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膻味大怎么去除,牛肉去膻味最好办法

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牛肉去膻味最好办法

第一种是最为常见的香料去腥膻法,许多人奉行“猪不椒,羊不料”,说的就是炖猪肉时不放花椒,炖羊肉时不放大料,但烧煮羊肉时,用纱布包加入好碾碎的丁香,砂仁,豆蔻,紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

第二种是焯水法,将羊肉入锅加冷水,加料酒,花椒和姜片,水开后撇去浮沫。冷水下锅焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,且加热时间比较长,能有效的去除羊肉中的膻味和腥味。不能直接用热水,用热水焯的话,羊肉外面的肉很快就会收缩,里面的血水和腥味会很难去除。

第三种孜然除腥膻法,羊肉和孜然,可以说是天造地设的一对,尤其是在烤羊肉时,加上孜然调味,羊肉架在炉上,微微变色的时候就撒上孜然,随着温度变高,渗出的油脂引爆了孜然的味道。

羊肉的膻味怎么去除最好

羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法,以供选用。

一、剔除漂洗去膻法羊肉的异味,主要来自于其脂肪组织,如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。那么,在初加工羊肉时,可以先将其肥瘦肉分割开,并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜,斩成块后,再用清水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里,这样便可以有效地减轻膻味。

二、白萝卜去膻法白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此,两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是,两者搭配既能减少白萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味。此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊肉的油腻感。

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三,香菜去膻法香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

四,胡萝卜去膻法焖烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制,是一个很好的除膻方法,因羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉油腻,而且能增加营养价值。

五,花椒去膻味法在炖或炒制羊肉时,放入适量的花椒,能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉,要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。

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七,孜然去膻法孜然在去除羊肉膻气上是一顶一的好!羊肉和孜然,可以说是天造地设的一对,尤其是在烤羊肉时,加上孜然调味——把羊肉架在炉上,微微变色的时候就撒上孜然,随着温度变高,渗出的油脂引爆了孜然的味道,双重鲜香一起飘来,谁的食欲能不被勾起?

八,米醋去膻法将羊肉切成块状后放入锅内,加适量的清水(没过羊肉),然后倒入少许的米醋,用大火煮滚后就可以捞出羊肉,重新更换一锅清水,然后继续煮羊肉,添加其他的调味料,就可以完全去除羊肉的膻味了。。

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十,香辛料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

以上就是关于去除羊肉膻味的方法,希望能给你提供帮助。

手上的羊膻味怎么去除

问题一:怎么去除羊肉的腥味? 1.羊肉是一种营养价值很高的肉食品,常吃羊肉对人体大有好处,但有一股令人

讨厌的膻味。那么怎样才能去掉羊肉膻味呢?葡萄干能帮你这个忙。做羊肉汤或炖

羊肉时,放几粒葡萄干就能除掉膻气味。

2.羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。

萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

米醋去膻法。将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

咖喱去膻法。烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

橘皮去膻法。炖羊肉时,在锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干橘皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

核桃去膻法。选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。

山楂去膻法。山楂与羊肉同煮,除膻效果甚佳。

萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

米醋去膻法。将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

咖喱去膻法。烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

橘皮去膻法。炖羊肉时,在锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干橘皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

核桃去膻法。选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。

山楂去膻法。山楂与羊肉同煮,除膻效果甚佳。

萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

米醋去膻法。将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

咖喱去膻法。烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋顶......>>

问题二:羊肉在手上的膻味怎样去除 15分 手上的膻味去除方法:

1、用茶水洗手可以去除异味。这是通行的办法,所以大多酒楼的服务员在见客人点有虾、蟹类菜式时都会准备一碗茶叶水,以供洗水。

2、用食醋洗手可去掉腥味。

3、用柠檬汁或者柠檬片去醒味。不仅可以去除腥味,洗过之后手上还有一股柠檬的清香,感觉很棒。

4、用牙膏擦手可去掉腥味。

5、用白酒擦洗即可去掉腥味。

6、如果家里种有菊花,可把几下菊花叶子放在手中揉擦,然后冲洗,也可去掉腥味。

问题三:洗羊肉后如何让去掉手上的羊膻味 我也遇到过,用醋洗能好一点,但鼻子巨灵敏的还是会闻到一些!

问题四:如何去除屋子羊肉的膻味 在锅中放少许食醋加热蒸发,房间羊肉的膻味即可消除。

可用蘸了醋的纱布在室内挥动或点支蜡烛,羊肉的膻味即除。

可在灯泡上滴几滴香水、花露水或风油精,其遇热后会散发出阵阵清香,沁人心脾。

可将一盒清凉油或风油精开盖后放于房间角落处,既可除臭又可驱蚊。也可放置一小杯香醋,恶臭也会自然消失。

问题五:做羊脚怎么去除羊膻味? 方法一:烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值。

方法二:烧羊肉时放点桔皮,杏仁,红枣等,也可以消除膻味。

方法三:烧羊肉时,放少量绿豆,也可以去膻味。

将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮,或在锅中放几粒绿豆,都可除去膻味。

将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)少许,膻味也可减少。

烧、煮羊肉时,向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉,煮到开锅,膻气便可消除。爆羊肉

羊肉炒至半熟时加入米醋焙干,然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料,起锅时加青蒜或蒜泥,可除去羊肉的膻味。

油热后先用姜、蒜末炝锅,再倒入羊肉煸至半熟时,放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味,而且味道鲜美。

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羊肉去膻味的小窍门

羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。

萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

米醋去膻法。将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

咖喱去膻法。烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

橘皮去膻法。炖羊肉时,在锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干橘皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

