为什么发面发了面会稀，做包子面团稀是怎么回事啊

为什么发面发了面会稀

发面发了面会稀因为有水产生。

酵母菌自身的呼吸作用有水生成，酵母菌能将淀粉分解成麦芽糖、水、二氧化碳，面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气促使面团膨胀的过程，当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，这时面团的体积就会膨大就发了起来，试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵。

做包子面团稀是怎么回事啊

面团稀有两个可能性。

第一个是：面粉少，水多。和面的时候就稀了。

第二个是：发酵的时间太长了，面也会容易软。

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如果面粉太稀，加入一些干面粉，均匀地揉捏面团，然后让它静置，继续发酵。此外，面粉的发酵时间不应太长，添加的水应适当。如果面粉用于发酵，必须注意比例。通常，面粉和发酵粉的质量比为100:1。如果发酵粉的量增加，如果发酵时间长，面粉会被稀释。

面团发酵太黏的原因

1.加水太多

正常发酵的面团太薄，这意味着加入太多的水达到发酵时间，但是面团仍然太薄。然后加入少量干面粉，继续揉捏均匀并发酵。

2.过多的发酵粉

如果加入太多的发酵粉，会产生太多的气体，面粉会变薄，因为在发酵过程中会产生水。

3.发酵时间长

面粉已经发酵了很长时间，整体被破坏，体积变得很大但很空，面团变得很粘很薄，而且不容易操作。

做面包为什么面发不起来

面团发的太稀，可以加一些干面粉与面团揉和均匀，然后静置继续发酵。另外，面团的发酵时间不宜太久，加入的水要适量，如果用发酵粉发酵时，一定要注意比例，一般面粉与发酵粉的质量比为100:1，以免发酵粉加多了，面团发酵会稀。

面团发酵太黏的原因

1、加水太多

正常发酵的面团太稀了，那就说明水放入过多，达到了发酵时间但面团仍然太稀，那就加一点干面粉继续揉均匀，继续发酵。

2、发酵粉过量

如果发酵粉加的太多，会产生过多的气体，面粉也会变稀，因为发酵过程中会产生水分。

3、发酵时间长

面粉发酵时间久了，组织遭到破坏，体积变得很大但是很空洞，面团就变得非常粘稀，不易操作。

同样的面粉同样的方法发出来面变稀了并表面出蜂窝状是什么原因

这个主要原因是酵母粉应该加的数量不一样，或者是局部变得不均匀的缘故，因为面发酵的时候就是会产生二氧化碳气体的押着时候其实应该是发酵没有均匀的缘故。

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