剩下的凉皮怎么吃,吃剩的凉皮怎么做好吃又简单
发布:小编
本文目录
吃剩的凉皮怎么做好吃又简单
吃剩下的凉皮,如果白天用保鲜膜保鲜保鲜还可以以吃吃,一般都是凉拌,如果想吃热的,用微波炉加热一下,想好吃有点难。
凉皮怎么吃
凉皮可以凉拌着吃,需要准备食材:黄瓜、香菜、大蒜水、辣椒油、花生碎、芝麻油、生抽、醋、盐适量。共分为4个步骤,以下是凉拌凉皮的详细操作:
第一步:做蒜水
拍几个大蒜做蒜水。
第二步:豆芽烫熟
豆芽用开水烫熟。
第三步:搅拌均匀
黄瓜、香菜、大蒜水、辣椒油、花生碎、芝麻油、生抽、醋、适量盐,混在一起搅拌均匀。
第四步:完成
完成。
总结:以上就是关于凉皮怎么吃的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
十种凉皮吃法窍门
凉皮牛筋面对半、纯凉皮、纯牛筋面
……
但你知道吗
其实自己在家也能
做出更多新鲜美味的凉皮味哦
快来看看
你最想吃哪种口味
炒凉皮
炒凉皮用的是绿豆芽、皮芽子做配菜炒,还要加炒鸡蛋,主要食材的三凉中可选黄面、凉皮、擀面皮、高担面、红薯粉皮、米皮等任意搭配。
爆辣凉皮
从外观上看,爆辣凉皮似乎和普通凉皮没啥两样,都有黄瓜丝、花生碎、芝麻、辣子等调料,不过仔细一品尝,就会发现爆辣味的凉皮比普通凉皮要辣很多。
椒麻凉皮
椒麻味凉皮,口感上辣味更突出一点,能吃出淡淡的花椒味,酸味略淡,麻味暗隐于回味之中。
怪味凉皮
凉皮拌的时候加点白糖,还有花椒,拌出甜麻辣的味道,这就是怪味凉皮。
凉皮其实是新疆的一道名吃,凉皮最出名也最正宗。不同的人做出的凉皮,都有不同的味道。如今新疆的大街小巷到处是凉皮的店面,在新疆的大小夜市里,凉皮是必不可少的美食。
多图详解----自制凉皮
用料:
高筋面粉 300克、生抽 2茶匙、食盐 1/2茶匙、芝麻酱 2茶匙、白糖 1/2茶匙、大蒜 2瓣、黄瓜 1/2根、香葱 1根、花椒油 1茶匙、香油 1茶匙、香醋 1茶匙、辣椒油 1茶匙、植物油 1茶匙
做法:
1.在一斤面粉里加入三克左右的盐,兑上凉水和面,面可以和得硬一点。
2.将面团醒十多分钟。
3.找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置为宜,开始洗面。就是在水里揉面。
4.揉到面水很浑浊了就换一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。
5.面在水里洗上四、五遍就可以了,留下的是有点发黄的面筋,盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮,蒸的有蜂窝,煮的劲道。我喜欢煮的,小时候奶奶总煮面筋,炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮,水开后大火煮十多分钟即可。
6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时,其间不要随意碰它。
7.沉淀后的洗面水,上面的水是清的,面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀,把面水用筛子过一遍,筛掉面水里的面疙瘩。
8.留下没有杂质的面水。
9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉。
10.在平盘里倒一勺面水,放入已经烧开水的锅中,盖上锅盖隔水煮三分钟左右,面皮的薄厚自己掌握。
11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里,让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的,很有韧性。
13.在每层蒸好的面皮上图上熟油,防止面皮之间粘连。
14.把做好的面皮放在一起。
15.凉皮到此制作完成,剩下的就是拌凉皮了。
16.然后,duang~duang~duang~
哦吼,实在是看不下去了!
满嘴的哈喇子忍不住往出流啊!
凉皮怎么吃好吃又简单
方法一:
凉皮,又称 皮子 、 酿皮子 ,据说是从 唐代 “冷淘面”演变而来,以“白、薄、光、软、酿、香”而闻名。凉皮一年四季都可以吃到,因为“凉”,所以在夏天吃的人更多。凉皮的种类繁多,做法各具特色,口味也不尽相同。从制作方法上可大体分为:蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状,盛入圆形平底的金属容器,摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底,然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚,直径近1米)。随后把凉皮过凉水冷却,用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条(根据制作材料不同,颜色有稍许不同),调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜 等。
凉皮的做法
方法二:
凉皮的正宗吃法(好吃极了,适合家庭,绝对环保,无污染,又正宗)
-凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。
4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看。
二、调料水的做法:
1、小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香,倒入容器中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种,再放入白芝麻,加入少量食盐,炒香即可。这种辣椒油味道好极了,放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧!
