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用面粉可以做蛋糕吗,做面包的面粉可以用来做蛋糕

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做面包的面粉可以用来做蛋糕吗?

用面粉可以做蛋糕吗,做面包的面粉可以用来做蛋糕图1

做面包的面粉不可以用来做蛋糕,因为做面包的面粉一般是中筋面粉,而做蛋糕和一般的西点要选用低筋面粉,因为低筋粉的筋性较弱,比较适合用来做蛋糕。

低筋面粉也比较适合松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

用面粉可以做蛋糕吗

用面粉可以做蛋糕吗,显而易见是可以的,蛋糕本来就是面粉做出来的,但光用面粉是做不出来的,还需要其他的辅助材料,面粉是主要的,还要搭配鸡蛋,酵母之类的材料。

做面包的发粉可以做戚风蛋糕吗

最好不要。面包的发粉里含有的可能是酵母。这样无法用来作戚风。

而且面包粉一般是高筋粉,用来作戚风的话,在拌和时特别容易起筋,导致蛋糕的结构不均匀松软。

高筋面粉做面包的方法

高筋面粉可以用来做蛋糕吗?

1、不能。 它们是两个概念。 低筋面粉是小麦加工而成的面粉,不含其他添加剂。 如果用它来制作糕点(蛋糕),则需要添加一些必要的配料; 蛋糕粉有添加剂,可以直接用来做蛋糕。 此外,使用蛋糕粉时,请查看其成分说明。 如果已经含有东西,就不要再添加了,否则重复添加,会直接影响做出来的蛋糕的口感。

用面粉可以做蛋糕吗,做面包的面粉可以用来做蛋糕图2

2、通用面粉与蛋糕粉不同。 低筋面粉和蛋糕粉的区别在于低筋面粉的主要原料是水分为13.8%,蛋白质含量低于9.5%的面粉,而蛋糕粉的主要原料是小麦 面粉; 低筋面粉更适合制作酥脆的食物,蛋糕面粉更适合制作含糖量高的蛋糕糊。低筋面粉又称蛋糕粉,由软质小麦加工而成,比通用面粉含有更多的麸皮,颜色略带黄色。 干蛋白含量为7% - 9%,湿面筋含量值在25%以下。 由于其低筋性,适用于制作松软松散的饼干、蛋糕和零食。

用面粉可以做蛋糕吗,做面包的面粉可以用来做蛋糕图3

3、因此,日常制作蛋糕的面粉是低筋面粉,故俗称蛋糕粉。 在日本,低筋面粉称为细面粉,高筋面粉称为强力面粉。 名称的由来来自蛋白质的含量。面筋是小麦蛋白的主要成分,小麦蛋白是一种具有特殊物理特性的蛋白质,可以使小麦粉形成面团。 面粉中加入适量的水揉成面团,在水中浸泡30-60分钟,用水洗去淀粉和可溶部分,剩下的就是一种有弹性的皮状物质,叫做湿面筋 (湿面筋)。 面筋是水的 65% - 70%)。 去除水分的面筋称为干面筋。

用面粉可以做蛋糕吗,做面包的面粉可以用来做蛋糕图4

4、面粉中面筋的含量是判断面粉质量的重要指标。 在一定范围内,面筋的含量越高,面粉的质量就越好,所以有高中低筋面粉和全麦面包的说法。当然,根据应用的不同,选择合适的面粉可以做出美味的食物。 低筋面粉适用于制作蛋糕、饼干等烘焙食品; 中筋面粉适用于制作面条、包子、饺子等中式糕点; 高筋面粉适合做麻糬、吐司面包、千层酥、凉皮、油条等。切记,面包选择有延展性和弹性的面粉,饼干选择有延展性的面粉。基本上,低筋面粉更难买到,可以从网上烘焙原料商店购买。 如果赶时间,可以用高筋面粉:玉米淀粉=1:1准备低筋面粉。购买面粉时,水分含量也很重要。 水分含量过低:会导致面粉色泽差、颗粒粗、麸皮含量高等缺点; 含水率过高:容易结块、发霉、变质。不可能更换所有的低筋面粉。 高筋面粉现在很贵。 每个蛋糕所需的高筋面粉是不同的。 你可以按4比6的比例放。我以前做蛋糕的时候是这样放的。

做面包的面粉可以做蛋糕吗

面包粉不能直接做蛋糕的,面包粉都是属于高筋面粉,做蛋糕可能会导致蛋糕发不起来,做蛋糕要用低筋面粉。

常用面粉的种类

1、 小麦面粉,也就是家常最常见的白面粉,是制作面食的主要面粉原料。市场上的面粉按面的筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高、中筋面粉一般做面条、水饺、包子等;低筋面粉一般做蛋糕、酥饼等。

2、 玉米面粉,玉米面粉一般制作玉米面饼、窝头、发糕等主食。还可以制作玉米面包子、饺子等。单独使用玉米面粉一般很难成型,都需要和普通的白面粉混合使用。

3、 荞麦面粉,荞麦面粉一般用来制作手擀面、刀削面等。

4、 黄豆面粉,黄豆面粉一般和小麦面粉混合,制作黄豆面条等等。

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