麦蒿保存冬季吃,雪上一枝蒿

本文目录

• 1.雪上一枝蒿
• 2.麦蒿包大包子熟了能放几天吗
• 3.春天到了万物复苏又到了动物们繁殖的季节语音
• 4.农村的田间地头上都会长什么能吃的野菜呢

雪上一枝蒿

母亲连日来腿部关节疼痛，用尽各种方式及药物皆不见效，不想一日弟媳发信息过来，推荐一外涂药物，名为“雪上一枝蒿”。初闻其名，让人顿生疑窦，一药品而已，何来如此诗意的名字？而再诗意也不过“一蒿”罢了！

后经查阅，乃源于云南的一味野生药材，有祛风湿，活血止痛之功效，在四川一带被人们所熟知，而并非我所熟识的北方蒿草。然对其名来历终不得解。

北方的蒿草，在农人眼里再低贱不过的了，沟渠、崖边、麦田，路旁处处可见其身影。它们虽长相有所不同，却同为蒿草。

其中有一种甚为烦人，只因其常常长在农田中，人们称它为“麦蒿”。春季麦苗拔节时，它也精力旺盛地向上生长，竟比那麦苗还高，细细一茎绿，稀稀疏疏地分散一茎绿绒般的叶子，成熟时那茎顶则开出一圈如伞盖般的鹅黄小花，只是那花并无什么异样香气。因它与麦苗颜色有异且长得比麦苗高，这使得它很好辨认，农人只需捏着它的茎，轻轻一提，便连根拔起。虽说很好根除，但它的数量却极多，一簇一簇如山般延绵起伏在麦田中，引得农人一边拔一边谩骂。只是农人们并不知道，这种可恶的蒿草在孩子眼中却极为宝贝。将这些蒿草折去根须，整理出一小束，扭几扭，盘在一起，将接头处捆扎紧，一顶简易的草帽就做好了。爱美的女孩子还会采些野花错落有致地插在“帽子”上。或是编成小花篮，总之在孩子们手中那看似无用的“麦蒿”总能玩出新的花样，也给那清苦的童年增添了几分趣味。

还有一种是青蒿，每逢夏季则长势极盛，那蓬蓬森绿的叶片松软异常，枝干分出数个，长得郁郁葱葱，如一棵棵小松树一般。奶奶活着时，经常打发我采摘其叶片，那一片片叶子跟文竹的叶子形似，可要比文竹叶子密实许多，我只需摘几片就够奶奶垫鞋用了。我曾好奇地问奶奶做什么要用这垫鞋，不怕把袜子染绿吗？奶奶告诉我，这草若垫鞋里面，夏季她的脚不闷热不说，走路长了也不硌脚，就连脚上的老茧也很少生。真是没想到这青蒿竟有如此妙用。

可是现在奶奶早已不用这种叶子了，我也遗忘了好久。不想前段时间在网上看到屠呦呦的报道时，方才了解到那不起眼的青蒿还能医治病患，这又让我对蒿草陡增敬意。

说起这敬意，想必我的父亲也曾怀有过得吧！这源于那次保护碾麦场事件。

那年我家分得几分碾麦场，只是这碾麦场的一面紧贴着土崖，由于那年雨水充足，崖边上的蒿草长得极为迅猛，以至于短短几天，掩去了少半个麦场。父亲先是很气愤，他狠狠地用铁叉将蒿草向崖下推搡了一气。不想那蒿草虽倾斜向下，根却不断。一场雨后，父亲发现麦场靠崖处坍塌了好一大块。待及去查原因时，竟然是那些倒伏的蒿草将泥土也带了下去，父亲有后悔自己当时的鲁莽，只好默默地将那里填平。等到蒿草再次长上来时，父亲再也没有去触碰过。那几年我们的碾麦场由于蒿草的固守，也再未曾被雨水冲毁过。到是那些将蒿草根除干净的人家，被雨水冲毁麦场的事情则时有发生。

到了冬季时，万物皆休，蒿草也不例外。此时的蒿草已经干枯。大雪初晴时，便有一种令人意想不到的意境，用“雪上一枝蒿”来形容再为贴切不过得了。那景致，虽无“宝琴立雪”般惊艳，也无雪松傲然于雪中的伟岸。只是寥寥几茎，依依斜斜相交错，挺疏疏几叶，枯黄着，迎着寒风矗立在雪中，却自有一番风骨于其中。这也让我豁然醒悟，“雪上一枝蒿”生长于高海拔地区，被雪覆盖也就再所难免了，而因此得名也未可知。

