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豆浆怎么去除豆腥味,豆浆怎么去豆腥味儿

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豆浆怎么去豆腥味儿

1、做豆浆前将豆子浸泡在盐开水中一段时间,不但可除去豆腥味,还可使之色白质韧,不易破碎,延长保质期

2、用约80摄氏度的热水将浸泡好的黄豆烫一下,陈黄豆烫的时间稍长,约5到6分钟,新黄豆烫大约l到2分钟,再用冷水磨豆子,这样可除豆汁的豆腥味;

3、将黄豆或黑豆浸泡后洗净,再用火煮,开锅3到4分钟后将其捞出,放到凉水中过一遍,然后加工成豆浆,用此法制成的豆浆既无豆腥味,又可增强豆香味。

用豆浆机打豆浆有什么简单方法可以去豆腥味吗

1、干热法

用豆浆机打豆浆之前先采用微波法加热,处理干热法是指在80℃以上的温度下对大豆进行烘烤。由于干热灭酶效果较差,短时间加热豆腥味去除不明显,而加热时间长将导致水分蒸发过多,大豆中的蛋白质严重失水发生不可逆变性,从而丧失其营养价值和某些加工特性。

2、湿热法

主要是通过蒸或煮两种方式对大豆进行加热处理。在用豆浆机打豆浆之前将大豆在95℃处理25min,或在100℃处理20min,110℃处理10min即可使脂肪氧化酶失活。

3、热磨法

在大豆研磨时用80℃以上的热水代替冷水,不仅能钝化脂肪氧化酶的活性,还可减少氧气混入,从而大大减少了豆腥味成分的产生。

豆浆怎么去除豆腥味,豆浆怎么去豆腥味儿图1

扩展资料:

打豆浆技巧:

1、选择好的黄豆。

2、黄豆事先泡发比不泡发的口感更好。

3、黄豆泡发好后要煮熟或隔水蒸熟。

4、泡豆子时搓掉黄豆豆皮可以去涩味,更顺滑。

5、打豆浆的时间越长,豆浆越细腻。

6、可以添加米或油脂丰富的果仁一起搅打,口感更顺滑。

7、未熟的豆浆对人体有害,因此豆浆在搅打好之后一定要煮沸。

8、想豆浆更顺滑的可以把豆浆过滤去掉豆渣,只是有些损失营养。

豆浆的豆腥气味如何去除掉

打豆浆时除去豆腥味方法:

1、将黄豆先煮沸一下再进行磨浆,豆腥味会轻很多,但是切记不能煮透。

2、去皮,泡好用手撮再水冲数次,可以去掉打豆浆时如何除去豆腥味。

3、先磨浆过滤再煮沸,不要连渣一起煮,可以有效除去豆腥味。

豆浆怎么去除豆腥味,豆浆怎么去豆腥味儿图2

扩展资料

豆浆,中国汉族传统饮品,最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。与西方的牛奶不同,豆浆是非常具有中国民族特色的食品,广泛流行于华人地区。

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素和烟酸。此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,非常适合于各种人群,包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。其实,除了传统的黄豆浆外,豆浆还有很多花样,红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

参考资料:

豆浆的腥味用什么能去掉

破壁机去除豆浆的豆腥味的方法:一是掺杂花生、冰糖或者芝麻。将黄豆和花生、芝麻、冰糖一起掺杂在一起放入破壁机里面进行搅打。二是在黄豆装进破壁机之前,将黄豆泡发好后进行烹饪熟,再捞出来,放进破壁机里加水打,高温有助于去除黄豆的腥味。 一、破壁机去除豆浆豆腥味儿的方法 1、掺杂花生、冰糖或者芝麻。将黄豆和花生、芝麻、冰糖一起掺杂在一起放入破壁机里面进行搅打。 2、在黄豆装进破壁机之前,将黄豆泡发好后进行烹饪熟,再捞出来,放进破壁机里加水打,高温有助于去除黄豆的腥味。 3、用破壁机对黄豆进行加热,煮沸。

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二、怎么煮豆浆好喝 1、选择好的黄豆。黄豆事先泡发比不泡发的口感更好。 2、黄豆泡发好后要煮熟或隔水蒸熟。泡豆子时搓掉黄豆豆皮可以去涩味,更顺滑。 3、打豆浆的时间越长,豆浆越细腻。可以添加米或油脂丰富的果仁一起搅打,口感更顺滑。 4、未熟的豆浆对人体有害,因此豆浆在搅打好之后一定要煮沸。 5、想豆浆更顺滑的可以把豆浆过滤去掉豆渣,只是有些损失营养。

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三、如何清洗破壁机 使用后可在容杯中装入适量的清水,按下“点动”功能键,大概等待15秒左右,即可以清洗破壁料理机刀上的食物杂质。可以手动清洗,将破壁机拆解成零件,一个部位一个部位的进清洗。 四、榨汁机和破壁机的区别 1、功能不一样:破壁机可以加工一些平时比较难处理的一些食物。比如说打豆浆、打肉馅、刨冰、磨干粉、调配美容面膜、榨果汁等多种功能;榨汁机的功能比较单一。 2、功效不一样:破壁机可以将食材打磨的更细腻,而且能击碎植物的细胞壁,充分释放食材的生化素,让人体更易吸收;而榨汁机会将水果等营养成分并不能达到破壁效果,且不能进行加热。 3、破壁机的转速是榨汁机的很多倍,破壁机的造型和功能都比较全面是智能。

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