菠菜怎么处理不涩口,菠菜涩味怎么去除

本文目录

• 1.菠菜怎么做不涩口
• 2.吃菠菜的时候总会涩口
• 3.怎样烧菠菜可以去除涩味

菠菜怎么做不涩口

菠菜要油多才会滑.倒入盆子后,再敲一个生鸡蛋在上面,立即用筷子将蛋及菠菜拌匀.利用热汤及菠菜的热将鸡蛋烫熟,这个煮出来的菠菜就不会很涩口了(鸡蛋增加了滑感).

菠菜去涩法

菠菜营养丰富, 但有涩味.炒菠菜一定不要放味精，否则就会涩.沸水中焯半分钟后立刻放入冷水中,捞起来再炒,既能去掉影响人体吸收营养的草酸, 也可去掉涩味.

怎样炒菠菜才不涩嘴

不少人喜欢吃菠菜，特别是在冬天，碧绿的菠菜更受到人们的青睐。但是一般人炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感。这是因为菠菜里含有草酸的缘故。但是如果你在炒菠菜时加少许白酒，那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。那是什么原因呢？我们知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味。

吃菠菜的时候总会涩口

炒菠菜时，很多人第一步就做错了，难怪吃了菠菜，舌头会发涩。

菠菜是冬天里最喜闻乐见的一种青菜，柔软滑嫩，味美色鲜，菠菜含有丰富的维生素、蛋白质以及多种矿物质，菠菜中含有大量的植物粗纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，同时菠菜中含有丰富的维生素A

，能够增强抗病能力，促进儿童生长发育，值得一说的是，菠菜有很好的抗氧化、抗衰老的功效，但是我们经常碰到这样的问题，吃了菠菜之后舌头会发涩，那么应该怎么应对呢？

首先我们了解一下吃了菠菜之后，舌头会发涩的原因，这主要是因为菠菜中草酸含量大，但是烹饪的时候处理不当造成的，吃菠菜如果不事先处理一下草酸的问题，不仅吃了舌头发涩，还容易产生泌尿系统结石，所以在吃菠菜后，可以多吃一些碱性的食物，以促进草酸钙溶解排出，防止结石。炒菠菜吃完舌头涩，厨师朋友告诉我几个技巧，菠菜清甜翠绿不涩口。

那么应该怎么解决菠菜吃了舌头会发涩的问题呢？首先在炒菠菜之前，可以把菠菜在开水中焯汤一下，菠菜中的草酸就会消除，吃起来就不会有涩味，还有烹饪中需要注意的除涩小技巧，我们在炒菠菜的过程中会一一说明，下面一起试着做一道没有涩味的炒菠菜吧。

清炒菠菜

【食材】

菠菜300g、盐2g、白酒1g、白糖1g、生抽2g、食用油适量

【做法】

1、菠菜摘洗干净，控干水分备用。炒菠菜时容易炸油，所以控干水分这一步相当重要，防止炸油烫伤。

2、锅中加入适量清水，水开后，加入白糖，然后放入菠菜，在开水中烫一下，迅速捞出，投凉，控干水分。加了白糖可以更好的去除菠菜中的草酸，并且可以让菠菜的颜色更翠绿。

3、炒锅中加入适量食用油，油热后下入控干水分的菠菜，大火爆炒，接着加入盐、白酒和生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。加入白酒是利用白酒中额乙醇和菠菜中的草酸发生酯化反应，生成酯，吃起来不仅没有涩口感，而且酯还有清香味。

【小贴士】

1、综上所述，菠菜在炒之前要焯水，水里加点白糖效果更好。炒的时候加一点白酒，不仅不涩口，还会清甜翠绿。

2、菠菜炒之后要及时吃，刚出锅的炒菠菜不仅吃起来口感更好，最重要刚出锅的炒菠菜，草酸含量达到最低值，时间久了吃起来还是会有轻微的涩口感。

怎样烧菠菜可以去除涩味

菠菜对于大家来说已经是再熟悉不过的一道菜了。但是由于菠菜里面是含有草酸的，煮菜的时候如果处理不当的话，吃的时候都会感觉到有涩味，该怎么办才好呢？下面我们一起来看看菠菜如何去除涩味吧！

菠菜怎么去涩

菠菜含有草酸比较丰富，它不仅具有涩味，还容易产生泌尿系结石。在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80｛bf｝以上的草酸。

菠菜

炒菠菜去涩味的方法：

1、我们可以在菠菜下锅之前，可以用沸水烫两分钟，被沸水烫过之后，菠菜里面的草酸就会消除，这样我们炒菠菜的时候就不会涩了。

2、还在烫菠菜的时候呢可以加一点的白糖，加了白糖之后就可以去掉菠菜带有的涩味了，而且还能让菠菜的颜色更好。

3、在炒菠菜时加少许白酒，那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。因为白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味。

4、可以先在锅里放油，开大火快速的炒一下菠菜先，等菠菜炒熟后就赶紧盛出来。草酸的涩味会在菠菜煮熟时消失。但又不能使其成熟过头，破坏菠菜中的营养物质。

菠菜

菠菜是很有营养的植物，但吃菠菜最好不要和豆腐一起吃，这是因为菠菜里含有草酸的缘故，和含钙量比较高的食物一起吃容易形成结石。如果要将菠菜和豆腐一起烹饪时，那就要先将菠菜烫一下，这样使其中的草酸溶解掉，也起到消灭细菌的作用；再与豆腐一起做豆腐中的钙就不会被破坏掉。同时，也可以去掉菠菜里面的苦涩味，使菠菜的味道更加好。

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