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柱侯酱怎么吃,李锦记柱侯酱是什么味道

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柱侯酱怎么吃

柱侯酱怎么吃,李锦记柱侯酱是什么味道图1

柱侯酱是佛山传统名产之一可以在烹饪鸡鸭鱼的时候,放入锅中进行使用。这样能够很好的去除鸡鸭鱼身上的腥味,而且还有提鲜的效果,对于人体要有一定的营养补充。

柱侯酱创于清代嘉庆年间(公元1796~1820年)。它以大豆、面粉作原料,经制曲、晒制后成酱胚,和以猪油、白糖、芝麻,重蒸煮而成。其色泽红褐,豉味香浓,入口醇厚,鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等,尤以柱侯鸡为最,是调料中的上乘酱料。柱侯酱制作指导:柱侯酱适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。

李锦记柱侯酱是什么味道

柱侯酱是咸鲜微甜的酱。

柱侯酱颜色是红褐色,味道咸鲜微甜,口感比较醇厚,香味浓郁。一般用来制作鸡、鸭、猪、牛等肉类,是比较上好的酱料之一,有为菜肴提味增香,解腥去腻的作用,是粤菜主要使用的酱料之一,因此含有浓浓的粤菜风味。

柱侯酱炒菜用途比较广泛,除了可以焖烧一般的畜禽肉类,还可以制作烹饪海鲜或用作食物蘸酱,其用柱侯酱制作的代表菜肴有柱侯鸡、柱侯鸭、柱侯鱼等比较有名的菜。

柱侯酱怎么吃,李锦记柱侯酱是什么味道图2

柱侯酱的由来:

相传100多年前的同治年间,祖庙附近的三品楼饭店,生意十分兴旺,饭店有个厨师,姓梁名柱侯,他对菜色很有研究,做出来的菜味道与众不同,尤其是肉类菜谱,更是色香味俱佳。原来,梁柱侯做菜,不是用集市卖的豆酱,而是自制一种酱料作为调料。

他做出来的菜,人人吃过都赞不绝口,饭店的生意也蒸蒸日上。由于顾客喜爱,有些顾客便自带容器请店相让。起初每人买少许,后来买者日众,至日产50公斤仍未满足要求。

另三品楼邻近祖庙,游客众多,很快名传省内外,于是产品便销向南海、广州及澳门、香港、新加坡等地。后来,梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料,这酱叫什么好呢?人们给它起了个名字,叫柱侯酱。

以后,梁柱侯更用心制酱,选上好的黄豆,配上盐、白糖、芝麻、生抽,味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后,人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。柱侯酱便成为佛山特产,销行全国。

柱侯酱怎么吃好吃

柱侯酱是佛山传统名产之一可以在烹饪鸡鸭鱼的时候,放入锅中进行使用。这样能够很好的去除鸡鸭鱼身上的腥味,而且还有提鲜的效果,对于人体要有一定的营养补充。

柱侯酱创于清代嘉庆年间(公元1796~1820年)。它以大豆、面粉作原料,经制曲、晒制后成酱胚,和以猪油、白糖、芝麻,重蒸煮而成。其色泽红褐,豉味香浓,入口醇厚,鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等,尤以柱侯鸡为最,是调料中的上乘酱料。柱侯酱制作指导:柱侯酱适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。

李锦记柱侯酱是什么味道

柱侯酱是调馔中的上乘酱料,适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。柱侯酱其色泽红褐,豉味香浓,入口醇厚,鲜甜甘滑。

柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料,经制曲、晒制后成酱胚,和以猪油、白糖、芝麻,重蒸煮而成。

而现代的柱侯酱原料主要为水,黄豆,小麦粉,白砂糖,食用盐,芝麻油,谷氨酸钠,脱水大蒜,黄原胶,苯甲酸钠。

柱侯酱怎么吃,李锦记柱侯酱是什么味道图3

扩展资料

柱侯酱的起源:

相传清朝同治年间,佛山祖庙附近的三品楼饭店,生意十分兴旺,饭店有个厨师,姓梁名柱侯,他对菜色很有研究,做出来的菜味道与众不同,尤其是肉类菜谱,更是色香味俱佳。

原来,梁柱侯做菜,不是用集市卖的豆酱,而是自制一种酱料作为调料。他做出来的菜,人人吃过都赞不绝口,饭店的生意也蒸蒸日上。由于顾客喜爱,有些顾客便自带容器请店相让。起初每人买少许,后来买者日众,至日产50公斤仍未满足要求。

另三品楼邻近祖庙,游客众多,很快名传省内外,于是产品便销向南海、广州及澳门、香港、新加坡等地。

后来,梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料,这酱叫什么好呢?人们给它起了个名字,叫柱侯酱。以后,梁柱侯更用心制酱,选上好的黄豆,配上盐、白糖、芝麻、生抽,味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后,人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。柱侯酱便成为佛山特产,销行全国。

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