蚝油健康，蚝油的危害有哪些 海天蚝油的用法与作用

蚝油健康吗？

蚝油健康，蚝油在入锅去进行炒菜的时候，往里面加入的时间一定不要太早，因为蚝油入锅煸炒时间太长的话，容易让蚝油本身的鲜味挥发得太快，蚝油就起不到提鲜的作用。

在制作各种类型美食时，往里面加入的蚝油量，一定要将其把控好，蚝油本身是由生蚝炼制而成的，所以蚝油的提鲜效果是所有提鲜食材中，提鲜效果效果最棒的，一般炒菜时往里面加入一小勺蚝油即可。

蚝油的危害有哪些 海天蚝油的用法与作用

蚝油的危害有诱发痛风，血糖升高，血压升高。

1，诱发痛风。一般高尿酸血症、痛风的人群，一定要严格控制嘌呤的摄入。而蚝油是用牡蛎为原料，经过煮熟取汁浓缩再加上辅料制成的，牡蛎属于海鲜，嘌呤含量比较高，这类人群食用过量的蚝油之后，可能会诱发痛风，出现关节红肿、发烫、肿痛、不能正常活动等症状。

2，血糖升高。蚝油的制造过程中，为了提鲜，还会添加白砂糖，如果有高血糖、糖尿病患者吃多了蚝油，再加上别的途径也会摄入糖分，容易升高血糖，引起危险。

3，血压升高。蚝油中的盐分含量也挺高，许多人每次做一个菜放蚝油都会放一大勺，另外还会额外加盐、酱油等调味料，这样一碗菜的盐分含量就比较高了，高血压患者长期这么吃可能会导致盐分摄入过多而引起血压升高。

我们经常强调高血压患者最好可以做到低盐饮食，在选择食用盐上面，最好可以使用低钠盐。但是如果你做菜的时候，放了比较多的蚝油，而且经常吃。那么虽然看起来盐没放多，其实蚝油里面也有盐，也容易吃的太多。

蚝油作为做菜的必杀器是什么

蚝油是由生蚝制成的调味品。

烹饪时加入蚝油可以改善菜肴的风味。

但蚝油不是油，它其实是煮牡蛎后剩下的汤的浓缩汁。

什么时候放蚝油根据菜肴的需要，如果想更健康，就放在锅前。作为一种调料，吃多了是好的，对身体无益甚至有害。

1.蚝油是一种含有生蚝的调味品，主要由一些氨基酸、盐和糖以及一些新鲜的配料制成。它的营养成分不高，多吃是没有用的，甚至是有害的。

即使加上“油”字，脂肪含量为零，含糖量为每100克2.2克，所以不需要注意含盐量，每100克655毫克。在《中国居民膳食指南2016》，建议我们每天摄入的盐少于6g，相当于少于2400.蚝油可作为调味品，每次5~10g。同时，减少盐的用量，长期大量使用，可能会导致钠摄入过多，增加高血压和心血管疾病的风险。

2.蚝油在烹饪中应用广泛，可以炖、卤、泡、烤、冷拌。有些人煮汤的时候甚至会放，但是广东菜煮汤的时候是不会放的。

除了凉拌，其他都可以用蚝油腌制后再煮。但是考虑到蚝油钠含量高，需要提前腌制，所以最好在出锅前加入少量调料，刷新一下，这样才能好吃又健康。以下是蚝油菜品的一些做法。

蚝油生菜，经典的广东菜。做法：生菜焯水后，加入少量蚝油调味，不加任何调料。味道很好。

红烧牛肉。选择牛筋肉，切成拳头大小，加入料酒、酱油、蚝油，加入八角等香料，将牛肉加水，放入电饭煲，按煲汤功能腌制2小时，牛肉就烂了。

炖排骨和肉馅。将排骨或肉放入水中炖，加入少许酱油，加入其他配菜，慢慢炖，煮前加入少量蚝油。

烤串。蚝油、料酒和一点蜂蜜制成调味品。烘焙过程中，用刷子在表面刷一层。

我做饭的时候一般不用蚝油。其他调料越少越好。饮食越清淡越好。即使有些肉和菜是加工过的，也只吃原味，习惯就好了。

为什么越来越多人不吃蚝油了?真会致癌吗?真相

一、蚝油里的都是味精，吃了会致癌近年来，关于蚝油的“非议”越来越多，其中一个说法是“蚝油里面含有谷氨酸钠，而味精的主要成分也是谷氨酸钠，吃多易患癌”。其实这是假的。

