做沙琪玛糖没熬好怎么办
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做沙琪玛糖没熬好怎么办
熬糖浆的时候,一定要小火,用铲子随时搅动着点,有的粘稠,颜色发黄时,可以拉出丝了,就关火。
拌好糖之后,要马上把它倒入事先涂好油的容器里,趁热用力压平压实。这样冷却后再切,才能保证切口整齐而不散。
沙琪玛,也写作"萨其马"、"沙其马"、"沙其玛"、"萨齐马"等,在香港被称为"马仔",是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后,用糖混合成小块,萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
萨其马做完了不粘在一起糖浆熬稀了怎么办
沙琪玛做完了不黏在一起,糖稀熬稀了,可以适当的把糖稀再加一些麦芽糖进行熬制。
沙琪玛没粘好可以重新熬糖稀
应该可以。。
沙琪玛糖浆的熬制注意事项
熬糖浆的时候,一定要小火,用铲子随时搅动着点,有的粘稠,颜色发黄时,可以拉出丝了,就关火。
主料:面粉220g、鸡蛋3个、白糖200g、麦芽糖70g
辅料:油适量、水120g、酵母1g、葡萄干适量、黑芝麻适量
1、面粉,鸡蛋,酵母,放入碗里或者盆里,揉成面团。
2、揉好的面团醒发半个小时。
3、把面团用擀面杖擀成厚度2mm的面片。
4、用刀切成条状,要撒面粉防止粘连。
5、锅里放油,把切好的面条下锅小火炸。
6、炸制金黄色捞出。
7、炸好的面团捞出放入烤盘,这样烤盘就会有一次油,可以省去抹油的环节。
8、锅子洗干净,倒入水,白糖,麦芽糖小火熬制。
9、糖浆开始冒大泡,颜色有点微微发黄,开始粘稠时,用铲子可以拉出丝了,糖浆就熬好了,关火。
10、倒入炸好的面条和黑芝麻,葡萄干。
11、用铲子快速的搅拌均匀,使面条均匀的被糖浆包裹住。
12、倒入烤盘了,趁热压实,晾凉切块就可以了。
13、沙琪玛就做好了。
自制沙琪玛失败了怎么办
自制,10斤糖4.9斤水,水开了下糖,不停搅,小火慢熬,差不多半小时,越熬越稠,用勺子产起,能扯丝,滴在纸上不晕开就算好了。
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