舒芙蕾可以用红薯淀粉,制作舒芙蕾需要哪些材料
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舒芙蕾可以用红薯淀粉吗?
舒芙蕾可以用红薯淀粉做,舒芙蕾是由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟的,舒芙蕾是甜品界公认的最难做的甜品,是一种法式蛋糕。
甜品,也叫甜点,是一个很广的概念,种类繁多,大致可以分为中式甜品和西式甜品。甜品的种类十分多样,豆类的有红豆沙、绿豆沙。
制作舒芙蕾需要哪些材料
现在我们经常喜欢吃一些甜品美食,这种美食是特别的好吃的,但是你在外面买它的话它的价格是非常的昂贵,并且它的量还特别的小,那这样还不如我们亲自在家里做呢。
舒芙蕾在我的印象里也是非常好吃一种甜点,不过经常不会了解它叫什么,反正只要好吃就行。就是听着就觉得它的口感非常细腻柔软,味道也肯定是非常的香甜美味,废话不多说。直接进入主题,那就让我们来学习一下舒芙蕾怎么做吧。自制舒芙蕾:第一步准备好一些鸡蛋、玉米油,白砂糖,奶油、牛奶,蛋糕粉以及柠檬(柠檬炸成汁备用)。这些都是制作舒芙蕾过程中的材料。之后首先吧鸡蛋分开,然后将蛋液分离,将装鸡蛋黄的碗中倒入牛奶酸奶和玉米油来充分的搅拌,搅拌成白色的粘稠状之后,将蛋糕粉用筛子过滤一下。然后再倒进碗中再均匀的搅拌,搅拌到没有结块细腻无颗粒的状态就可以了。
再之后将装在碗里的蛋清加上砂糖和柠檬汁后进行充分的搅拌融合,把鸡蛋清给搅拌成特别有粘性的时候,一份蛋白就完成了,然后把制作好的蛋白,倒入刚刚做完的蛋黄糊里面,搅拌充分后把锅子给冲洗干净,放到炉子上面再点上火。倒上食用油烧到沸腾的时候,将做好的蛋糕糊放入锅中去进行煎饪。然后加上一些水在锅里没有到有蛋糕糊的地方,这样的话能够使水分充分吸收到其中,使口感更加的细腻。然后盖上锅盖煎上两到三四分钟左右就可以给它翻一个面,再加上点清水煎到两到三分钟左右在取出来,之后美食就做好。
最后再提点一下,黄油五十五克,蛋糕粉三汤匙,牛奶两百五十毫升,奶酪五汤匙,奶酪两匙,鸡蛋三颗,一定要记好哦。
法式甜点舒芙蕾怎么做好吃
主料
牛奶240ml 鸡蛋4个
白砂糖35g 低粉25g
黄油抹模具适量 白砂糖抹模具适量
糖粉装饰
法式甜品舒芙蕾~的做法步骤
法式甜品舒芙蕾~的做法图解11. 第一步:牛奶100克加低粉搅拌均匀至无颗粒。
法式甜品舒芙蕾~的做法图解22. 第二步:(最好用平底不粘锅)!牛奶140克加热放入白砂糖15克至融糖融化——别把牛奶煮开用小火!!
法式甜品舒芙蕾~的做法图解33. 糖化了加入刚才搅拌均匀的牛奶低粉。一直搅拌成有纹路的糊状后放凉
法式甜品舒芙蕾~的做法图解44. 先准备好抹好黄油和白砂糖的模具!蛋白蛋黄分离,蛋白加入15克糖打发成倒扣不会掉落,备用
法式甜品舒芙蕾~的做法图解55. 放凉后的牛奶糊加入蛋黄再小火搅拌均匀至顺滑浓稠
法式甜品舒芙蕾~的做法图解66. 分三次加入打发好的蛋白画十字弄均匀!请别打圈!!就画十字~~
法式甜品舒芙蕾~的做法图解77. 请务必用瓷杯~我只买了4个瓷杯,所以有两个用纸杯!不好用周围会黑!
法式甜品舒芙蕾~的做法图解88. 烤箱180度预热烤15—22分钟等长高了就可以关火啦
法式甜品舒芙蕾~的做法图解99. 舒芙蕾啊你可别矮的那么快!来不及拍照了都!勉勉强强拍了张大家别嫌弃~这样就完成啦~
舒芙蕾的做法
因为减肥又比较喜欢吃甜品,现在特别好的一点是可以有赤藓糖醇这个神奇的甜味剂,既满足了吃甜的口感,又不用担心长肉的负担,超级赞的下午茶
用料 鸡蛋 3个赤藓糖醇 25g(微微甜,喜欢甜可以再加)玉米淀粉 15克(可以不加)
做法步骤
蛋清蛋白分离,容器无水无油,要分离得干净,这个是打发的关键
蛋白加几滴柠檬汁去腥,白醋也可以
蛋白加20g赤藓糖醇打发到这个状态
蛋黄加5g赤藓糖打发到发白就可以,注意先打发蛋白再打发蛋黄
15g玉米淀粉,当然可以不加,加淀粉是为了做好更坚挺
玉米淀粉加到蛋白糊里打均匀就好
取一部分蛋白到蛋黄糊里,用刮刀翻拌到颜色一致 ,像炒菜一样翻拌,不要画圈
蛋黄糊再倒回到蛋白中同样翻拌均匀,再倒入烤碗中,倒的时候提高一些,可以让大气泡消除,组织更细腻
160度预热5分钟烤50分钟,在十五分钟时拿出来划两刀更美观,可以省略此步骤
差不多20分钟左右上色满意后,需要加盖锡纸防止烤糊
1盖锡纸
150分钟可以出炉咯!
1铺了油纸很好拿出来,烤碗自然冷却,没有烤碗可以用6寸蛋糕模具,或者找一个大碗也行
1看看成品的横截面,是不是很细腻,减肥也可以吃的甜品哦,妥妥哒!
小贴士
注意容器一定要无水无油,打发不要过头,提起有大弯钩即可,减肥期间可以吃到这样的团品还是很幸福的,不减肥的小伙伴可以加白砂糖,上面还可以撒糖分或者蜂蜜,搭配一些水果,或者淡奶油,更是幸福加倍哦
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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