藜麦为什么被称为超级谷物,为什么说藜麦是超级谷物

本文目录

• 1.为什么说藜麦是超级谷物呢
• 2.为什么藜麦被誉为超级食物呢
• 3.藜麦号称
• 4.藜麦是什么?吃了有什么好处?

为什么说藜麦是超级谷物呢

Why is Quinoa considered as superfood?

开始人们接触藜麦时，认为可以将其做为一种普通谷物的替代品而品尝，出乎大多数人的预料藜麦正以惊人的速度在北美洲流行。究竟是什么原因呢？让我们看看藜麦有什么特点.

高蛋白/全营养

近来，藜麦正在吸引越来越多的关注健康的人们,有些人在寻找最具营养价值的食物，有的在寻找高蛋白食物，有的人需要减肥食品或有的人在寻找高质量的食物。藜麦可以作为减肥食品，促进肌肉生长，减缓偏头疼，改善糖尿病状况，减轻心血管疾病及预防动脉硬化。研究表明，藜麦对预防乳腺癌，小儿哮喘，结石有明显的效果，并且具有超级抗氧化功能。

营养平衡/独特

藜麦含有平衡蛋白质，是一种完全蛋白，及所有人体必须的9种氨基酸都平衡分布在藜麦里，藜麦的独特性在于，藜麦中储藏了支持生命的所有营养物质。这种平衡使得它很容易被消化且成为植物界独一无二的食物。

富含维生素.

藜麦不仅蛋白质含量高，而且是一种高纤维食品，维生素如VB，VE，叶酸，及贝塔胡萝卜素均匀比较高的含量，矿物质营养如钙，锰，镁，铁，钾，磷是常见谷物类的5-10倍或更高，藜麦有丰富的亚麻酸，这种必须的脂肪酸对人体免疫机能的提高非常有益。

不含麸质

神秘及不寻常

这些令人惊叹的特质鼓舞着各种水平的厨师用藜麦为他们的家人，朋友或聚会制作独特的菜肴。

为什么藜麦被誉为超级食物呢

自从联合国食品农业组织将2013年定为国际藜麦年，藜麦就成了潮流的超级食物之一，不仅火遍欧美市场，国内也逐渐开始吹起了藜麦。在各大色拉店中，西式餐厅都可以看见他的身影，美国航天局也是他的粉丝。

藜麦原产于南美，有4000~7000年被人类使用的历史，他是隶属植物的种子是一种甲骨，并非我们印象中的全麦或谷物和米饭小麦有本质的区别，它其实是甜菜根的清洗，所以藜麦的叶子其实也是可以吃的，正因为它不是谷物，所以藜麦不含有肤质也适合原始人的饮食法。在秘鲁的集市上，藜麦的品种多达120种，一般能看到的都是红白黑三种颜色，白色最为常见，口感类似于米饭，是三种中最好吃的，红色的制定比白色硬，需要烹饪更久，烹饪后颗粒感比白色强，黑色的比较少见，口感微甜，还有特殊的泥土气息。

不同的藜麦品种在营养上这有差异，比如红色藜麦含有更多的膳食纤维，白色藜麦还有更多的维生素b2，但是我们并不用太在意这些，不同每一种品种都有常用版，当然混合不同种类一起吃，营养会更为丰富，一般谷物的缺陷是蛋白质质量不高不能媲美动物蛋白，幸运的是藜麦弥补了这个空缺，藜麦中所含的蛋白质是全蛋白，意味着它含有人体必需的全部9种氨基酸，充分证明了植物蛋白丝毫不比动物蛋白质量低。

每180克藜麦含有8克全蛋白质，许多欧美素食，蛋白粉就以它的原料。不仅还有膳食纤维蛋白质这些基础营养素，藜麦富含抗氧化物，尤其是内黄酮和维生素一类，在一项能对比了10种五甲骨的试验中，藜麦的抗氧化能力，排名第一。所以藜麦被誉为是超级食物。

藜麦号称

藜麦原产于南美洲印第斯山脉附近，是印加土著的主要粮食，早先，在大多数人眼里，它和普通粮食一样平凡，并没有什么特别之处。

真正让藜麦一跃成为风靡全球“网红食物”的事情，发生在20多年前。美国宇航局NASA，想要寻求去太空移民时带的最佳食物，结果就首选了藜麦，一方面因为它的营养不错，一方面可能跟藜麦能适应极度恶劣的生长环境有关。

总之，不管是什么原因，藜麦就这么“红”了，从广告界，到健身界，到餐饮界，再到营养界……它的营养，它的功效被无限宣传和推广。

所以，经常看到有国内外网友，在自己的减肥餐或者营养餐里面，加入藜麦。比如把藜麦、肉丁、毛豆、生菜等拌在一起，加上一颗煮熟的鸡蛋。

再比如把藜麦、鸡肉、虾、西蓝花等等搭配在一起吃。

藜麦真的深得很多人喜爱，就连我的网友里，也有越来越多的人提出诸如：减肥可以吃藜麦吗？为什么我吃了三个月黎麦，一斤都没瘦啊？很多类似的问题。

那么，藜麦的减肥效果如何，它真的是适合所有人吃么？吃多少藜麦更好呢？

首先，不得不说的，就是它的营养价值，比很多谷物都要强。藜麦被称为健康食物是不无道理的，这主要基于以下几点：

黎麦含有蛋白质。以植物为基础的食物中，很少有品种能够包含所有9种必须氨基酸（蛋白质的构建模块）的，但藜麦就是一个。这其中，赖氨酸（氨基酸的1种）的含量特别高，这种氨基酸在大多数植物中通常是缺乏的，此外，它还含有丰富的蛋氨酸和组氨酸。

这使得它成为一种优良的植物蛋白质来源，甚至，其蛋白质质量，和乳制品中的酪蛋白也可以媲美。每100g煮熟的藜麦，含有纤维约2.8g，同样重量的黄玉米（煮熟），含有纤维约2.4g，煮熟的糙米纤维量是2g。

比对下来，藜麦的纤维量确实高一点，而且其中80-90％都是不可溶性纤维。

此外，藜麦还含有一些抗性淀粉，可能有益肠道健康，藜麦还有一个好处，就是几乎不含麸质，对于麸质不耐受的人来说，是可以正常使用的。

藜麦是什么?吃了有什么好处?

藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000-7000多年的种植历史，由于其丰富、全面的营养价值，养育了印加人民，古代印加人称之为“粮食之母”。1980年代被美国宇航局科学家重新发现，被用于宇航员的航空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品，列为全球10大营养食品之一。

藜麦属于藜科植物，藜科可食用的植物比较少见（菠菜和甜菜是藜科）。我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。藜麦被誉称为超级谷物，成为最具潜力的农作物之一。

藜麦食用功能特性：藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊人群。

（其实你可以自己百度的，网上资料都还比较全的，这是从百科里摘抄出来的）

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