如何打发牛奶，怎么用纯牛奶打发成奶油

如何打发牛奶

打发牛奶用奶泡器手动打。

如果是冰饮，那么直接把牛奶倒进去，抽动拉杆，十几下就能起泡；如果是热饮，则需要把牛奶加热到70度左右，拉杆要多抽拉几次，大概四五十次才能起泡。

打发牛奶的另外一种方式是用蒸气棒打。

意式咖啡机上都带有打奶泡的蒸气棒。

把蒸气棒放入牛奶表面以下一点点的地方，再打开蒸气的开关。

当蒸气进入的时候，牛奶会慢慢变热，同时慢慢膨胀出现细密的奶泡。

当奶泡快充满奶杯的时候，先关蒸气开关，再把蒸气棒取出。

怎么用纯牛奶打发成奶油

1、纯牛奶可以打发成奶油。

2、想要将纯牛奶打发成奶油的话，我们就需要先准备一杯清水并将明胶倒入中浸泡，使它能够充足的吸收水分，然后把牛奶倒入锅中用中火慢慢的加热并对它进行搅拌。

3、等牛奶被加热到在锅的边缘冒出小泡泡之后，便让它离火冷却，再把明胶倒入牛奶里面用哪个电动打蛋器搅拌均匀，等明胶融入牛奶之后把糖、香草汁倒入其中混合。

4、接着将调制好的牛奶放入冰箱冷藏九十分钟，在此过程中每十分钟就将它取出来搅拌一次并在此之后将它垫在冰水上面继续冷藏半小时，最后将牛奶从冰水上拿出来打发至绵密松软即可。

纯牛奶怎么手动打发成奶泡

需要配备一个双层奶泡器

【使用方法】将牛奶倒入打奶器中，加奶量在总容量的1/4左右，上下抽动中间的拉杆，大约2-3分钟就可制成奶泡。你可以将牛奶加温到70℃左右，热的比较容易起泡，可能需要10下就能成功。冰的牛奶可直接用奶泡壶打，但打起来要困难一些，冰奶泡大概需要打50多下。

【特别说明】高钙及脱脂牛奶无法打出泡沫，请您选用全脂特浓牛奶。

【使用秘诀】切勿倒入过量鲜奶，但至少要1／4壶。火源勿超出壶底面积，以免烧坏表面及把手。要打出丰富的奶泡，需用全脂奶制作。抽动时先慢后快，且尽量触及壶底。作热泡泡时，温度应在60～70℃左右；作冰泡泡时，温度应在0～4℃左右。

【拉花方式】

1、打好奶泡后，去除表面浮较粗的奶泡，徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。

2、当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。

3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。

4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。

牛奶怎么打发成奶盖

用料：有盖杯、 锡纸、牛奶，具体步骤如下：

1、牛奶倒进杯子里，锡纸揉成小球一起放入。

2、拧紧杯盖，大力摇晃瓶子。（注意盖子一定要拧紧，不然容易溢出）

3、摇5分钟左右，很快就细腻了。这是没有打蛋机的做法，如果有打蛋机，直接用打蛋机就可以。

4、奶泡摇出来后，记得用筷子把锡纸夹出来。

5、将奶泡倒入泡好的黑咖啡，就可以饮用了。

参考资料：

牛奶怎么做成奶油

用料

牛奶 250ml 冷水 60ml 吉利丁粉 10g 香草精 7.5ml 糖粉 32.5g

1、在锅中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。

2、开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。

3、取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）。

4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。

5、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。

6、放入冰箱，放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。

7、用电动打蛋器试试，果然能够打发。

8、完成。

扩展资料：

奶油的保存方法并不简单，绝不是随意放入冰箱中就可以的。最好先用纸将奶油仔细包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，这样，奶油才不会因水分散发而变硬，也不会沾染冰箱中其他食物的味道。

无论何种奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18个月。若是放在冷冻库中，则可以保存得更久，但缺点是，使用前要提前拿出来解冻。有一种无盐奶油，极容易腐坏，一旦打开，最好尽早食用。

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