炸面片怎么老起泡，怎样炸面片能炸得酥脆

更新：2023-05-26 17:10 发布：小编

炸面片怎么老起泡

炸面片怎么老起泡，怎样炸面片能炸得酥脆图1

炸面片老起泡，这是因为油温太低的缘故造成的，可以直接将油温升高一些，就不会起泡了。另外在炸制的过程当中不要进入水，一旦进入水之后会导致油的飞溅产生。

面片，在山西称之为揪片、在甘肃、陕西、宁夏称之为揪面、在青海称尕面片，是以麦粉为主料制作的食物，是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食。由于混放的蔬菜，肉类等不同，面片还有多种风味各异的品种。做法简单易行，可以不用工具。一般是先将调揉好的面，切成短条，待锅里的蔬菜、肉等煮好后，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手揪为方块形下到锅里煮熟即可。

怎样炸面片能炸得酥脆

那是你的油不热,要等油势了再炸才不起泡

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表面有水分，你可进行表面处理来试验，用风扇把表面水分吹干，再炸

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明矾是作为食物蓬松剂而添加滴，表面起泡和另一种添加剂--小苏打（碳酸氢钠）有关：高温情况下分解出二氧化碳造成滴泡泡。你在吃油炸的东西最好喝豆浆，因为炸的对身体有害，而豆浆可以排除有害的物质。谢谢

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油炸东西起大量泡沫原因有：1、油温低；2、反复使用；3、食物中有水分；4、劣质油。

首先，将皮料的全部配料揉在一起，揉成面团。再将酥料的全部配料揉在一起，也揉成面团。两个面团静置松弛15分钟。根据面粉吸水性、麦芽糖的浓稠度不同，配方里的水量要根据实际情况酌情增减，以揉成光滑柔软的面团为准。将静置好的皮料面团擀开成薄片。毛刷蘸水，在皮料面团上刷一层水。将酥料面团摆在皮料面团上，使两者粘合紧密。在酥料面团表面撒适量白芝麻（用量根据个人喜好，也可不撒）。然后擀开成厚度约0.8CM的薄片。尽量擀成长方形。擀好的面团，切掉不规整的边角，切成2CM宽的小块。

接着制作糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到沸腾并出现浓密的泡沫。关火即成糖浆。锅里倒入花生油烧热到170℃，将小方块放入油里，炸至金黄色捞出。浸泡在糖浆中一会，捞出即可。

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