现在想来，无论是南方的“雪上一支蒿”，还是我们北方的蒿草，它们虽同为植物，却并非无情之物，都在用他们特有的方式为我们人类服务着，而作为人的我们又将该如何呵？

麦蒿包大包子熟了能放几天吗

如果要冷冻保存，可以放10天左右。如果冷藏，建议两天左右就吃掉。如果常温放置，建议当天吃，尤其是热天，避免变坏。一起来看一道包 子的做法：

麦蒿鱿鱼包 子做法

食材准备：鱿鱼、麦蒿、洋葱、青椒、胡萝卜、葱姜、面粉、酱油、盐

做法步骤：

1、先把食材都准备好，把鱿鱼仔细冲洗干净，去掉筋膜等杂质后，切成小丁；

2、把洋葱洗净后，去掉外皮等杂质，切成洋葱碎；把青椒洗净，去掉辣椒籽，切成丁；麦蒿清洗干净切碎备用。

3、我们把胡萝卜冲洗干净，去掉杂质，切成丁；把葱姜洗净，沥干水，切成葱末和姜末；

4、拿一个干净的盆倒入适量的面粉、酵母粉，加入适量的水，搅拌均匀，制作成面团，放在旁边发酵一下；

5、热锅烧油，放入葱姜和洋葱炒香，放入青椒和胡萝卜，翻炒变软，放入鱿鱼和麦蒿，加入适量的酱油和盐，翻炒好之后盛出来，做成馅料；

6、再把醒好了的面团分成几个小剂子，再用手把这些小剂子按扁，用擀面杖擀成包 子皮；

7、接着往包 子皮里面放入适量的鱿鱼青椒馅料，再用手包起来，做成麦蒿鱿鱼包 子，再放入蒸锅里面，蒸熟即可。

春天到了万物复苏又到了动物们繁殖的季节语音

让真正的农民带你见识真正的野菜，原生配图。

我是一个农民，对野菜情有独衷，深感到野菜野外生长，顺时繁茂，符合自然之道，具有独特而真实的味道。对比无奈的人生，野菜顽强而倔强的精神好似一股清新剂，让人舒肥。

实际上，我们都喜欢野菜的味道。毕竟，物以然为贵，对吧？

现在野菜也越来越少了，有些野菜随着生态环境的恶化和过度的挖取，已经慢慢稀少。但好歹咱生活在山区农村，没有一点野菜过日子怎么成呢。

如果你来我家做客，也好象也只有野菜拿得出手了，因为它最便宜，呵呵。

我所知道的野菜，大致有如下，顺便讲哈本地的吃法：

1、野葱（也叫jiaotou)。

野葱拿来炒蛋，是上好的选择。如果配上我们这里特产的腌肉，又另是一种风味。与糟辣椒炒，也挺好，口感都很不错。野生的已经很少了，可遇而不可求。

2、水芹菜。

长在小溪边或是长年有水的稻田或沟渠边。拈根去叶，拿来下火锅很好，呛炒也不错。如果配上红烧稻花鱼，那更是响当当的美味。水芹菜有一股特殊的香味，让人印象深刻。

3、虎杖

酸得咧嘴的玩意。过水氽一下，可以拿来凉拌吃。拿来整制酸汤也是可以考虑的。

4、刺嫩芽（刺老苞）。

这个真正意义不是菜，应该叫嫩树叶，呵呵，我喜欢带刺的感觉。开水煮透，冷水略为浸泡，以去苦味，配上新鲜朝天椒剁碎加生抽为蘸水，挺带劲。也可以加肉炖煮，好吃。

5、稻槎菜。

多长在稻田中，开小花，带苦味，但配上我们这里的牛瘪，更不错。可以拿来吃辣火锅，辣中有苦，别具一番风味。吃得苦中苦，方为大吃货。

6、荠菜。

我喜欢拿这个野菜之王来吃火锅，下锅即起，爽。荠菜的口感挺不错，随便怎么整，感觉都好吃。没有过于特殊的香味，是其短处，也是其长处。

7、鱼腥草（折耳根）。

这个就是贵州人很喜欢的菜了。腊肉炒折耳根，想想不要不要的。酸得够劲的糟辣椒或腌鱼糟拌起，更是极致了。但这个菜，有多少人喜欢，就有多少人不喜欢。

8、车前草。

车前草炖汤还是可以的，但是作法比较单一。里面含有筋丝，略为影响口感，多作为中药，附带作为野菜。

9、蒲公英。

吃火锅，爽歪歪。药食两用的突出代表。但我们这里很少。

10、马齿苋。

可以吃，但口感不佳。

11、马兰头。

马兰头好象炒小香干比较不错，但我不喜欢马兰头的味道。

12、香椿。

最好用开水氽一下，避免中毒，香椿炒鸡蛋，棒棒哒。

13、蕨菜。

清炖，才能最好地保持口感。腊肉炖蕨菜也挺好。但听专家说会致癌，但我还要吃。

14、 清明菜。

很少吃，口感绵软，不是我喜欢的菜。

15、革命菜（安南菜）。

侗家烧鱼的必备菜之一，平常弄来吃火锅。

16、花椒芽。

吃火锅是个上选，但口味较重，香味很足。但是感觉好象有些得不偿失，摘多了，到时候连花椒都不结了，可如何是好。

17、山笋。

开水氽过，再进行炒掉，以除竹味。山笋炒腊肉，想想都流口水。糯米炖山笋，更是地方特色，糯香笋香，相得益彰。

18、紫云英。

原本是农民用来做农家肥的，种在田里，自然腐烂就可肥田。嫩芽可以吃，火锅煮汤都别有风味。炒制也是可以的，但不要太熟。适量食用，过量可能引发胀气。

19、青苔。

生长在流水干净稻田中，比较属于地方性 美食 ，怕被骂野蛮人，不足为外人道也。吃法也很简单，洗净，下油爆好辣椒蒜末姜段，入锅炒熟即可。要按制火候，过则败味带酸。现在的水田普遍肥力不足，味道也没有以前的味道了。

20、山芹菜，有些地方叫鸭脚板。

拈其筋去其叶，水洗之后切段，与辣椒段段爆炒，别具清香味道。味道与水芹菜类似，但感觉更浓烈，别具一番风格。

还有好几种野菜，不知道名字，侗话也翻译不出来，待后续整理再发布。

现在对于野菜，有一句话说得挺好：以前猪吃的，现在人吃；以前人吃，现在猪吃。什么世道呀？以上这些野菜，不好意思，本人都先尝了。

它们代表春天的味道，你喜欢吗？

有人说：人是铁饭是钢，越吃野菜越 健康 ，春天到了，正是吃野菜的季节，还不赶紧拿上菜篮子，去山上摘野菜。

清明菜

清明菜是春日里面常见的一种野菜，三月的阳光里，重庆的山坡上到处都是清明菜的影子，清明菜在初春的时候就已经冒出苗头了，叶子饱满，表面上有一些白色小棉毛，所以在江苏等地人们都叫它“棉絮头”、“寒食菜”。而在江西地区有一个好听的名字，叫做“杨柳”。