四、调凉皮了
、凉皮切丝,黄瓜切丝,加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友,辣椒油和调料水一定要自己做。
方法三:
1。在面粉里加少量盐,和成面团,盖上湿布醒30分钟左右
2。将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋,
在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里
3。重复重复再重复,直到水不再浑浊,剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦,
在面筋里加点Backpulver抓匀,上蒸屉,足气蒸20分钟,晾凉后切片
(PS: 也可以不蒸,用油炸下,然后炒着吃,味道也不错)
4。然后就是所得面糊啦,让其静置分层,一般至少要沉淀3小时,
偶是头天晚上洗好,第二天才蒸的,面糊沉淀的时间越长,做出的凉皮儿越筋道
5。沉淀完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。
6。锅上火入水,待水沸,往模型(有专门蒸凉皮的模子,偶用的是曲奇饼干的盒盖,效果还可以)
里刷少许油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,
反之则少一些,把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中,
盖上锅盖。火要一直保持大火,蒸大约5-6分钟,锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦
7。在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置,用冷水直接冲其底部,
这样效果 要好些, 等凉皮儿完全凉透,表面刷一些油,就可以慢慢剥下了,
按自己喜好切成条就好了。
再来就是调料:
大蒜水,辣椒油,糖少许,醋,香麻油(可根据个人口味),黄瓜(绿豆芽烫过水也可以)
大蒜水:拨一两瓣大蒜,加少许水,用搅拌器打碎,然后加入少许盐和味精,搅拌使其溶化
辣椒油的制作:
先把500克油烧热,同时在一个大碗里放1杯辣椒面,1~2大匙胡椒粉,
一小撮白糖(千万别多),1大匙白芝麻,不要搅,就按顺利这么放着。
等油冒烟之后关火,稍微晾晾,大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。
先倒一半,用勺子搅匀,放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒),再用勺子搅匀,
然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗,搅匀,
这个时候你会看见碗里象水开锅一样,但因为水很少,所以不会溅出来。
搅匀后,再把剩下的油倒入,放凉即可。
方法四: 材料
1.面粉、凉水、盐 1小匙
2.醋,蒜,盐,味精
做法:
1.把面粉和盐,一点点的加入水搅成面糊。一定要搅匀,不能有免块,不能太稠不能太稀。
2.较好的面糊冷藏3小时以上,最好隔夜。
3.蒸凉皮的器具,不锈钢或铝制平低容器,实在不知道用啥,不锈钢饭盒就行。
4.油碗和刷子,实在没有刷子,不先烫的话用手代替也行。
5. 控干容器中的水,刷上少量的油,倒入面糊,薄厚自己掌握。
6. 放入锅中大火蒸10分钟左右。(会蒸吧? 别忘了放水)
7.看到面皮气泡室基本就算蒸好了。
8.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ,做法有两种选择。第一,把模型倒扣着放在凉水管下冲;第二,在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着,但效果没有第一种好。
9.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油,慢慢把凉皮儿剥下即可。
10. 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油,刀子蘸一下凉水,再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。
调料:
蒜拍碎切碎加盐加味精加热水,晾凉后加醋,有油泼辣子更好。
