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剩下的凉皮怎么吃,吃剩的凉皮怎么做好吃又简单

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吃剩的凉皮怎么做好吃又简单

吃剩下的凉皮,如果白天用保鲜膜保鲜保鲜还可以以吃吃,一般都是凉拌,如果想吃热的,用微波炉加热一下,想好吃有点难。

凉皮怎么吃

凉皮可以凉拌着吃,需要准备食材:黄瓜、香菜、大蒜水、辣椒油、花生碎、芝麻油、生抽、醋、盐适量。共分为4个步骤,以下是凉拌凉皮的详细操作:

第一步:做蒜水

拍几个大蒜做蒜水。

第二步:豆芽烫熟

豆芽用开水烫熟。

第三步:搅拌均匀

黄瓜、香菜、大蒜水、辣椒油、花生碎、芝麻油、生抽、醋、适量盐,混在一起搅拌均匀。

第四步:完成

完成。

总结:以上就是关于凉皮怎么吃的具体操作步骤,希望对大家有帮助。

十种凉皮吃法窍门

凉皮牛筋面对半、纯凉皮、纯牛筋面

……

但你知道吗

其实自己在家也能

做出更多新鲜美味的凉皮味哦

快来看看

你最想吃哪种口味

炒凉皮

炒凉皮用的是绿豆芽、皮芽子做配菜炒,还要加炒鸡蛋,主要食材的三凉中可选黄面、凉皮、擀面皮、高担面、红薯粉皮、米皮等任意搭配。

爆辣凉皮

从外观上看,爆辣凉皮似乎和普通凉皮没啥两样,都有黄瓜丝、花生碎、芝麻、辣子等调料,不过仔细一品尝,就会发现爆辣味的凉皮比普通凉皮要辣很多。

椒麻凉皮

椒麻味凉皮,口感上辣味更突出一点,能吃出淡淡的花椒味,酸味略淡,麻味暗隐于回味之中。

怪味凉皮

凉皮拌的时候加点白糖,还有花椒,拌出甜麻辣的味道,这就是怪味凉皮。

凉皮其实是新疆的一道名吃,凉皮最出名也最正宗。不同的人做出的凉皮,都有不同的味道。如今新疆的大街小巷到处是凉皮的店面,在新疆的大小夜市里,凉皮是必不可少的美食。

多图详解----自制凉皮

用料:

高筋面粉 300克、生抽 2茶匙、食盐 1/2茶匙、芝麻酱 2茶匙、白糖 1/2茶匙、大蒜 2瓣、黄瓜 1/2根、香葱 1根、花椒油 1茶匙、香油 1茶匙、香醋 1茶匙、辣椒油 1茶匙、植物油 1茶匙

做法:

1.在一斤面粉里加入三克左右的盐,兑上凉水和面,面可以和得硬一点。

2.将面团醒十多分钟。

3.找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置为宜,开始洗面。就是在水里揉面。

4.揉到面水很浑浊了就换一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。

5.面在水里洗上四、五遍就可以了,留下的是有点发黄的面筋,盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮,蒸的有蜂窝,煮的劲道。我喜欢煮的,小时候奶奶总煮面筋,炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮,水开后大火煮十多分钟即可。

6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时,其间不要随意碰它。

7.沉淀后的洗面水,上面的水是清的,面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀,把面水用筛子过一遍,筛掉面水里的面疙瘩。

8.留下没有杂质的面水。

9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉。

10.在平盘里倒一勺面水,放入已经烧开水的锅中,盖上锅盖隔水煮三分钟左右,面皮的薄厚自己掌握。

11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里,让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。

12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的,很有韧性。

13.在每层蒸好的面皮上图上熟油,防止面皮之间粘连。

14.把做好的面皮放在一起。

15.凉皮到此制作完成,剩下的就是拌凉皮了。

16.然后,duang~duang~duang~

哦吼,实在是看不下去了!

满嘴的哈喇子忍不住往出流啊!