对于清明菜的做法多种多样，江浙一带，清明节前后这段时间，人们把清明菜的菜尖摘下来，先把清明菜煮熟，然后再揉入米粉中，做成糕点，香香的，糯糯的，香甜可口。

而在四川，重庆地区，通常会在清明节的时候采摘清明菜的菜尖，用来做清明团子。清明团子做法有点像汤圆，通常用腊肉和芽菜为馅，像是咸的汤圆，又想是做包子，他结合了汤圆和包子的做法，是很多农村人怀恋的味道。

需要的材料有：糯米粉，肥瘦相间的腊肉切丁，芽菜，清明菜，姜，蒜，糖，鸡精，葱花。

清明菜需要先煮熟，煮烂，要很烂的那种，可以用手把它揉成菜泥一样最好，煮好后的清明菜均匀和在糯米粉中，看情况加水，像揉汤圆一样把清明菜揉到汤圆粉里面，揉成一坨。

和好了汤圆粉需要炒馅儿，把肥一些的腊肉爆出一点油，然后放入姜，蒜，瘦腊肉，芽菜，一起炒，加入一些糖，鸡精，炒入味，最后放入葱花，馅儿就炒好了。

馅儿也炒好了，汤圆面也做好了，接着就是把馅儿包到汤圆面里面去，就像包汤圆一样儿，全部包好了，就上锅蒸，像蒸包子那样儿蒸，所以我说这个清明团子即像汤圆，又像包子，蒸熟了，就可以吃了，香香的，非常不错。

于农村长大的孩子而言，野菜并不陌生，不过我们那一代很少吃野菜了，纵使吃也是偶尔调节胃里的油腻。母亲年轻时吃够了野菜，后来家里就再也不做野菜吃了。不过对于春天那些野菜，倒是都非常熟悉。说一下我老家鲁西北这边常见的可以食用的野菜吧。

1、荠菜

这是农村田野最常见的，发芽较早的野菜之一。荠菜是十字花科野菜，开白色的小花，农村田野路边特别常见，除草剂的缘故，麦子地里少了。

荠菜的嫩叶是非常受欢迎的，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及微量营养元素，做馅、开水焯了凉拌或是炒食均可。

2、白蒿

白蒿也是很常见的，它的嫩叶外面覆了一层白色的茸毛，挺特别的。白蒿幼嫩时是非常美味儿的，一般裹上面糊油炸或是蒸熟了捣上蒜泥凉拌都可以。

那年去济南平阴的双泉镇看油菜花，那里很多农妇挖了白蒿买，几块钱一包还挺受欢迎的。

3、蒲公英

蒲公英在老家也叫“婆婆丁”，春天它的花开得较早，黄色的在野地里一片片的，很好看。蒲公英的嫩叶微苦，不过作为野菜也是非常美味儿的。

蒲公英营养价值高，堪称天然抗生素，可以晒干泡茶喝，也可以作为野菜食用。

4、麦蒿

对于生长于鲁西北的农村人而言，麦蒿是最为熟悉的野草之一，小时候的春天，经常随大人在麦子地里拔麦蒿，这东西一旦泛滥起来，长得比麦子还高，开花远观如油菜花一样。

麦蒿的嫩叶也是可以吃的，我曾经在济南大润发超市里见过作为野菜销售的，不过在我老家，基本很少吃，不稀罕啊。

5、苣荬菜

苣荬菜是菊科苦苣菜属野菜，鲁西北农村也是很常见的。它的叶片稍细长，野生的苣荬菜直接洗净之后蘸酱都非常美味儿，还可以开水烫了之后炸着吃。

苣荬菜味苦性寒，清热解毒，非常好的一种保健野菜。

6、马兰头

马兰头是菊科野菜马兰的嫩苗，幼小时通常不被注意，等它植株长高之后，会开白色或是紫色的花，非常好看。

马兰头也是可以食用的一种野菜，凉拌、炒食或是做汤都可以。

以上是我老家常见的几种野菜，都是可以食用的。但是提醒各位朋友，挖野菜时还是要注意下，有污染的土壤中的野菜尽量不要吃。

再者人类进化中对于食物的选择也是经过了多年的实践经验的，那些野菜之所以没驯化为栽培蔬菜，肯定是有弊端的，因此不要不顾身体一味追逐野味儿。

野菜，是春天的馈赠。很多时候，都怀念小时候挖野菜的场景。嚼得菜根香,百事可做。每年三四月份是野菜生长旺盛的季节，抓一把绿油油的野菜，经过简单烹制就能变成满口绿意与清香。应时吃些野菜对 健康 也有好处。

1榆钱

最常见的就是它了。树皮深灰色，粗糙，不规则纵裂。单叶互生，卵状椭圆形至椭圆状披针形，缘多重锯齿。花两性，早春先叶开花或花叶同放，紫褐色，聚伞花序簇生。翅果近圆形，顶端有凹缺。花期3 4月；果熟期4 5月。

吃法： 当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。生吃、煮粥、笼蒸、做馅。

2椒蒿

多年前，第一次到博尔塔拉草原出差，当地朋友特意点了一道菜，然后神秘兮兮地说，“请你尝尝我们当地的特产———椒蒿。保管你吃一次，会想念一辈子的。”

垂涎欲滴中等来的“椒蒿”，原来是一盘凉拌青菜。好在这盘凉拌椒蒿，有一股特殊气味扑面而来。我谨慎地夹了一口，准备像接受老家芥末的洗礼一样，接受椒篙的刺激。万万没想到，吃进嘴里的椒蒿，却在并不特别的辛辣中，散射着一种奇异的清香，顿时令我胃口大开。活了半生，还真第一次尝到这么好吃的野菜。于是，再也顾不得谦让礼仪，放下矜持，吃了个酣畅淋漓。不一会儿，那盘凉拌椒蒿的碟子就底儿朝天了，只剩下一点汤汁，仍在散发着奇诱人的芳香。

吃法： 凉拌、炒羊肉、炒鸡蛋、包饺子，做鱼，也可在做汤饭时调味，腌成咸菜或晒干了冬季泡开吃，有一道椒蒿炖鱼的菜也很受欢迎。如果到新疆巴里坤、吉木萨尔、博乐等地 旅游 ，别忘了尝尝这些地方的野生椒蒿。

