怎么让面包糠不掉,做鸡排用面包糠怎么才不会掉渣子

本文目录

• 1.做鸡排用面包糠怎么才不会掉渣子
• 2.油炸时怎么让面包糠不掉渣呢
• 3.油炸时怎么让面包糠不掉渣呢
• 4.面包糠裹上不掉的窍门鸡腿

做鸡排用面包糠怎么才不会掉渣子

鸡排蘸面包糠之前先蘸一层蛋液就不会掉了。

主料：鸡胸肉1块、芝士片1片、熟火腿50克、鸡蛋50克

辅料：芦笋5根、橄榄油适量、料酒5克、生抽10克、蚝油适量、盐适量、黑胡椒碎适量、马苏里拉芝士适量、面包糠适量

1、鸡胸洗干净，从最厚处下刀，平刀把鸡排切成两半，用刀背敲打一下鸡胸肉，这样更入味；

2、加料酒、盐、黑胡椒，把鸡胸腌一下，盖上保鲜膜，放入冰箱约1小时（最好腌过夜，这样更入味）；

3、将熟火腿切片，芝士对半分开，将芝士放在鸡胸肉上，放上火腿片，撒上马苏里拉芝士，将鸡胸肉盖上，并用牙签固定；

4、准备好淀粉和面包糠，鸡蛋打散；鸡胸肉在蛋液里滚一下，粘上干淀粉，

5、再在蛋液里滚一下，沾满面包糠；

6、空气炸锅通电，将温度调至200℃，预热5分钟，将鸡排放入空气炸锅中，表面刷上适量植物油，继续烘烤25分钟。

7、将芦笋洗净，表面涂上橄榄油，撒上适量盐。

8、成品。

油炸时怎么让面包糠不掉渣呢

1、上面包糠要用手压紧，经常做可以使用专用的锤子拍紧，把松散的面包糠渣抖掉再下油锅。

2、如果上面包糠之前是用鸡蛋上浆，则油温不宜太高。因为鸡蛋糊遇高油温易掉渣，应该较慢的升高油温。

3、在裹面包糠之前先用食物粘一层干淀粉，再粘匀蛋液，最后再粘面包糠，这样增强食物表面的张力而更好的粘连住面包糠。

油炸时怎么让面包糠不掉渣呢

粘面包糠之前，要先把炸的东西站点蛋液或者面粉液，这样沾上面包糠就会掉了。

油炸鱼的做法

准备材料：小鱼、面粉、鸡蛋、植物油、食盐、酒、糖、五香粉、孜然粉、胡椒粉、面包糠

步骤：

1、洗鱼，清除内脏，麟及头部。洗净放盆里。倒入酒（料酒或白酒均可），盐，糖，五香粉，孜然粉。

2、鸡蛋调散倒入面粉，淀粉，水，盐，胡椒粉调成糊。

3、腌制好的鱼放入面糊，挂糊后可根据个人口味双面粘上面包糠。

4、油烧热后放入挂完糊的鱼，小火炸至黄色为止。

5、成品。

面包糠裹上不掉的窍门鸡腿

可以加些水淀粉，也可以先裹一层鸡蛋液，也可以裹好后稍微用力捏一下。面包糠一般用于油炸或油煎食品，比如炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，沾了面包糠的食品炸出来后香酥脆软。

面包糠裹上不掉的窍门

面包糠的主要原料是土司面包，主要用途是添加在食品的表面，可以使食品外脆里嫩。

面包糠的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、镁、钾、锌等矿物质。

面包糠不要长时间储存，最好是尽快食用，若要储存建议用塑料袋密封装好放在阴凉、干燥的地方。

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