以上就是关于剩下的凉皮怎么吃,吃剩的凉皮怎么做好吃又简单的全部内容,以及剩下的凉皮怎么吃的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明:本文来自用户投稿,不代表【推酷网】立场,本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有,因客观原因,或会存在不当使用的情况,非恶意侵犯原权利人相关权益,敬请相关权利人谅解并与我们联系(邮箱:350149276@qq.com)我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。
大家都在看
-
洗脚桶怎么清洗,木质泡脚盆怎么保养
综合百科本文目录1.木质泡脚盆怎么保养2.泡脚桶脏了怎么清洗3.怎么清洗洗脚盆电动的4.电动洗脚桶怎么清洗污垢木质泡脚盆怎么保养避免强烈阳光 如果想要保养和木质泡脚桶,在平常保养的过程中,千万不要将木质泡脚桶放在强烈的阳光下进行暴晒。强烈的阳光如果长时间的暴晒木质泡脚桶的话,木质泡脚桶特
-
辣椒油为什么用菜籽油,炸辣椒油用菜籽油好还是豆油好
综合百科辣椒油为什么用菜籽油做辣椒油不一定要用菜籽油,也可以用其他的植物油,甚至还可以用猪油,但是如果用猪油的话,在制作完成后,油温降低,猪油就会凝结,这样的辣椒油不好取用,所以建议还是不要用猪油来制作辣椒油。用植物油来做会比较好,比如大豆油、菜籽油、茶油,但是茶油实在太贵,其中菜籽油或
-
为什么道不传六耳,道不传非人法不传六耳什么意思
综合百科本文目录1.道不传非人法不传六耳什么意思2.真言不传六耳是什么意思呀3.六耳不传道的解释词语4.法不传六耳是什么意思?道不传非人法不传六耳什么意思“道不传非人,法不传六耳”这句话是什么意思?很多人理解成,“道”、“法”传授的时候要保密,不能被第三个人听了去。这样解释也是可以的,但
-
泰康在线是否属于财产保险公司
综合百科泰康在线是否属于财产保险公司泰康在线是属于财产保险公司,公司全称为“泰康在线财产保险股份有限公司”,成立于2005年11月18日,属于专业互联网保险公司,业务范围包括:互联网财产险、车险、健康险、意外险、货运险、责任险、信用保证保险等。另外,若是消费者对保险产品、业务有疑问,可以
-
花干怎么泡,花干是什么做的好吃
综合百科花干怎么泡花干泡水时水温不能过高,八十五度到九十度之间的开水就可以,如果水温过高会让花干的营养成分被破坏,再饮用以后也起不到应有的作用,也会造成营养的一定流失。花是具有观赏价值的草本植物,是用来描绘欣赏的植物的统称,喜阳且耐寒,具有繁殖功能的短枝,有许多种类。典型的花,在一个有限
-
保险公司赔偿要谁签字,保险公司理赔需要双方签字吗
综合百科保险公司赔偿要谁签字保险公司赔偿应由被保险人签字,被保险人身故,由受益人签字,原则上不能找人代签。情况特殊本人无法亲自到场签字也可以找人代签,但需要提供身份证明文件及理赔必备资料。另外,如果是车险事故,需要交警的责任认定书,且事故双方都要签字确认,保险公司才会赔偿,如果有一方不签
-
一句名言的启示写作,一句名言给我的启示作文5篇怎么写
综合百科本文目录1.一句名言给我的启示作文5篇怎么写2.名言给我的启示作文400字3.名言给我的启示作文400字4.一句名言的启示作文600字一句名言给我的启示作文5篇怎么写杜甫说过一句“读书破万卷,下笔如有神。”这句话一直在我脑海里记忆犹新,读书的确可以让我的 文章 写得很好。现在我为
-
如何制作罗汉松盆景,罗汉松盆景造型方法
综合百科本文目录1.罗汉松盆景造型方法2.罗汉松盆景造型方法3.罗汉松盆景和罗汉松有什么区别4.罗汉松盆景造型树图片大全罗汉松盆景造型方法罗汉松,是松科常绿小乔木。它四季常青,针叶狭长,色泽深绿,枝干苍劲,寿命较长,是制作盆景常用的树种。其中雀舌罗汉松,叶片仅长2厘米,树形优美,是制作盆
-
手机承载系统lte能打开,承载系统lte打开会提高网速吗
综合百科手机承载系统lte能打开吗?手机承载系统lte是能打开的,因为这其实相当于打开4G了网络。apn里面的承载系统意思是:承载系统会指设置的这个apn是为哪个网络服务的。Apn设置,即接入点名称设置,apn的全称是AccessPointName,是用户在通过手机上网时必须配置的一个参
-
孙子兵法是哪一个学派,孙子 学派著作主要思想是什么意思
综合百科本文目录1.孙子 学派,著作,主要思想是什么意思2.孙子兵法和战争论哪个厉害3.孙子思想属于哪个思想流派4.知己知彼百战不殆孙子 学派,著作,主要思想是什么意思1、学派:兵法家2、著作:《孙子兵法》3、主要思想:有四个,第一是"利危",第二是"环境",第三是"求不胜",第四是"求
-
削水果的工具叫什么,挤柠檬的工具叫什么
综合百科削水果的工具叫什么削水果的工具叫削皮器,削皮器是用于削割食物表皮的工具,可便捷有效的去除食物的表皮,节约时间。削皮器一般由把手和刀片组成,把手的材料有塑料、木质和钢制。削皮器是最常见的家居用品之一,主要作用是给瓜果类的东西去皮。削皮器的妙用还有:用削皮器来削芹菜杆,可使芹菜变嫩;