3蒲公英

又叫婆婆丁，整株植物匍匐于地上，无挺立茎，花从植株中心冒出。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种 健康 营养成分。营养丰富，药食兼用， 历史 非常悠久。

吃法： 凉拌、炒食、包饺子或做汤都可以，比如蒲公英拌胡萝卜丝、蒲公英炒肉丝、蒲公英猪肉饺子；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯清热解毒的茶饮。

4苦菜

又名苦苣菜，茎呈黄白色；药食兼具多 年生草本植物。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。

吃法： 可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。

5枸杞芽

又名枸杞头，枸芽子，甜菜头。初春枸杞长出嫩苗，略带苦味，但很爽口。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

吃法： 枸杞芽嫩茎叶食用，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富。

6刺儿菜

又名小蓟、刺蓟菜、刺儿茶、枪刀菜。根，又称刺萝卜。古方入药多用根，我国大部分地区均有野生。秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。叶甘，性凉。能凉血止血，解毒消痈，清热除烦。

吃法： 刺儿菜的嫩苗又是野菜，炒食、做汤均可。例如酱拌刺菜、刺儿菜粥。

7柳芽

《帝京岁时纪胜·三月·时品》文中记“嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品”。中医认为其味苦、性凉、可清热、透疹、利尿、解毒。

吃法： 柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。

8荠菜

又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。是野菜中的上品，一般人群均可食用。

吃法： 炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、混沌、汤圆的馅料，荠菜又是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。

9苜蓿

原名紫苜蓿，根粗壮，深入土层，根颈发达。茎直立、丛生以至平卧，四棱形，无毛或微被柔毛，枝叶茂盛。全国各地都有栽培或呈半野生状态。生于田边、路旁、旷野、草原、河岸及沟谷等地。

吃法： 苜蓿以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有。可炒、可凉拌，还可以做成馅饼、饺子之类。味道非常之美。

10野小蒜

又名薤白、小根蒜，呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。

吃法： 有野小蒜拌豆腐，野小蒜白木耳粥、野小蒜炒鸡蛋等。可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

11香椿

香椿芽是香椿树的嫩芽，也叫作它山椿、香椿头。可做成各种菜肴。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

香椿芽它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

吃法： 刚摘下的、嫩嫩的香椿芽，用水那么轻轻一焯，只需放些盐和香油，顿时，香味就溢了出来；或者把香椿芽切碎，拌上蛋清儿，在吱吱冒油、焌过葱花的热锅里，翻上几个跟斗儿，煎成金黄、淡绿相间的坨子，煞是好看，又相当的美味。

现在的我们都很热衷这样天赐的美味

可是，野菜虽然淳朴，也有需要注意的地方

野菜的三大禁忌

不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。

野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。

有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。

春天马上就到了，农村田地里有很多野菜，小时候经常吃，你还记得吗？

贫苦年代的时候，农村人都吃糠咽菜。这里的糠，就是麦麸子或者米糠一类的粗粮，菜当然也是野菜。然而如今不管是城里人还是农村人都吃起了野菜，可能你会感到很好奇，大家生活不是变好了吗？为什么还要吃野菜呢？其实这是因为野菜含有某些蔬菜没有的营养成分也没有催熟剂等一系列的化学药剂，完全就是自身勇敢的生长，那么春天来了，有哪些可以吃的野菜呢？

1.荠荠菜

荠荠菜有很多名字，它的生命力十分顽强，一般而言什么土地都能成活，但是如果是肥沃疏松的土壤栽培那就更好了。春天来到的时候，可以看到很多老年人在自家的麦地里或者麦地边摘荠荠菜，荠荠菜吃到嘴里没有一点苦味，可以用来包饺子，包包子都是十分美味的。

2.蒲公英

说到蒲公英大家一定非常熟悉，基本哪儿都可以见到它们。蒲公英不仅好吃而且还可以去火，吃的时候一定要洗干净哦。每年春天农村就有商贩子来收晒干的蒲公英，把这些蒲公英收去之后做中药材，可以去火，大家如果去中药铺的话，一般都可以看到蒲公英的。

3.香椿

能不能说我最爱吃香椿包包子，味道真的绝了！香椿炒腊肉，香椿炒鸡蛋，香椿晒干凉调着吃，真的是各种各样的吃法都有。农村人一般都会在香椿成熟的季节把香椿晒干，然后放起来这样一个冬天都可以吃到香椿了，不过有些人不喜欢闻香椿的味道，自然也就不喜欢吃了，那么你喜欢吃香椿吗？

春回大地，万物复苏。又是一年春天，大家快去乡间小道走一走吧，顺便带点美味的乡间野菜！

我们这里是平原地带，在田间地头有很多野菜，特别是在每年的清明前后，苦菜、蒲公英、曲曲菜是最好吃的野菜，并且还有医药作用。

苦菜是春天出土最早一种野菜，虽然它有点苦，但非常让人喜欢，生吃特别好。

蒲公英是春天最让人喜欢的一种野菜，不但好吃还有药用价值，趁鲜泡水喝和晒干泡水喝都对人身体有好处。

曲曲菜是在清明前后出土，这一种野菜在春天鲜嫩，带有一点苦味，凉拌和生吃也非常好吃。

春天我们这里的野菜很多，现在就给大家分享这些吧！

川芎----独特香气的栽培野菜

野菜，如无人惊忧，总是在山野里自生自灭，不过，有一种四川特有的植物川芎，却是被四川人自古栽培。川芎是伞形科蒿本属的的药用植物，也有人写做川穹，虽说它是栽培种，但人们还是习惯于把它当做一种早春的野菜来品尝。早春三月，天气转暖，川芎苗开始猛地向上窜生，这时，人们就把川芎新生长的嫩嫩的叶尖摘下来做菜吃。