核桃去膻法。选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。

山楂去膻法。山楂与羊肉同煮,除膻效果甚佳。

问题六:煮熟的羊肉怎么去除膻味 巧除羊肉膻味

每年冬季吃羊肉将成为很多人的选择。羊肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品。但羊肉有膻味,很多人不喜欢吃。其实,只要烹调方法得当,使用的调料合适,就能去掉膻味。下面给您介绍几种煮羊肉和爆羊肉的去膻方法,希望能为您的节日家宴增添几分特色。

1.萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。 11,

2.米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

3.绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。

4.咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5.料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

6.药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊 *** 有独特的风味。

7.浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2~3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

8.桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

9.核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。

10.山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。

11,油热后先用姜、蒜末炝锅,再倒入羊肉煸至半熟时,放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味,而且味道鲜美。

问题七:羊肉怎么去除膻味 羊肉去膻味的21种方法 首先要把住挑选关,就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉;然后就是把好清洗关,要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质,切成小块焯水,去尽血沫后,再冲洗干净;

烹调关更重要,烹调时采取的去膻办法有

茶叶去除羊肉膻味法

①茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味;

②炒羊肉时,将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续3~5次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。

大蒜去除羊肉膻味法

500克羊肉加100克大蒜,炒几分钟后加水煮,可除羊肉膻味。

甘蔗去除羊肉膻味法

在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。

核桃去除羊肉膻味法

用2~3个带壳核桃与羊肉同煮,可除羊肉膻味。

红枣去除羊肉膻味法

煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。

花椒水去除羊肉膻味法

在羊肉馅中拌入一些花椒水,再放葱、姜末,羊肉馅无膻味,且更鲜嫩。

桔皮去除羊肉膻味法

煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去膻,且羊肉味道鲜美。

咖喱去除羊肉膻味法

在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有膻味的咖喱羊肉。

鲤鱼土腥味去除法

剖鲤鱼时,应在鳃下和脐门各切一刀,轻轻拉出背脊两侧内的两条白筋,不要使白筋断在肉中,经过这样处理的鲤鱼就不会有土腥味。

绿豆去除羊肉膻味法

在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧,可去除羊肉膻味。

萝卜去除羊肉膻味法

萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧,膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后,可将萝卜扔掉。

猫肉膻味去除法

猫的耳油和脊髓有膻味,宰杀时要先用水烫其身体,后烫头部,以免耳油受热渗入体内。用竹签挑净脊柱骨肉的白色骨髓,入锅煸炒时加姜片、白酒、葱段和少量醋,膻味便可完全去掉。

茉莉花茶去除羊奶膻味法

羊奶中有一种癸酸和乙酸所发出的挥发性膻味,可在煮奶时放入1小撮茉莉花茶,待奶煮开后,滤去茶叶,膻味即可去除。

山楂去除羊肉膻味法

把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,能除去膻味,且羊肉还熟得快。

蒜头去除羊肉膻味法

炒羊肉时加入25克蒜头,翻炒后加水煮,羊肉膻味即可去除。

鲜笋去除羊肉膻味法

在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。

杏仁去除羊奶膻味法

在煮羊奶的锅里放少许杏仁,煮开后捞去杏仁,膻味就消除了。

药料去除羊肉膻味法

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎,用纱布包好与羊肉同烧,可去膻味,且有独特风味。

鱼去除羊肉膻味法

在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖,羊肉既无膻味又无腥味。

问题八:怎么去掉羊骨头上的膻味 可以放点盐,在水里泡一泡,大概二十分钟左右

问题九:什么东西去羊膻味 白萝卜

羊肉的膻味怎么去除最好

一、橘子皮去膻法平常存着一些桔子皮,在炖羊肉的放一些洗干净的橘子皮入锅,烧开以后就将橘子皮捞出丢弃,随后再放入好多个橘子皮再次煮,反复几回就可以除去羊肉的膻味。

二、核桃仁去膻法在炖羊汤以前,提前准备好多个核桃仁,将核桃仁摆脱后(不用去壳),用沙布包装袋包起来,防止漏出来核桃皮的碎渣,再和羊肉一同放入锅中煮,一直煮到羊肉汤好啦才行,最终服用的过程中将核桃仁茶包袋拿出来就可以。

膻味大怎么去除,牛肉去膻味最好办法图4

三、泡浸去膻法将羊肉用凉水泡浸2—3天,每日鱼缸换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类化合物浸取,也可降低羊肉膻味。

四、山楂果去膻法提前准备几两山楂果,随后在煮羊肉的情况下,就放入洗干净的山楂果,开走红一同煮,不用捞起来山楂果。

膻味大怎么去除,牛肉去膻味最好办法图5

五、米酒去膻法将生羊肉用凉水侵泡几次后,切一片,丝或一小块摆盘,随后每500克羊肉用米酒50克,苏打25克,食用盐10克,白砂糖10克,鸡精5克,冷水250克翻拌,待羊肉充足消化吸收调味品后,再取鸡蛋清3个,木薯淀粉50克退浆预留。过些情况下,米酒和苏打可充份除去羊肉中的膻味。

六、蔬菜腌制去膻法制做碳烤羊腿,烤羊排时,可以先用圆葱,芹莱,红萝卜,香莱,青红椒,生姜,小葱等做成蔬菜水果水,随后将羊肉装进去腌制一段时间,那样就能具有去异提鲜的功效。

膻味大怎么去除,牛肉去膻味最好办法图6

七、鸡精去膻法炒羊肉时放入小量的鸡精,能高效除去羊肉的膻味。尽管味精吃多了对身体健康不好,可是为了更好地除去羊肉的膻味道,可以在羊肉七八成熟时放入小量鸡精。

以上就是关于膻味大怎么去除,牛肉去膻味最好办法的全部内容,以及膻味大怎么去除的相关内容,希望能够帮到您。

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