菜鸡蛋饺子

食材准备

内馅材料：韭菜 200公克 虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙

外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙 ·

制作步骤

1、把韭菜切成小指甲那样小快，汁液一定要留住。

2、打4到5个鲜鸡蛋，在热油锅里摊至金黄熟。

3、弄细碎和韭菜搅在一起，加豆油，香油，酱油。加盐加花椒粉和料酒。这是做馅

4、面要挑高筋的，这样擀起饺子皮既粘又有咬头

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