许多伞形科的植物都有着独特的香气，比如我们常见的芹菜和芫荽。而川芎同样带着独有的香气，甚至还有一点点药味。这种感觉，有点像嫩芹菜叶混合着小茴香的味道。川芎嫩叶用开水氽透，加葱蒜，一点生抽，醋和糖，就这么简简单单的一拌，淋上点麻油，会让你会牢牢地记住它的味道。

春风十里不如吃你

春天又来了。成都平原和周边山野之间，许多熟悉或不熟悉的野菜又纷纷冒出了头，点缀着春色大地，和煦的春风拂过，总是能勾起我对山野美味的向往。

鹿耳韭----像小鹿耳朵般的招唤

春天，鹿耳韭两枚油绿绿的像小鹿耳朵般的卵圆肥厚的叶片从厚厚的苔藓层里冒了出来，在西南山地的高山之野的春色中，它有满满的一目柔光，透过林下的阳光，那满山坡的肥美的小鹿耳朵就像是在招唤着我，来啊，快活啊，反正有，大把时光。

鹿耳韭是葱属的植物，是我们餐桌上的葱、蒜、韭菜在山野中的近亲。鹿耳韭在中国植物志中名叫卵叶韭，这种野韭菜和我们常见的长条叶韭菜长得完全不同，它们总是成片生长在海拔2000米以上的高山森林下和阴湿的山坡。葱属植物作为一种很普遍的调味品或蔬菜与我们的日常生活关系紧密，很早以前就被人类熟悉和食用。只是鹿儿韭和我们常见到的栽培的葱、蒜、韭菜不同，它的两片卵状的小鹿耳朵宽大肥美嫩绿，采摘下它，手上会有一股浓浓的韭菜香气，而它的味道远比韭菜更加的鲜美醇厚。

春天，正是鹿儿韭最鲜嫩的时节，对于鹿儿韭这样的美味，不需要任何多余的烹饪方式，洗净下锅加蛋清炒，总是让舌尖上唇齿留香，这种山野春天的味道会让你怀念很久。

春天终于来了，大家都想吃点野菜尝尝鲜，除了一些常见的香椿，蒲公英等大家常见的野菜，还有很多种野菜我们可能不太认识，就算长在身边也不知道他们能吃，今天我们就图解一些常见的，能吃的，味道好的野菜。

一、荠菜

这个菜长这个样子，很好辨识的，功效是：清热利水，降三高（下面介绍的功效都是仅供参考的，毕竟这个没有经过权威认证的），做法：凉拌、炒、汤、馅料。

二、马齿菜

马齿菜基本上我们都认识，这也是我认识的第一种野菜，功效是：降血糖，清热解毒，糖尿病人吃好处多。做法：凉拌、炒、馅料

三、苦苣菜

这个菜我觉得已经不能算野菜了，现在菜市场有人大量卖，应该是开始种植了，功效：清热解毒，凉血，呼吸道炎症，甚至还能抑制白血病。做法：凉拌、做汤

四、蒲公英

可爱的蒲公英，开花了大家都认识，春天不开花是这个样子的，功效：清热解毒，增加免疫。做法：凉拌

五、马兰头

已经进入野菜盲区了，注意看图别弄错了，功效：缓解咽喉炎、扁桃体等。做法：炒、凉拌

六、车前草

路边经常见，不知道叫车前草是不是就是这个原因，功效：利尿、清热、明目。做法：凉拌、蒸、炒、馅料

七、菊花脑

这东西跟野菊花是近亲，菊花的功效大家都知道，这个菜餐桌上其实也有不少人吃，功效：镇静杀菌、清热解毒、降血压，做法：汤、凉拌

八、地皮菜

也叫地木耳，这个野菜太珍贵了，看见了可别放过，别看长相很难看，好像一堆煮熟粉皮掉地上的样子，实际上他的营养价值可高了，功效：降脂明目，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛，补充营养。做法:炒、汤

九、刺儿菜

也叫小蓟，叶子跟蒲公英的叶子有点类似，不过有尖刺，可以分辨，房前屋后挺多的，这个菜除了广东广西、西藏不长以外，全国都有，功效：凉血止血，祛瘀消肿，这个可以直接捣烂治疗外伤，做法:汤

春季最爱吃的野菜是曲麻菜，苜蓿芽地上长的，树上长的榆钱，香椿芽。

按本地方言来说:荠菜，蒲公英，灰瓢菜，竹面草，七七菜，双芽菜，莒蒿，水芹菜这些可以做各种名样的美味，特好吃。

农村的田间地头上都会长什么能吃的野菜呢

农村田间地头能吃的野菜很多。

一，荠菜

荠菜分两种。图1是一种，还有一种叶子比较窄，齿也多，叫水荠菜。水荠菜不怎么好吃。荠菜早春就有，到清明时就老得不能吃了。荠菜的吃法有多种，可以生吃，可以炒鸡蛋，可以包水饺等等。初冬也有荠菜。地上冻后，荠菜才没有了。

二，泥糊菜

泥糊菜也是早春的一种野菜，比荠菜还要早。泥糊菜很苦，比苦菜还要苦，不过，吃到肚子里感到十分的清爽。泥糊菜可以焯水后凉拌，也可以包大包子。如果怕苦，可以焯水后多洗几遍。不过我觉着泥糊菜的苦真是太爽了。

三，小苦菜

苦菜在我们老家分为两种，大苦菜和小苦菜。上图为小苦菜。图中的苦菜已经老了，不能生吃了，只能泡水喝了。

小苦菜刚刚冒芽时，把根刨出来，剁碎了炒鸡蛋好吃，不亚于香椿芽炒鸡蛋。在泰安，小苦菜在清明前十天刨比较好，这时的苦菜嫩、不苦，蘸酱吃好吃，去火。也可以做菜糊涂。清明时就有些老了。

