蛋白胨可作为碳源，蛋白胨里的c为什么不能做c源化合物

蛋白胨可作为碳源吗？

蛋白胨可作为碳源。蛋白胨是最佳的碳源，因为它的碳氮比和细菌的需求非常吻合。很多细菌的培养基都是以蛋白胨为碳源+氮源的，例如培养基因工程菌最为常用的LB培养基。

蛋白胨，英文名称：peptone，是有机化合物。蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃内蛋白质的初步消化产物之一就是蛋白胨。蛋白胨富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类。它可以作为微生物培养基的主要原料，在抗生素、医药工业、发酵工业、生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大，可以用来治疗消化道疾病；不同的生物体需要特定的氨基酸和多肽，因此存在着各种蛋白胨，一般来说，用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白（酪蛋白、肉类）、植物蛋白（豆类）、微生物蛋白（酵母）等三种。能为微生物提供C源、N源、生长因子等营养物质。

蛋白胨里的c为什么不能做c源化合物

作为培养基的营养计算，c不是以单体形式存在的，单体的单质碳是不能消化吸收的，因此必须是复合的碳化合物，但是蛋白胨属于提供氮源的营养物质，在整个消化吸收过程中都是以蛋白胨、氨基酸、蛋白膘、以及嘌呤和嘧啶的复合碱形式存在的。而培养基中的碳源计算是以碳水化合物的消化代谢进行计算的，因此培养基中的碳源必须是脂肪、糖类、淀粉提供的才是有效计算。

参考资料：

牛肉糕蛋白胨培养基中蛋白胨能做碳源嘛 牛肉膏蛋白胨固体培养基

其中的蛋白胨主要提供氮源和维生素,而其中的牛肉膏为微生物提供碳源、磷酸盐和维生素.

蛋白胨可以为异养微生物的生长提供  

1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成如下图：牛肉膏和蛋白胨不仅为异养微生物的生长提供碳源和氮源，同时其作为有机物也是异养微生物生长的能源来源，故本题正确答案为ABC。

生长因子结合蛋白偏高有意义吗

在计算培养基营养配比的过程，常常有一个误区，那就是C源的问题，对于新手来说，任何含碳的有机物都可以作为碳源进行计算，但是事实并非如此，一般的培养基碳源都是以糖类作为碳源基础，而蛋白质、氨基酸以及蛋白胨主要用来提供氮源。那么为什么蛋白胨里面明明含有碳元素却不能作为碳源来计算和使用呢？

首先我们知道，无论是微生物培养或者动植物细胞组织培养，对于碳源或者氮源的吸收，都不是单体吸收，没有任何一种生物直接吸收碳单质或者氮气等，这就需要各种营养以复合的化合物形式存在，氮源多以蛋白胨、氨基酸和蛋白质的形式存在，而蛋白质本身除了氮元素还包含碳元素，但是这里面的碳元素已经以蛋白胨的分子形式复合成为氮源营养提供者。而碳源多以各种单糖、多糖等碳水化合物的形式来提供。

另外在培养基被消耗分解最终被生物体吸收的过程，蛋白胨、氨基酸提供的氮源经分解后在生物体内再次合成氨基酸和蛋白质，可以说，氮源的分解过程就是为了穿透细胞壁而被吸收的过程，消化的蛋白质在体内再次合成蛋白质。这和中医所说的吃啥补啥一个道理。而碳水化合物经消化吸收后再次在体内合成脂肪等碳源，为生物提供和储备能量。

我们常见的主要有糖类、油脂、有机酸、正烷烃等.工业上常用的糖类主要包括：葡萄糖、糖蜜（制糖生产时的结晶母液）、淀粉等；而常见的氮源一般是蛋白质、氨基酸、蛋白胨等。

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