台干菜怎么吃,干菜怎么做才好吃又简单
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台干菜怎么吃
台干菜可以做成凉拌菜吃。把台干菜放入40度左右的温开水中浸泡半个小时,然后理齐切成小段,再拌少许食盐揉搓,然后用冷水清洗沥干,盛入餐具中,加入白糖、食醋、麻油等调拌即可。
台干菜又称为响菜、山蛰、贡菜。苔干菜是脱水蔬菜,是由一种类似于莴苣状的蔬菜扒皮晒干而成。苔干菜的口感爽脆,和莴笋有点相似,因此而得名响菜。
干菜怎么做才好吃又简单
干菜腌制比较好吃,具体做法如下:
1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒五天左右,放在荫凉通风处堆放四到五天;
2、待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝;
3、将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐;
4、将装满菜丝后的陶罐封严,放在荫凉处存放;
5、腌制半过月后,即可找开陶罐的封盖,取出完成的干菜来食用,此时菜线色泽金黄,干菜的味道最佳。
梅干菜的原料是什么菜
梅干菜的吃法有:梅干菜扣肉、梅干菜蒸鸡翅、梅干菜包子、梅干菜薄饼、梅干菜烧土豆、梅干菜烧乌鳢鱼、梅干菜肉饼、梅干菜炒竹笋、梅干菜炒粉丝、梅干菜焖五花肉等。
梅干菜属于浙菜、粤菜,比较常用的烹饪方法有清蒸、油焖、烧汤等。
梅干菜加竹笋一起烧煮、晒干,称为干菜笋,尤其适合用来做汤。
“梅干菜焖肉”是一道被写入《中国菜谱》的典型绍式名菜,肉吃起来酥而不腻,梅干菜吃起来鲜而不咸。
梅干菜做法:
1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4—5天。
2、待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。
3、将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。
4、将装满菜丝后的陶罐封严,放在荫凉处存放。
5、腌制半过月后,即可找开陶罐的封盖,取出完成的梅干菜来食用,此时菜线便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。
梅干菜饼怎么做最好吃
1、梅干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品。
2、作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等。
3、梅干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜。
4、还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料,做成干菜包子或烧饼。
5、把梅干菜切碎,与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和,即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特“干了菜笋”,风味和食用方法与梅干菜相似,可以冲汤、油焖、清蒸,也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。
介绍:
梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产,生产历史悠久。慈溪、余姚、绍兴人普遍自腌自制,作为常备蔬菜,也常用来作为馈赠亲友的物品。
早在《越中便览》中就有记述:“梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜,油菜性平,白菜质嫩,用以烹鸭、烧肉别有风味,慈溪、余姚、绍兴居民十九自制。”可见那时绍兴梅干莱的制作已极为普遍了。
绍兴笋干菜怎么吃窍门
问题一:绍兴笋干梅干菜的制作方法 制作方法:
1、笋干在水中浸泡10分钟,洗净,切成段。
2、梅干菜在水中浸泡10分钟,洗净。
3、五花肉切成1.5cm大小的块,洗净后沥干水分。
4、炒锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,倒入五花肉块,烹入料酒,煸炒至肉表面变成白色后,倒入老抽和糖翻炒均匀。
5、加入清水(没过肉面即可),放入笋干段、梅干菜、姜片和葱段,加盖煮至水开后,调成中小火,继续炖煮40分钟即可。
材料:
笋干10根,梅干菜(霉干菜)20克,五花肉1000克,料酒2汤匙30ML,老抽2汤匙30ML,糖2汤匙30克,姜3片,葱4节
小诀窍
1、笋干很咸,我们在做菜过程中还添加了老抽,因此做这道菜就不要放盐啦,或者酌量。
2、笋干在超市可以买到,其实用鲜笋味道也很好哈。
3、在炖煮过工中,要随时留意锅内汤汁的多少,如果快干了,可以添补一些开水继续炖煮。
问题二:浙江绍兴的笋干菜是绍兴的特产,干菜烧肉是绍兴的特色,现自家做的笋干菜35一斤,不包邮 50分 制作方法: 1、笋干在水中浸泡10分钟,洗净,切成段。 2、梅干菜在水中浸泡10分钟,洗净。 3、五花肉切成1.5cm大小的块,洗净后沥干水分。 4、炒锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,倒入五花肉块,烹入料酒,煸炒至肉表面变成白色后,倒入老抽和糖翻炒均匀。 5、加入清水(没过肉面即可),放入笋干段、梅干菜、姜片和葱段,加盖煮至水开后,调成中小火,继续炖煮40分钟即可。 材料: 笋干10根,梅干菜(霉干菜)20克,五花肉1000克,料酒2汤匙30ML,老抽2汤匙30ML,糖2汤匙30克,姜3片,葱4节 小诀窍 1、笋干很咸,我们在做菜过程中还添加了老抽,因此做这道菜就不要放盐啦,或者酌量。 2、笋干在超市可以买到,其实用鲜笋味道也很好哈。 3、在炖煮过程中,要随时留意锅内汤汁的中国,如果快干了,可以添补一些开水继续炖煮