四，大苦菜

大苦菜也是清明前十天刨比较好，嫩，也不苦。不过，我觉着晚秋时的大苦菜比较好。晚秋，收过玉米的地里，有些地方的大苦菜连成片，黑绿黑绿的，一棵像洗脸盆那样大。宿舍里的人有的刨来炖排骨吃，据说很好吃，不过，我没有吃过。我多是用来煮糊涂，放上花生，放上红薯，味道很不错。

五，茵陈

茵陈，我们通常叫白蒿，也是在清明前十天左右刨比较好。清明时，不少茵陈已经发绿了，有的甚至已经开始窜苔了。茵陈可以炒鸡蛋，和葱一起剁碎，拌上鸡蛋，炒熟了，比荠菜炒鸡蛋好吃。肥城人是煎呱嗒，把茵陈剁碎，放上葱盐面，搅成稠糊糊，放到油锅里煎，也很好吃。

六，小蓟

小蓟，我们叫七七菜，名字很多。早春晚秋都有。趁嫩挖，老了刺扎人。小蓟可以焯水后凉拌，也可以放上肉包包子吃，都不错。

七，鸦葱

鸦葱的名字也很多，也分两种。一种开花，一种不开花。开花的我们叫蝼蛄嘴，不开花的叫扁扁叶。我觉着扁扁叶比蝼蛄嘴好吃，以前主要是用来馇豆腐。一般在清明节前后挖。

八，蒲公英

蒲公英的叶子也分两种，一种带锯齿，叶子比较窄，一种不带锯齿，叶子比较宽。还有一种叫不上名字来的植物，和蒲公英极为相似，也是开黄花。花也差不多。不过，根不一样，蒲公英的根呈棕黑色，而那种植物的根是黄色，断开时没有白汁，不知道能吃不能吃。

蒲公英在清明前后刨比较好。蒲公英的叶子可以凉拌，可以炒，可以做菜糊涂。根用来泡水喝。

秋天，十月一前后的蒲公英像菠菜，比春天的好。

九，麦蒿

麦蒿也是早春刨比较好，不能过了清明。麦蒿很多，随处可见。麦蒿焯水，加鸡蛋，包包子好吃。

十，面条菜

面条菜也是清明节挖为好。面条菜可以焯水后凉拌，也可以放上面蒸着吃。我有个同事最喜欢吃面条菜。

十一，紫花地丁

紫花地丁老家叫野茄子，肥城人叫鸭蛋棵子，清明节前挖，用来做菜糊涂。

十二，地黄

地黄的叶子长清人叫野白菜，做菜糊涂味道不错。

十三，薤白

薤白的名字很多，有叫小白蒜的，有叫野蒜的等等。

薤白可以腌咸菜，可以剁碎了炒鸡蛋，也可以切细了放点盐吃，都好吃。薤白有菜中灵芝之称。

十四，车前草

车前草到处都有，人们吃它的 历史 悠久。《诗经》上有“采采芣苢”就是采车前草。车前草我今年春天才吃，用水焯过，凉拌吃。图中的车前草已经老了。

十五，枸杞芽

枸杞叶谷雨前后采食，油炸。

十六，锦鸡儿

锦鸡儿吃花，谷雨后采食，放上面拌好了蒸着吃。

十七，蓬蓬菜

蓬蓬菜五一前采，焯水后加蒜泥拌着吃。

十八，灰灰菜

灰灰菜古人称为藜，唐宋文人的诗词中经常出现。春末夏初采食，可以凉拌，也可以蒸包子。

二十，大葍子苗

大葍子苗，《诗经》出现过。五一前采，放上面蒸着吃，我最喜欢吃。

二十，马齿苋

马齿苋春末夏初最好，可以凉拌，可以包包子。不过我觉得还是烙菜饼好吃。菜饼烙好了，卷上蒜泥麻汁，味道美极了。

二十，野苋

夏初采食最好，可以凉拌，可以蒸包子等。

二十二，铁苋

也是夏初采好，和马齿苋掺杂一起，烙菜饼好吃。

二十三，薄荷

夏天采食，挂上面糊油炸好吃。

二十四，曲曲芽

曲曲芽也是春末采，最好是蘸酱吃，比苦菜蘸酱好吃。

以上野菜都是我吃过的，有一些经常吃，有一些吃过几次。还有一些野菜，吃过了忘记名字了。当然，还有一些野菜也能吃。

农村的田间地头都会长什么能吃的野菜？

现在农村的田地基本有耕作田地、撂荒地和荒地三种情况。由于野菜的生长特性和人们食用的野菜部位不同，再加上人们对田地的耕作管理不同，不同田地长的野菜也就不一样。我是北方人，下面我根据自己的观察谈谈北方的情况吧。

一，在耕作田地：由于种植的小麦、玉米、土豆、油菜等作为不一样，除草、浇水、施肥等管理措施不同，有些野菜就可能除掉了。

在小麦地里，主要在麦苗小的时候有面条菜（麦瓶草）、

荠荠菜

等，因为这两种野菜发芽早，在三月份我们经常采挖，拿回家食用，吃法有凉拌菜、做馅等很多吃法。

在玉米、土豆地里，由于要除草、壅土等，有些野菜可能除掉，常见的有多次生长的苦苦菜、

蒲公英、荠荠菜、灰灰菜

等，我们采挖这些野菜主要在玉米土豆地里找。很鲜嫩，吃法有很多种。

在油菜地里，主要在三月份采挖荠荠菜。油菜长高就没有野菜了。

二，在撂荒地里：主要是近几年没有耕作，生长有多年生的野菜，如车前草、

茵陈、蒲公英、

灰灰菜等野菜。

三，在荒地里：由于长期没有人为影响，多年生野菜多，如苜蓿菜、

茵陈、

马齿苋、

蒲公英、灰灰菜等，采摘时间还是在春季。

综上所述，尽管是在田间地头，长的野菜不同地块野菜有不同，这就是要有经验。

农村田间地头上生长的野菜名目繁多，各地又有各地的品种，不同季节也有不同的野菜。

这边是山东省潍坊市区的农村，就说说这边常见的两种野菜吧。现在是冬季，秋末冬初时节，山间田野里长满了荠菜和苦菜。大雪之后，原有的叶片已经干枯，再过二十天，也就是立春之后，马上就萌发出新芽来。再过二十天，庄稼尚未返青，野菜就可采收了。