谷氨酸钠进入人体后会被分解成谷氨酸和钠，谷氨酸也是味精中的鲜味部分，同时是人体必需的氨基酸之一。除了味精、蚝油含有谷氨酸，不少蔬菜、肉类都同样含有，例如番茄、豆角等。对于人体而言，谷氨酸并无致癌效果，反而是必需的。

谷氨酸无毒，那加热后的焦谷氨酸钠呢？传言称，谷氨酸钠加热到120℃时会产生焦谷氨酸钠，可致癌。但目前，并没有任何证据表明焦谷氨酸钠有致癌性，在世界卫生组织的《致癌物清单》中也不见其身影。

味精加热到一定程度，只会失去原有的鲜味。其实，最初的谷氨酸钠是从食物中发酵而来的，先从粮食的淀粉中提取出谷氨酸，再进一步提炼出谷氨酸钠。国际食品添加剂委员经过20年的研究，证实谷氨酸钠是可靠的调料，不存在致癌问题。

二、蚝油不放冰箱也会致癌除了加热致癌，网上还有人说“蚝油等调味品应该冷藏存放，否则会变质，有致癌风险”。想弄清楚这个问题，我们要先了解一下蚝油的成分。

从蚝油的配方表可以看出，蚝油里确实不存在“蚝肉”，其主要成分为蚝汁，即以牡蛎肉为原料，浓缩而成的提取液。蚝汁之后是白砂糖、谷氨酸钠、食盐等配料。由于蚝油通过蚝汁提炼而来，因此除了独特的蚝香气，它还含有多种氨基酸。

蚝油的瓶身上通常会写明“存放在阴凉干燥处，开盖后请冷藏”，这是因为蚝油的性质不稳定，在高温环境中，其营养成分容易氧化，开盖后还会成为微生物的“食物”，容易变质。食用变质蚝油对健康有一定的负面影响，但不等于会致癌，两者是完全不同的概念。

三、5块钱的蚝油和50块的蚝油，应该买哪个？不管是什么产品，牌子、原料、工艺不同，其价格也会有所差异。蚝油也是便宜没好货，贵的更安心吗？消费者应该怎么挑选？大家可以参考以下几点。

1、渠道。实体店尽量选择连锁大超市或是便利店购买，网购时选择大品牌或是某品牌的官方渠道购买，更有保障。

2、配料表。配料表是按含量多少来排列的，若不太在意价格，尽量挑选配料中蚝汁排在第一、二位的蚝油，不过价格比较贵。

3、执行标准。网购时，可以在“规格与包装处”查看产品的执行标准，超市购买可以直接看瓶身，GB、GB/T、SB/T、SC/T开头的都可纳入选购范围。GB表示强制性国家标准，GB/T表示推荐性国家标准、SB/T表示国内贸易行业标准、SC/T表示水产行业标准。

蚝油有“3不吃”，需牢记。蚝油用途虽广，但也有所禁忌。若是食用不当，同样会对影响健康。

没有储存好的蚝油不能吃。若是开封后没有及时放入冰箱冷藏，下次拿出食用时，已经闻到一种哈喇味，味道怪异，说明已变质，应及时扔掉。

对海鲜过敏的人不能吃。蚝油的主要成分是蚝汁，虽是多重提炼，但主要原料还是海鲜，因此有海鲜过敏的人不能吃蚝油。

不吃过量的蚝油。蚝油鲜香，但同时含钠量高，两勺蚝油（20g）就约等于2.5g盐，而过多食用盐，与高血压、胃病等疾病息息相关。当使用蚝油调味时，就要减少盐的用量。

蚝油不致癌，但也要合理利用，食之有度。在烹饪时，大量利用调味提鲜，会让食材失去原本的天然纯香，你觉得呢？

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