凉皮怎么吃好吃又简单

方法一:

凉皮,又称 皮子 、 酿皮子 ,据说是从 唐代 “冷淘面”演变而来,以“白、薄、光、软、酿、香”而闻名。凉皮一年四季都可以吃到,因为“凉”,所以在夏天吃的人更多。凉皮的种类繁多,做法各具特色,口味也不尽相同。从制作方法上可大体分为:蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状,盛入圆形平底的金属容器,摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底,然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚,直径近1米)。随后把凉皮过凉水冷却,用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条(根据制作材料不同,颜色有稍许不同),调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜 等。

凉皮的做法

方法二:

凉皮的正宗吃法(好吃极了,适合家庭,绝对环保,无污染,又正宗)

-凉皮的做法

1、适量高筋粉加水和成面团。

2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。

4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看。

二、调料水的做法:

1、小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

三、辣椒油的做法。

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香,倒入容器中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种,再放入白芝麻,加入少量食盐,炒香即可。这种辣椒油味道好极了,放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧!

四、调凉皮了

、凉皮切丝,黄瓜切丝,加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友,辣椒油和调料水一定要自己做。

方法三:

1。在面粉里加少量盐,和成面团,盖上湿布醒30分钟左右

2。将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋,

在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里

3。重复重复再重复,直到水不再浑浊,剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦,

在面筋里加点Backpulver抓匀,上蒸屉,足气蒸20分钟,晾凉后切片

(PS: 也可以不蒸,用油炸下,然后炒着吃,味道也不错)

4。然后就是所得面糊啦,让其静置分层,一般至少要沉淀3小时,

偶是头天晚上洗好,第二天才蒸的,面糊沉淀的时间越长,做出的凉皮儿越筋道

5。沉淀完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。

6。锅上火入水,待水沸,往模型(有专门蒸凉皮的模子,偶用的是曲奇饼干的盒盖,效果还可以)

里刷少许油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,

反之则少一些,把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中,

盖上锅盖。火要一直保持大火,蒸大约5-6分钟,锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦

7。在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置,用冷水直接冲其底部,

这样效果 要好些, 等凉皮儿完全凉透,表面刷一些油,就可以慢慢剥下了,

按自己喜好切成条就好了。

再来就是调料:

大蒜水,辣椒油,糖少许,醋,香麻油(可根据个人口味),黄瓜(绿豆芽烫过水也可以)

大蒜水:拨一两瓣大蒜,加少许水,用搅拌器打碎,然后加入少许盐和味精,搅拌使其溶化

辣椒油的制作:

先把500克油烧热,同时在一个大碗里放1杯辣椒面,1~2大匙胡椒粉,

一小撮白糖(千万别多),1大匙白芝麻,不要搅,就按顺利这么放着。

等油冒烟之后关火,稍微晾晾,大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。

先倒一半,用勺子搅匀,放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒),再用勺子搅匀,

然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗,搅匀,

这个时候你会看见碗里象水开锅一样,但因为水很少,所以不会溅出来。

搅匀后,再把剩下的油倒入,放凉即可。

方法四: 材料

1.面粉、凉水、盐 1小匙

2.醋,蒜,盐,味精

做法:

1.把面粉和盐,一点点的加入水搅成面糊。一定要搅匀,不能有免块,不能太稠不能太稀。

2.较好的面糊冷藏3小时以上,最好隔夜。

3.蒸凉皮的器具,不锈钢或铝制平低容器,实在不知道用啥,不锈钢饭盒就行。

4.油碗和刷子,实在没有刷子,不先烫的话用手代替也行。

5. 控干容器中的水,刷上少量的油,倒入面糊,薄厚自己掌握。

6. 放入锅中大火蒸10分钟左右。(会蒸吧? 别忘了放水)

7.看到面皮气泡室基本就算蒸好了。

8.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ,做法有两种选择。第一,把模型倒扣着放在凉水管下冲;第二,在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着,但效果没有第一种好。

9.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油,慢慢把凉皮儿剥下即可。

10. 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油,刀子蘸一下凉水,再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。

调料:

蒜拍碎切碎加盐加味精加热水,晾凉后加醋,有油泼辣子更好。

以上就是关于剩下的凉皮怎么吃,吃剩的凉皮怎么做好吃又简单的全部内容,以及剩下的凉皮怎么吃的相关内容,希望能够帮到您。

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