荠菜是最常见也是最喜爱的野莱，即能做菜粥喝，也可包饺子吃，做馅饼吃味道也相当不错！鸡蛋木耳和粉条是最伴搭挡，味道人人喜爱。

伴随着荠菜早春生长的还有苦菜子，苦菜嫩芽蘸大酱，比大葱蘸酱味道更鲜美。待到开花后，也可自制苦菜茶。将苦菜洗净凉干，慢火炒干即可。用时取少许开水冲泡，胃凉者不可饮用，祛火解渴；苦菜性凉甘味苦，体弱者禁用。

还有白蒿子等各种季节野菜，就不一一列举了。

从开春到秋季农村的田间地头可以吃的野菜确实不少，南北有差别，我先说说我熟悉的北方老家.

从过了正月十五就可以吃的荠菜，白蒿，再到清明节前后的蒲公英，苦苣，再到进入五月以后的马齿菜，灰灰菜，苋菜，扫帚苗，小蒜，碱蓬菜，尤其是收麦子后蒲公英和苦苣一直可以吃到秋季结束.

先认识这几种野菜.

荠菜

白蒿，也叫绵绵蒿.

蒲公英

苦苣，学名败酱草，也有的地方叫苦菜.

马齿菜

灰灰菜

苋菜

碱蓬菜

扫帚苗

小蒜

所有的这些野菜大家要认清楚，在田间地头挖的时候要避免离开喷散农药的地方，这些野菜山坡坡，河滩地都很多，要注意采挖的地方。

说了北方再说一种我在南方认识的折耳根，这也是一种火爆的野菜.

有几种我看到南方和北方都有，苦苣，蒲公英，苋菜。

大部分野菜的吃法都是药用开水焯一下，加入蒜泥，红辣椒，用热油浇一下，拌匀，也有洗干净直接凉拌的，像苦苣，蒲公英，折耳根.还有几种是可以和面拌在一起吃的，有荠菜，白蒿，马齿菜，扫帚苗，苦苣。

野菜的吃法多种多样，每一味野菜都是一味中草药，所以大家在吃的时候也要根据自己的身体状况，不可多食，把野菜当成餐桌上的调味品。

我介绍的野菜品种你都认识吗？

农村的田间地头，野菜品种很多，具体的长些啥野菜，也要分地区，比如我们西南地区，像我们川北这一带，野菜丰富的很，有以下这些野菜

春天的鱼腥草，椿香，蒲公英，苦菜，土大黄（即农村人叫的牛舌头），灰灰菜，龙葵，槐花，车前草，等都可以吃，特别是鱼腥草，蒲公英是大家喜欢的野菜

夏天，蓟蓟菜，马齿苋，苦菜，灰灰菜，龙葵，马兰，土人参，这些野菜，夏天生长旺盛，土人参口感细腻，很好吃。

秋天。气候温和，雨水丰富，各种野菜生长旺盛，秋天的蒲公英又发嫩芽，生长的嫩绿，苦菜，小根蒜，都很丰富，苦菜品种多，秋天青色的苦菜又青又脆，很好吃的。

即使寒冷的冬天，我们当地田间地头也有许多苦菜，风霜雨雪同样生长，同样嫩绿。下面第一张是我昨天拍的正在开花的毛苦菜和小野蒜。第二张马齿苋，第三张龙癸，第四张小蓟，第五张土人参，第六张蒲公英，第七张是冬天的苦菜。

植物生长离不开土壤，只要有土壤的地方，就必定有植物生长。

农村是土地拥有量最多的地方，也是植物生长最茂密的地方，不同的植物选择不同的季节生长，这就构成了大自然多姿多彩的景象。就常规来讲，植物都是以春华秋实为生长主旋律，在农村，从春季开始，田野里各种植物竞相生长，鲜花怒放。在这些植物中，也生长着众多可供人类食用的野生蔬菜，在春季主要有：荠菜、泥鳅菜、鼠曲草、折耳菜、茵陈等；夏季有马齿苋、蒲公英、薄荷、艾草、小蒜、荆芥、刺老芽、香椿苗和野竹笋；秋冬季有水芹。同时，在三六九三个月里，各种食用野生菌也相继出土生长，如鸡枞菌、鸡油菌、栗树蘑、蛋黄菇、红平菇、野生平菇、榆树蘑、松枞菌和黑木耳等。

野生蔬菜是大自然馈赠给人类的美味，保护自然资源，涵 养生 物多样性，也能更好地为人类生存服务。

您好！我是山里唐唐，来自广西壮族自治区贵港市桂平，非常高兴能够为您解答问题。

农村的田间地头上都会长什么能吃的野菜？

农村的田间地头上都会生长出这些能吃的野菜，常见的有：荠菜、蕨菜、地木耳、马齿苋、蒲公英、鱼腥草、薄荷、紫苏、雷公根、马兰头、鸭脚木、车前草、灰灰菜、刺苋菜、穿心莲、益母草、毛草根、苦苣菜、鼠曲菜、黄花菜、木鳖头、狗肝菜、野香菜等等。

大家要是不认识的野菜，最好不要去食用，以免中毒，安全第一。

希望能够对您有所帮助。

生活在农村的人来说，对于野菜都不陌生。我相信很多人都有过到田间地头去挖野菜的经历。甚至我记得我们小时候，家里比较穷，地也比较少，甚至要去挖一些野菜回来，专门当做蔬菜来吃。现在很多人挖野菜，更多的是一种体验，觉得好玩，并且是为了尝鲜。但是在几十年前，野菜那可都是很多农村家庭餐桌上的正经菜肴。

