家庭自制豆腐模具，怎么样自制豆腐模具

怎么样自制豆腐模具

自制豆腐模具用木块拼接成一个正方形的凹槽即可。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。

相传为汉朝淮南王刘安发明。

豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为植物肉。

豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

家庭自制豆腐模具

自制豆腐模具用木块拼接成一个正方形的凹槽即可。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为植物肉。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐制作过程常用石膏做凝固剂

您好

豆浆煮好后，降温至85度时放石膏。具体比例做法如下，首先准备材料：黄豆250g、清水2500ml、石膏12g、兑石膏水温水250ml。

1、黄豆洗净，然后放到容器里，加适量的清水浸泡6小时以上。

2、黄豆浸泡好后，捞出来沥干水分，放到豆浆机里，加适量的清水打成豆浆。

3、豆浆打好后，用纱布过滤过豆渣。

4、豆浆过滤好后，倒入煮锅中，大火煮开，转小火煮2分钟，然后关火放凉至85度。

5、把12克石膏放到容器里，倒入250克温水化开备用。

6、把石膏水倒入高压锅中拌匀，把85度的豆浆从高处倒入高压锅中，把石膏水冲开，快速搅拌一下，盖上盖子，静置15分钟。

7、15分钟后把凝固的豆浆放到豆腐模具里，然后用纱布包起来。

8、用纱布包好后，用重物压30分钟-1个小时即可。

9、完成。

自制豆腐怎样做才好吃视频

自 制 豆 腐 的 做 法【主料】：黄豆 500克、清水 3000毫升

【辅料】：柠檬汁 90毫升、清水 360毫升

【做法步骤】：

1、黄豆头天晚上泡好；

2、冲洗干净后倒入3000g的清水；

3、启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入；

4、磨出豆浆；

5、将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤；

6、把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫；

7、挤出柠檬汁后加以过滤；

8、再倒入4倍的清水，也就是90毫升的柠檬汁，要加360毫升的清水。搅拌均匀备用；

9、豆浆煮开后再继续煮约5分钟（去除豆腥味）后关火；

10、待豆浆温度降至50 ~ 60度左右时，倒入一半稀释后的柠檬水，并用勺子搅拌，此时豆浆会形成絮状；

11、再开火加热到70 ~ 80度，倒入剩下的柠檬水，轻轻搅拌，不一会汤会变得清澈微黄，和豆花分离；

12、当加热到80 ~ 90度时关火，加盖焖10-15分钟；

13、豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸湿后拧干，再铺垫到模具中，然后倒入豆花；

14、盖上棉布；

15、再盖上木板施加压力，压10分钟左右即可解压；

16、待放凉后脱模，取出豆腐就可以烹饪啦！

小窍门

1、豆子（注意：是泡发好后的豆子）和水的比列是1：3，也就是泡发好的黄豆重量为1000克，那么就要加入3000毫升的清水；

2、90毫升的柠檬汁，大概是3个柠檬的量；

3、豆腐模具最好放置在水槽或大盆中，因为在制作豆腐过程中会挤压出不少水；

4、豆腐的老嫩是根据重量和时间来决定的，看个人喜好了；

5、没有加压器，可以放置重物代替。

豆腐如何做 豆腐制作的详细步骤和技巧视频

1.将凝固剂与适量水混合，搅拌均匀。

2.加热豆浆时，需要不断搅拌，以免烧焦。

2.加入适量的盐、味精、酱油、香油、葱花等调料，根据个人口味调整。

2.如果没有压水机，可以用木板将豆腐压实，使其排出多余的水分。

3.将锅中的豆浆转移到豆腐模具中，平均分布，轻轻拍打，使其充分凝固。

3.将豆浆中的泡沫捞去，继续加热20-30分钟，让豆浆中的蛋白质充分凝聚。

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