问题三:绍兴菜黑目鱼笋干汤做法 绍兴菜黑目鱼笋干汤做法用料
墨鱼干
排骨
姜
葱
盐
胡椒粉
墨鱼排骨汤的做法
墨鱼干洗净,用清水浸泡隔夜至泡软
排骨用洗净,用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净
泡发好的干墨鱼去内脏,撕去薄膜,去骨后改切成条
把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水
把排骨,墨鱼加姜片放入汤锅里
加足量清水,放入墨鱼骨
大火烧开后,撇净浮沫,加入小葱结
转小火,慢炖1.5小时,调入盐,胡椒粉调味,再煮20分钟即可
小贴士
1.因为家里有人不爱墨鱼的味道,所以我先焯了一次水再煲的。其实,墨鱼处理好后直接煲汤营养价值更高。
2.墨鱼骨不要丢掉了,放进去一起炖,能很有效的补充钙质。
3.另外,剔下来的墨鱼骨头,就算不想一起煲汤,也不要丢弃。
4.把墨鱼骨洗净,晒干,碾成粉末,也是一剂很好的止血良药。
问题四:请问:“笋干菜烧肉”是浙江菜吗?有哪些材料,怎么做? 应该是东北菜吧
原料:五花肉半斤、绍兴笋干菜(也叫梅干菜乌干菜)、酱豆腐汁(王致合玫瑰腐乳)、糖、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐 桂林卤水
做法:
把五花肉(带皮的哦)切成方块,锅里放少许油,把肉放锅里煎一下,出油四面变黄就可以了,
出油以后,放入葱姜蒜,炒香以后放酱油炒,然后放水,
水要没过肉一些,趁水没有开,放糖(多放)、料酒(一定水不开的时候放)、酱豆腐汁、盐(少放,别太咸,因为笋干有咸味) 桂林卤水
水开以后,放入泡好的笋干(笋干泡开就成了,1小时就够),继续烧开,把水烧少一些,因为后面蒸不需要太多水;
煮几个白煮蛋,用刀划几下,丢进去一起煮.
问题五:梅干菜怎样吃 1.梅干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品;
2.作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如干菜炒肉丝、虾米干菜汤、干菜炒毛豆等;
3.干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜。名菜多见于浙江,如绍兴的干菜烧肉、建德的干菜鸭等;
4.还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料,做成干菜包子或烧饼,后者名产如安徽屯溪老街的干菜烧饼等;
5.把干菜切碎,与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和,即为浙江余姚、慈溪、上虞、嵊州一带的传统土特产干菜笋或笋干菜,风味和食用方法与干菜相似,可以冲汤、油焖、清蒸,也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。
问题六:霉干菜可以怎么吃 1.乌干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品;
2.作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如“干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“干菜炒毛豆”等;
3.干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互龚渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜。名菜多见于浙江,如绍兴的“干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等;
4.还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料,做成干菜包子或烧饼,后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等;
5.把干菜切碎,与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和,即为浙江余姚、慈溪、上虞、嵊州一带的传统土特产“干菜笋”或“笋干菜”,风味和食用方法与干菜相似,可以冲汤、油焖、清蒸,也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。
问题七:笋干可以和西红柿炒蛋同时吃吗? 特别推荐干菜番茄鸡蛋面。一碗面条,为什么要特别推荐呢?因为我们一家三口都喜欢吃!虽然是一碗很普通的笋干菜番茄鸡蛋面,但这可不是每个地方的人都能享受得到的美味呵!因为这个干菜,是只有绍兴才有的笋煮干菜,更确切的说,应该是绍兴上虞的特产,这个笋煮干菜里面的干菜和笋丝都是切得细细长长的,煮面条、烧肉和做汤都是很难得的美味。每年到了笋煮干菜上市的季节,我绍兴的朋友就会专门的快递给我,这份情意总是让人心生暖意。
材料
笋煮干菜30克,有机蕃茄2个,本鸡蛋1个,葱1颗。
做法
1、将笋煮干菜倒入适量开水浸泡30分钟(泡软)。
2、将鸡蛋打散倒入油锅内煎成一张蛋皮盛出备用;
3、将切块的番茄倒入油锅内炒至皮皱肉软,倒入笋煮干菜(连水一起倒入),再加适量开水煮开即成面条的浇头;
4、另起锅将面条放开水锅内氽熟捞出盛碗,盖上蛋皮,撒上葱花,倒入浇头即成。
小诀窍
面条一般有时间的话我都会自己做,有时也会买点活面,所以就要过水,这样面条的汤汁才会清爽,最好就是两个锅,氽面条和炒浇头同时进行,不只节省时间,做出来的面条也更好吃。
问题八:典型的绍兴菜有哪些? 霉干菜扣肉,清蒸臭豆腐
问题九:嵊州有什么地方小吃? 小笼包,炒年糕,榨面,笋干菜....一时想不起来了
以上就是关于台干菜怎么吃,干菜怎么做才好吃又简单的全部内容,以及台干菜怎么吃的相关内容,希望能够帮到您。
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