腐乳外部的皮是如何形成的，腐乳表面的皮主要是由什么构成的物质

腐乳外部的皮是如何形成的

腐乳外部的“皮”是通过接种霉菌后，经过前期发酵而成的。

它经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等道易于消化吸收的物质，同时发酵还增加了维生素版B12的含量，维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。

因此腐乳外部的“皮”对人体无害，是可以直接食用的。

腐乳表面的皮主要是由什么构成的物质

表面的皮是前期发酵时在豆腐表面生长的菌丝,也就是毛霉的直立的白色菌丝

习题：1因为越接近瓶口,杂菌污染的可能性越大,铺厚一些是为了防止外界杂菌污染

2不同的含水量,发酵条件的不同 不同的辅料

腐乳外部有一层致密的皮是什么形成的呢

腐乳外部有一层致密的“皮”是前期发酵时毛霉在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝），对人体无害．它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形．

故选：D．

吃腐乳时腐乳外部有一层致密的皮它是由什么形成的

吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的

A.腐乳外层蛋白质凝固形成

B.细菌繁殖形成

C.人工加配料形成

D.霉菌菌丝繁殖于表面而形成

正确答案：霉菌菌丝繁殖于表面而形成

腐乳表面的皮是菌丝还是孢子囊形成的

腐乳表面的皮是毛霉的菌丝形成的，菌丝分直立菌丝和匍匐菌丝，在这里应该是匍匐菌丝

吃腐乳时腐乳外部有一层致密的“皮”它是由什么形成的

“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝），它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。“皮”对人体无害。

腐乳表面的皮主要是由什么构成的

先说结论，俘虏表面的皮主要是由蛋白质构成的，俘虏是一种发酵的风味食品，流行于北京等北方地区，尤其是北京的老字号王致和腐乳，腐乳表面的皮特别的好吃，可以说是非常的好看，尤其是它的味道别有一番风味。腐乳表面的皮是红白相间的。

腐乳表面的皮是什么能吃

腐乳表面的皮是豆皮，能吃的。

腐乳曲霉出来的豆腐口感好

好吃得不得了

对身体没有坏处的。。。很容易制作的。。我去网上给你找个做法哈。

将豆腐切成小方块，等其发霉后，稍微清洗一下，蘸上各种调料，封装起来，放置一段时间就成霉豆腐也叫腐乳.

腐乳是我国人民喜爱的传统食品，早在公元5世纪的古书中就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”的记载。

腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口

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