就拿我们大别山地区来说，在田间地头长的野菜非常多。我简单列举几种。

1.野芹菜

在每年的清明前后，水田的沟边以及小溪的溪边，只要是有水的地方，经常会长一些野芹菜，而且比较鲜嫩，味道可口，既可以清炒也可以凉拌。

2.马齿苋

马齿苋现在是一种很好的野菜。但是在以前，大量的马齿苋是用来喂猪的。当然这里仅仅是指我们当地的一些小范围，可能在别的地方不是这样。不过在喂猪的同时，我们也会拿一些马齿苋回来，焯水之后晾干，冬天烧火锅，味道也是极其鲜美的。

3.鱼腥草

鱼腥草是一种比较特别的野菜。因为爱她的人爱得要死，恨他的人恨得要死。鱼腥草有一种特别的气味，很多人接受不了。但是其实鱼腥草也是一种非常好的野菜，在农村地区，有不少人经常去采摘回来吃。

4.荠菜

荠菜是最常见的野菜之一。在全国各地很多地区，都生长着荠菜，用它来包饺子，做馄饨，或者炒着吃都可以。

5.蒲公英

现代人用蒲公英作为一种药材，另外也可以做成蒲公英茶。原来用蒲公英做菜的也不少见。这种植物在田间地头随处可见，极其容易采摘。

6.香椿头

在我们老家，香椿树都是栽在田边地头的，就是那些犄角旮旯不浪费的地方。每年的清明前后是香椿大量上市的季节。凉拌或者是炒鸡蛋都非常可口。

7.竹笋

竹笋冬笋最好吃，春笋也非常不错，春天吃不完的时候还可以做成笋干留到秋冬天吃。每年母亲都会做一批笋干，给我们带到城里来。

8.蕨菜薇菜

大别山地区山里头，有太多的蕨菜薇菜。小时候专门上山去采摘这些野菜，有人收购可以卖钱。不过现在条件好了，基本上没人卖了，也就是上山打一点自己回去吃。

以上这些就是比较常见的一些野菜，当然还有其他很多的种类，我在这里就不一一列举了，大家欢迎在下面补充。

我们皖南野菜资源很丰富，在山上有野竹笋，蕨菜，微菜，野黄花菜等，在池塘河边有野生鸡头杆(芡实杆)，慈菇，菱角菜等，在田间地头有蒲公英，马齿苋，苦麻菜，曲曲菜，马兰头，白蒿，荠菜，野枸杞芽等，这些野菜都可以食用。现已是霜降节气，我们这里很多野菜都已枯萎，但以下三种野菜却刚上市，并且可一直吃到春暖花开。

第一种大家就是大家很熟悉的荠菜， 荠菜在全国大部分地区均有野生分布，是大家喜食的野菜之一，现在已陆续上市，可一直吃明年春季。在我们这里，荠菜豆腐羹，荠菜馅饺子，荠菜馅春卷都是大家喜食的美味。再啰嗦地提醒一下，荠菜易产生亚硝酸盐，用荠菜做馅包饺子，最好是现包现吃，冷冻贮藏时过长，易摄入亚硝酸盐。

第二种是野芥菜， 野芥菜在我们这里称为腊菜，有种辛辣剌眼的味道，是我们这里最受欢迎的冬春季腌咸菜主要原料之一，也是晒制高档梅干菜的主要原料之一。用腌制的腊菜炒竹笋，用腊菜晒制的梅干菜焖肉，烧猪大肠是皖南最美味的家常菜。

第三种是野小蒜， 野生小蒜现已开始露头生长，可从冬季一直吃到春季抽苔为止。小蒜炒鸡蛋，小蒜炒腊肉，腌小蒜头，小蒜凉拌臭干子也是我们这里冬春季常吃家常菜。

野菜虽好吃，但需要认识其性味，一些属寒性的野菜并不适合寒性体质的人大量食用。另外，在无法识别的情况下，也不可盲目采食，我们这里就有人把剌桐芽当成了东北的剌老芽食用，结果是上吐又下泻，吓了个半死。野菜虽美味，千万不可贪食，吃多了是有麻烦的哟。

谢谢阅读！

说起野菜，在农村的田间地头里有很多，在农村里生活过的都知道，在春季时，农村的田间地头都可以看到各种可以食用的野菜，比如蒲公英，马齿苋，鱼腥草，白茅草，蕨菜，野竹小笋，苦菜，香椿芽等等，这些都是人们比较喜欢吃的野菜，因地方不同，各地的野菜也会有些不一样。

一、蒲公英

蒲公英是春季时比较多人釆摘回来做菜的野菜之一，春季刚生长出来的蒲公英很鲜嫩，釆摘回来的蒲公英可以凉拌着吃，也可以包饺子吃，也有些人用它泡水喝。

二、蕨菜

在农村里，蕨菜也是常见的一种野菜，而且只有春季时山上才会有，过了春季，山上的蕨菜长高变老就不能吃了，釆摘回来的蕨菜用清水清洗后，用水焯下，捞起在用小泡下，沥干就可以炒着吃了，炒蕨菜时放一些酒糟一起炒味道也是很不错的。

三、野竹小笋

在南方农村里，山上的野竹小笋也有很多种，比如春季时可以釆摘的甜笋，春夏时可以釆摘的麻竹笋，还有到了七八月份时可以釆摘的四方笋，野竹小竹也是人们比较喜欢的，山上有野竹小笋可以釆挖时，不仅农村的农民朋友们会去釆挖，就是城里的人周末时也有人去农村山里釆挖。

农村的田间地头上的野菜有很多种，也因地方的不同，田间地头上长的野菜也会有些不一样，能吃的野菜在春季时是最好的， 你们那田间地头上都有哪些野菜呢？

以上就是关于麦蒿保存冬季吃,雪上一枝蒿的全部内容，以及麦蒿怎么保存的相关内容,希望能够帮到您。

版权声明：本文来自用户投稿，不代表【推酷网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。